Открытие пивного бара в Москве

Открытие пивного бара в Москве Открытие пивного бара в Москве

Оглавление

Резюме инвестиционного проекта 5

Сущность проекта 8

Описание проекта 8

Особенности организации проекта 9

Маркетинговый план и анализ рынка 10

Обзор рынка пивных баров в Москве 10

Обзор потенциальных конкурентов в зоне влияния 12

Обзор потенциальных потребителей. Сегментация потребителей 12

Организационный план 15

План по персоналу 15

План-график работ по проекту 16

Источники, формы и условия финансирования 18

График финансирования проекта 18

Производственный план 19

Описание помещения бара 19

Описание оборудования 19

Описание процесса предоставления услуг 19

Финансовый план 21

Исходные данные и допущения 21

Номенклатура и цены 23

Инвестиционные издержки 23

Потребность в первоначальных оборотных средствах 25

Налоговые отчисления 25

Операционные издержки (постоянные и переменные) 26

План продаж 27

Прогноз прибылей и убытков 28

Прогноз движения денежных средств 29

Анализ эффективности проекта 29

Методика оценки эффективности проекта 29

Показатели эффективности проекта 30

Чистая приведенная стоимость (NPV) 31

Внутренняя норма доходности (IRR) 32

Индекс доходности инвестиций (PI) 33

Срок окупаемости (PBP) 33

Дисконтированный срок окупаемости (DPBP) 34

Иные показатели 34

Анализ рисков проекта 35

Количественный анализ рисков 35

Качественный анализ рисков 36

Точка безубыточности проекта 37

Приложения 39

Отчет о движении денежных средств (по месяцам) 39

 

Таблицы 

Таблица 1. График реализации проекта 5

Таблица 2 Основные финансовые показатели 6

Таблица 3 Анализ основных конкурентов 12

Таблица 4. Система оплаты труда сотрудников 15

Таблица 5. График работы барменов 15

Таблица 6. График реализации проекта 16

Таблица 7 Оснащение помещений мебелью и оборудованием 19

Таблица 8 Сезонность пивного бара 21

Таблица 9 Определение стоимости собственного капитала 22

Таблица 10 Определение ставки дисконтирования 22

Таблица 11 Номенклатура и цены 23

Таблица 12 Капитальные затраты проекта, тыс. руб. 23

Таблица 13 Налоговое окружение 25

Таблица 14 Налоговые отчисления в 2018-2021 гг., тыс. руб. 26

Таблица 15 Постоянные издержки проекта, тыс. руб. 26

Таблица 16 Переменные издержки проекта, тыс. руб. 27

Таблица 17 План продаж 27

Таблица 18 Отчет о прибылях и убытках, тыс. руб. 28

Таблица 19 Прогноз движения денежных средств, тыс. руб. 29

Таблица 20 Основные финансовые показатели 30

Таблица 21 Анализ чувствительности проекта 35

Таблица 22 Основные риски проекта 36

Таблица 23 Расчет точки безубыточности проекта в 2019 году, тыс. руб. 37

 

Рисунки

Рисунок 1 Требуемый объем инвестиций 6

Рисунок 2 График NPV проекта, руб. 7

Рисунок 3 Вариант оснащения пивного бара 8

Рисунок 5 Объем рынка общественного питания в Москве, 2012-2018 гг., млрд. руб. 10

Рисунок 6 Структура рынка общественного питания, % 11

Рисунок 7 Объем рынка кафе-баров в Москве, 2012-2018F гг., млрд. руб. 11

Рисунок 8 Потребление пива во возрастным группам в исследуемом регионе, % 13

Рисунок 9 Структура потребителей пива в разрезе социальной принадлежности 13

Рисунок 10 График реализации проекта 17

Рисунок 11 График финансирования проекта 18

Рисунок 12 Процесс предоставления услуг 20

Рисунок 13 Структура инвестиций в проект, % 24

Рисунок 14 График NPV проекта 31

Рисунок 15 График точки безубыточности проекта в 2019 году, тыс. руб. 37

 

Резюме инвестиционного проекта

Общая информация

В рамках данного проекта предполагается открытие пивного бара в Москве (внутри Третьего транспорта кольца). Основными потребителями услуг пивного бара будут являться работающее население и студенты в возрасте от 18 до 45 лет.

Пивной бар будет заниматься реализацией пива, готовых продуктов питания, крепкого алкоголя. В ассортимент будут входить пиво отечественного и зарубежного производства, холодные и горячие закуски, напитки. 

Бар будет оборудован на ХХХ посадочных мест. Средний чек в баре составит ХХХ руб.

График реализации проекта приведен в таблице ниже.

График реализации проекта

Ниже в таблице приведен график реализации проекта.

Таблица 1. График реализации проекта 

Этап проекта

Начало работ

Длительность, дней

Конец работ

Обоснование эффективности проекта

 

 

 

Оформление ООО, разрешительной документации, лицензии

 

 

 

Подбор, приобретение, доставка и монтаж основного оборудования 

 

 

 

Поиск и аренда помещения

 

 

 

Ремонт и подготовка помещений

 

 

 

Разработка маркетингового плана, изготовление бренд-бука, сайта

 

 

 

Формирование штатного расписания и подбор персонала

 

 

 

Формирование оборотных средств (закупка расходных материалов)

 

 

 

Начало работы пивного бара

 

 

 

Источник: данные Инициатора проекта


 
Инвестиции

Объем инвестиционных вложений на реализацию проекта составляет ХХХ млн. руб. 

Период окупаемости рассматриваемого проекта составляет ХХХ года и ХХХ месяца с учетом дисконтирования.

Рисунок 1 Требуемый объем инвестиций 

Источник: анализ и расчеты MegaResearch

Финансовая эффективность проекта

Основные финансовые показатели по проекту представлены в таблице ниже:

Таблица 2 Основные финансовые показатели

Показатели эффективности инвестиций

Период расчета (горизонт планирования), мес.

 

Чистый доход (NV), тыс. руб.

 

Чистый дисконтированный доход (NPV), тыс. руб.

 

Внутренняя норма доходности (IRR), % в год

 

Индекс доходности (PI), ед.

 

Период окупаемости (PB), мес.

 

Дисконтированный период окупаемости (DPB), мес.

 

Инвестиции в проект, тыс. руб.

 

Средняя рентабельность продаж по проекту, %

 

Чистая прибыль (накопительная), тыс. руб.

 

Ставка дисконтирования, %

 

Источник: анализ и расчеты MegaResearch 

На рисунке ниже показан график NPV проекта по годам его реализации. На графике NPV наблюдается возрастание чистой приведенной стоимости проекта по годам:

Рисунок 2 График NPV проекта, руб.

Источник: расчеты MegaResearch

Чистая дисконтированная прибыль проекта после окупаемости составит ХХХ млн. руб. Показатели эффективности проекта демонстрируют высокий уровень рентабельности.

 


 

Сущность проекта

Описание проекта

В рамках данного проекта предполагается открытие пивного бара в Москве, в пределах Третьего транспортного кольца и в пешей доступности от метро ХХХ. В проектируемом пивном баре будут предоставляться холодные и горячие блюда, пиво, крепкий алкоголь и безалкогольные напитки. Уютный интерьер, выполненный в американском стиле, приветливый персонал и быстрота обслуживания лягут в основу тактики по привлечению клиентов. Также посетителям будет предоставлена возможность игры в бильярд (два бильярдных стола), дартс и пинболл.

Примерный вариант оснащения проектируемого пивного бара представлен на рисунке ниже.

Рисунок 3 Вариант оснащения пивного бара

Источник: yandex.ru 

Основными потребителями услуг пивного бара будут являться посетители в возрасте от ХХХ до ХХХ лет. Акцент будет сделан на молодежную аудиторию.

Преимуществом создаваемого пивного бара являются качественные продукты и приемлемые цены. В ассортименте будет представлено большое количество качественного пива отечественного и зарубежного производства.

Помещение будет спроектировано таким образом, чтобы полностью удовлетворять потребности клиента.

Стратегическими целями компании выступают: 

  • Получение прибыли от осуществляемой деятельности;

  • Оказание качественных услуг, которые будут повышать конверсию клиентопотока (повторное обращение клиентов, постоянные посетители).

 

 

Особенности организации проекта

Для осуществления деятельности пивного бара необходимо будет подготовить пакет документов:

  • ………………………..;

  • ………………………..;

  • ………………………..;

  • ………………………..;

  • ………………………..;

  • ………………………..;

  • ………………………...

 

 

Маркетинговый план и анализ рынка

Обзор рынка пивных баров в Москве

Рынок пивных баров является сегментом рынка общественного питания. Заведения общественного питания данного типа в Москве особенно популярны. Связано это с ритмом жизни города. 

Объем рынка общественного питания в России в 2015 году, впервые за 6 лет, показал отрицательный прирост в размере ХХХ%. Такое резкое снижение потребительской активности было обусловлено несколькими факторами, а именно падением доходов населения, действием продовольственного эмбарго и обвалом национальной валюты. Увеличение ставки ЦБ РФ привело к удвоению стоимости кредитов  с ХХХ до ХХХ%, что повлияло на себестоимость производимых в России продуктов. В результате снижения количества посещений точек общественного питания, а также повышения затрат были созданы крайне тяжелые условия для развития ресторанного бизнеса. Снижение доходов населения спровоцировал значительный спад потребительского спроса. Большинство потребителей стало предпочитать походу в ресторан более экономичный вариант препровождения досуга. Согласно исследованиям ХХХ, ХХХ% россиян предпочитает посетить ресторан, кафе или бар, тогда как ХХХ% предпочитают оставаться дома. Ниже на рисунке приведена динамика объема рынка общественного питания в Москве за 2012-2018 гг. 

Рисунок 5 Объем рынка общественного питания в Москве, 2012-2018 гг., млрд. руб.

Источник: данные Росстата, оценка MegaResearch

Как видно из рисунка, объем рынка общественного питания в Москве показал 

Рассмотрим структуру рынка общественного питания в Москве, актуальную на сегодняшний день.

Рисунок 6 Структура рынка общественного питания, %

Источник: данные РБК.research

Таким образом, сегмент кафе-баров на сегодняшний день занимает ХХХ% рынка общественного питания. На основании выделенной доли определим объем рынка кафе-баров в Москве.

Рисунок 7 Объем рынка кафе-баров в Москве, 2012-2018F гг., млрд. руб.