Открытие пивного ресторана в г. ... Калужской области

Оглавление

Оглавление 1

Приложения (диаграммы, схемы, рисунки) 3

Приложения (таблицы) 4

РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 5

СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА 8

Описание проекта и предполагаемых услуг 8

Особенности организации проекта 9

МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН 10

Обзор рынка пивных ресторанов в г. ... Калужской области 10

Основные тенденции на рынке 15

Анализ потребителей. Сегментация потребителей 15

Обзор потенциальных конкурентов. Особенности конкурентов 18

Ценообразование на рынке 19

ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 20

План по персоналу 20

План-график работ по проекту 21

Источники, формы и условия финансирования 23

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН 24

Описание помещения ресторана 24

Описание процесса предоставления услуг 24

Описание необходимого оборудования и оснащения 25

Прочие технологические вопросы 26

ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 28

Исходные данные и допущения 28

Номенклатура и цены 30

Инвестиционные издержки 30

Потребность в первоначальных оборотных средствах 32

Налоговые отчисления 32

Операционные издержки (постоянные и переменные) 34

План продаж 35

Расчет выручки 35

Прогноз прибылей и убытков 36

Прогноз движения денежных средств 37

Анализ эффективности проекта 37

АНАЛИЗ РИСКОВ ПРОЕКТА 43

Анализ чувствительности проекта 43

Качественный анализ рисков 43

Точка безубыточности проекта 45

ПРИЛОЖЕНИЯ 47

Отчет о движении денежных средств (по месяцам) 47

 

Приложения (диаграммы, схемы, рисунки)

Рисунок 1.1 Требуемый объем инвестиций 6

Рисунок 1.2 График NPV проекта 7

Рисунок 2.1 Вариант оснащения пивного ресторана 8

Рисунок 3.1 Объем рынка общественного питания в Калужской области, 2012-2016 гг., млрд. руб. 10

Рисунок 3.2 Средний ежемесячный доход населения Калужской области 2012-2016 гг., руб. 11

Рисунок 3.3 Структура рынка общественного питания, % 12

Рисунок 3.4 Объем рынка ресторанного бизнеса в Калужской области 2012-2016 гг., млн. руб. 12

Рисунок 3.5 Объем рынка пивных ресторанов в Калужской области 2012-2016 гг., млн. руб. 13

Рисунок 3.6 Потребление пива на душу населения в 2012-2016 гг., л/чел. 14

Рисунок 3.7 Потребление пива во возрастным группам в исследуемом регионе, % 16

Рисунок 3.8 Структура потребителей пива в разрезе социальной принадлежности 16

Рисунок 4.1 График реализации проекта 22

Рисунок 5.1 Процесс предоставления услуг пивного ресторана 25

Рисунок 6.1 Структура инвестиций в проект, % 32

Рисунок 6.2 График NPV проекта 38

Рисунок 7.1График точки безубыточности 46

 

Приложения (таблицы)

Таблица 1.1 График реализации проекта 5

Таблица 1.2 Основные финансовые показатели 6

Таблица 3.1 Основные конкуренты в г. ... Калужской области 18

Таблица 4.1. Формирование ФОТ и штатного расписания пивного ресторана, тыс. руб. 20

Таблица 4.2 График реализации проекта 21

Таблица 5.1 Оснащение пивного ресторана, тыс. руб. 25

Таблица 6.1 Сезонность пивного ресторана 28

Таблица 6.2. Определение стоимости собственного капитала 29

Таблица 6.3. Определение ставки дисконтирования 30

Таблица 6.4 Инвестиционные издержки проекта, тыс. руб. 30

Таблица 6.5 Налоговое окружение при УСН 33

Таблица 6.6 Налоговые выплаты, тыс. руб. 33

Таблица 6.7 Постоянные издержки, тыс. руб. 34

Таблица 6.8 Переменные издержки, тыс. руб. 34

Таблица 6.9 План продаж по годам, человек 35

Таблица 6.10 План выручки в по годам, тыс. руб. 35

Таблица 6.11 Отчет о прибылях и убытках, тыс. руб. 36

Таблица 6.12 Прогноз движения денежных средств, тыс. руб. 37

Таблица 6.13 Показатели эффективности инвестиций 38

Таблица 7.1 Анализ чувствительности 43

Таблица 7.2 Основные риски проекта 44

Таблица 7.3. Расчет точки безубыточности, тыс. руб. 45

 

РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА

В рамках данного проекта предполагается открытие пивного ресторана в г. ... Калужской области. Основными потребителями услуг пивного ресторана будут являться работающее население и студенты в возрасте от 18 до 45 лет.

Пивной ресторан будет заниматься реализацией пива, покупных товаров и продукции собственного приготовления. В ассортимент будут входить пиво отечественного и зарубежного производства, холодные и горячие закуски, напитки. 

Кафе будет оборудовано на … посадочных мест. Средний чек в кафе составит … руб.

График реализации проекта приведены в таблице ниже.

Таблица 1.1 График реализации проекта

Этап проекта	Начало работ	Длительность, дней	Конец работ
Обоснование эффективности проекта
Оформление разрешительной документации, получение лицензии на реализацию крепких алкогольных напитков, оформление проектной документации
Подбор, приобретение, доставка и монтаж основного оборудования
Аренда помещения на момент запуска проекта
Ремонт и подготовка помещений
Разработка маркетингового плана, изготовление бренд-бука, сайта и т.д.
Формирование штатного расписания и подбор персонала
Формирование оборотных средств (закупка расходных материалов)
Начало работы пивного ресторана

Источник: анализ и расчеты MegaResearch

Инвестиции

Объем инвестиционных вложений в реализацию проекта составляет … тыс. руб. Период окупаемости рассматриваемого проекта составляет … года и … месяцев с учетом дисконтирования.

 

Рисунок 1.1 Требуемый объем инвестиций

Источник: расчеты MegaResearch

Основные финансовые показатели по проекту представлены в таблице ниже.

Таблица 1.2 Основные финансовые показатели

Показатели эффективности инвестиций
Период расчета (горизонт планирования), мес.
Чистый доход (NV), тыс. руб.
Чистый дисконтированный доход (NPV), тыс. руб.
Внутренняя  норма доходности (IRR), % в год
Индекс доходности (PI), ед.
Период окупаемости (PB), мес.
Дисконтированный период окупаемости (DPB), мес.
Инвестиции в проект, тыс. руб.
Средняя рентабельность продаж по проекту, %
Чистая прибыль (накопительная), тыс. руб.
Ставка дисконтирования, %

Источник: расчеты MegaResearch

* Определение понятий финансовых показателей представлено в разделе 6.11 данного бизнес-плана.

На рисунке ниже показан график NPV проекта по годам его реализации.

 

 

 

Рисунок 1.2 График NPV проекта

Источник: расчеты MegaResearch

По данным исследования видно, что проект является выгодным. Чистый дисконтированный доход проекта на … год составит … млн. руб.

СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА

Описание проекта и предполагаемых услуг

В рамках данного проекта предполагается открытие пивного ресторана в г. ... Калужской области. В проектируемом пивном ресторане будут предоставляться холодные и горячие блюда, пиво и безалкогольные напитки. Уютный интерьер, приветливый персонал и быстрота обслуживания лягут в основу тактики по привлечению клиентов.

Примерный вариант оснащения проектируемого пивного ресторана представлен на рисунке ниже.

Рисунок 2.1 Вариант оснащения пивного ресторана