Открытие бургерной ХХХ
- Год выхода отчёта: 2018
Оглавление
Оглавление 1
Приложения (диаграммы, схемы, рисунки) 3
Приложения (таблицы) 4
РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 5
СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА 8
Описание проекта 8
МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН 9
Обзор рынка услуг общественного питания в … 9
Анализ потребителей. Сегментация потребителей 11
Обзор конкурентов 13
ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 14
План по персоналу 14
План-график работ по проекту 15
Источники, формы и условия финансирования 16
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН 17
Описание помещения бургерной. Стоимость ремонтных работ 17
Описание необходимого оборудования для комплектации бургерной 17
Клиентская зона 17
Производственная зона 17
Меню и средний чек 17
Сырье, материалы и комплектующие 18
Прочие технологические вопросы 18
ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 19
Исходные данные и допущения 19
Инвестиционные издержки 21
Потребность в первоначальных оборотных средствах 23
Номенклатура и цены 23
Налоговые отчисления 23
Операционные издержки (постоянные и переменные) 25
План продаж 25
Расчет выручки 26
Прогноз прибылей и убытков 26
Прогноз движения денежных средств 28
Анализ эффективности проекта 29
АНАЛИЗ РИСКОВ ПРОЕКТА 34
Количественный анализ рисков 34
Качественный анализ рисков 34
Точка безубыточности проекта 37
ПРИЛОЖЕНИЯ 40
Отчет о движении денежных средств (по месяцам), руб. 40
Приложения (диаграммы, схемы, рисунки)
Рисунок 1.1 Требуемый объем инвестиций 6
Рисунок 1.2 График NPV проекта, тыс. руб. 7
Рисунок 3.1 Объем рынка общественного питания в Москве, 2012-2018 гг., млрд. руб. 9
Рисунок 3.2 Структура рынка общественного питания, % 10
Рисунок 3.3 Объем рынка фаст-фуда в Москве, 2012-2018F гг., млрд. руб. 10
Рисунок 3.4 Структура потенциальных потребителей 12
Рисунок 4.1. График реализации проекта 16
Рисунок 6.1 Структура инвестиций в проект, % 22
Рисунок 6.2 График NPV проекта 30
Рисунок 7.1 График точки безубыточности, тыс. руб. 39
Приложения (таблицы)
Таблица 1.1 График реализации проекта 5
Таблица 1.2 Основные финансовые показатели 6
Таблица 3.2 Потенциальные конкуренты проектируемой бургерной 13
Таблица 4.1. Система оплаты труда сотрудников бургерной 14
Таблица 4.2 График реализации проекта 15
Таблица 6.1. Определение стоимости собственного капитала 20
Таблица 6.2. Определение ставки дисконтирования 20
Таблица 6.4 Инвестиционные издержки проекта, тыс. руб. 21
Таблица 6.5 Налоговое окружение при УСН 24
Таблица 6.7 Налоговые отчисления в 2018-2021 гг., тыс. руб. 24
Таблица 6.8 Постоянные издержки, тыс. руб. 25
Таблица 6.9 Переменные издержки, тыс. руб. 25
Таблица 6.10 План продаж по годам, посетителей 26
Таблица 6.11 План выручки на 2018-2024 гг., тыс. руб. 26
Таблица 6.12. Отчет о прибылях и убытках, тыс. руб. 27
Таблица 6.13 Прогноз движения денежных средств, тыс. руб. 28
Таблица 6.14 Показатели эффективности инвестиций 29
Таблица 7.1 Анализ чувствительности 34
Таблица 7.2 Основные риски проекта 34
Таблица 7.3. Расчет точки безубыточности для 2020 года, тыс. руб. 38
РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
Общая информация
Целью данного проекта является обоснование экономической эффективности и целесообразности открытия бургерной в спальном районе г. Москвы. Бургерная создается с целью удовлетворения потребностей посетителей путем предоставления холодных и горячих блюд, алкогольных и безалкогольных напитков.
Бургерная будет заниматься реализацией продукции собственного приготовления. В ассортимент будут входить бургеры, картофель фри, соусы, супы, салаты и напитки, в том числе крафтовое пиво. Планируется предоставление услуги «товары на вынос».
Основными потребителями услуг кафе будут являться местное население, а также пассажиропоток Пятницкого шоссе.
Место реализации проекта – г. Москва….
Необходимая площадь – … кв. м.
Режим работы – … в неделю.
Штат – ….
График реализации проекта
Таблица 1.1 График реализации проекта
|
Этап проекта |
Начало работ |
Длительность, дней |
Конец работ |
|
Обоснование эффективности проекта |
|
|
|
|
Ремонтно-строительные работы |
|
|
|
|
Подбор, приобретение, доставка и монтаж основного оборудования и мебели |
|
|
|
|
Формирование штатного расписания и подбор персонала |
|
|
|
|
Формирование оборотных средств (закупка сырья) |
|
|
|
|
Начало работы бургерной |
|
|
|
Источник: анализ и расчеты MegaResearch
Инвестиции
Объем инвестиционных вложений на реализацию проекта составляет ... руб. Период окупаемости рассматриваемого проекта составляет … с учетом дисконтирования.
Рисунок 1.1 Требуемый объем инвестиций
Источник: расчеты MegaResearch
Финансовая эффективность проекта
Основные финансовые показатели по проекту представлены в таблице 1.2:
Таблица 1.2 Основные финансовые показатели
|
Показатели эффективности инвестиций |
|
|
Период расчета (горизонт планирования), мес. |
|
|
Чистый доход (NV), тыс. руб. |
|
|
Чистый дисконтированный доход (NPV), тыс. руб. |
|
|
Внутренняя норма доходности (IRR), % в год |
|
|
Индекс доходности (PI), ед. |
|
|
Период окупаемости (PB), мес. |
|
|
Дисконтированный период окупаемости (DPB), мес. |
|
|
Инвестиции в проект, тыс. руб. |
|
|
Средняя рентабельность продаж по проекту, % |
|
|
Чистая прибыль (накопительная), тыс. руб. |
|
|
Ставка дисконтирования, % |
|
Источник: анализ и расчеты MegaResearch
На рисунке 1.2 показан график NPV проекта по годам его реализации. На графике NPV наблюдается возрастание чистой приведенной стоимости проекта по годам:
Рисунок 1.2 График NPV проекта, тыс. руб.
Источник: расчеты MegaResearch
Чистая прибыль проекта после окупаемости составит … руб. Показатели эффективности проекта демонстрируют высокий уровень рентабельности.
СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА
Описание проекта
В рамках настоящего проекта в спальном районе Москвы планируется открытие бургерной ХХХ.
Бургерная создается с целью удовлетворения потребностей посетителей путем предоставления холодных и горячих блюд, алкогольных и безалкогольных напитков. Уютный интерьер, приветливый персонал и быстрота обслуживания лягут в основу тактики по привлечению клиентов.
В ассортимент бургерной будут входить:
Бургеры;
Гарниры (картофель фри, батат фри);
Соусы;
Супы;
Салаты;
Напитки, в том числе крафтовое пиво.
Планируется предоставление услуги «товары на вынос».
МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН
Обзор рынка услуг общественного питания в …
Рынок фаст-фуда является сегментом рынка общественного питания. Под термином «фаст-фуд» подразумевается система быстрого питания. Заведения общественного питания данного типа в Москве особенно популярны. Связано это с ритмом жизни города: прием пищи в подобном месте занимает минимум времени.
Объем рынка общественного питания в России в 2015 году, впервые за 6 лет, показал …
Рисунок 3.1 Объем рынка общественного питания в Москве, 2012-2018 гг., млрд. руб.
Источник: данные Росстата, оценка MegaResearch
Как видно из рисунка, объем рынка общественного питания в Москве показал значительный прирост … в 2017 году, по сравнению с 2016 годом. Главными катализаторами рынка стали восстановление потребительского спроса, рост доходов населения, а также рост темпа жизни населения, «навязывающий» культуру питания «вне дома».
Рассмотрим структуру рынка общественного питания в Москве, актуальную на сегодняшний день.
Рисунок 3.2 Структура рынка общественного питания, %
Источник: данные РБК.research
Таким образом, фаст-фуд на сегодняшний день занимает …% рынка общественного питания и является лидером отрасли. На основании выделенной доли определим объем рынка фаст-фуда в Москве.
Рисунок 3.3 Объем рынка фаст-фуда в Москве, 2012-2018F гг., млрд. руб.