Обзоры рынков отрасли Пищевая промышленность и С/Х, анализ развития
06.02.2026
Эксперты отмечают, что в последние годы на российском рынке сливок увеличивается спрос на ультрапастеризованные продукты, которые могут храниться долго даже после открытия упаковки. По прогнозам наших аналитиков, в ближайшие годы этот рынок будет расти на 3–5% в год, при этом ассортимент сливок будет расширяться, а нестабильность цен на сырье может вынудить производителей искать способы снижения себестоимости своей продукции.
04.02.2026
Рынок твердых сыров России в последние годы показывает устойчивую динамику и остается одним из самых быстрорастущих направлений в молочной промышленности. Твердые сыры активно потребляются в рознице и сегменте общественного питания, что поддерживает спрос со стороны переработчиков и торговых сетей. Расширяется линейка продуктов, меняется ценовая структура предложения, растет доля более качественных позиций. В ответ на это производители инвестируют в обновление производств и расширение мощностей, закладывая основу для дальнейшего роста объемов и повышения рентабельности.
28.01.2026
В настоящее время рынок сыров — это один из наиболее динамично развивающихся сегментов молочной промышленности. Сыры традиционно пользуются высоким спросом у потребителей благодаря своим вкусовым качествам и полезным свойствам. Их потребление увеличивается за счет изменения пищевых привычек населения и повышения осведомленности о пользе молочных продуктов. В отрасль продолжают поступать инвестиции, что связано с ростом интереса к высококачественным продуктам и увеличением доходов населения.
30.12.2025
В настоящее время импортозависимость российского рынка мальтодекстрина преодолена практически полностью: зарубежная продукция используется лишь в премиальном сегменте функционального и спортивного питания, а также частично в фармацевтике. Все остальные потребности покрывают отечественные производители. По мнению наших аналитиков, в ближайшей перспективе этот рынок будет активно развиваться, причем значительный потенциал ускорения его роста содержится в возможности заменить мальтодекстрином некоторые виды модифицированных крахмалов.
05.12.2025
Пищевые добавки — консерванты, ароматизаторы и прочие улучшители качества продовольственных продуктов — выпускаются отечественными предприятиями в среднем не более чем на 10–15% от потребности рынка или не производятся совсем. Подробный анализ ситуации в отдельных сегментах этого рынка показывает критическую зависимость от импорта из стран Евросоюза по целому ряду важных для производства пищевой продукции ингредиентов.
01.12.2025
Рынок модифицированного крахмала в России вступает в новую фазу. В непищевом сегменте доминируют отечественные производители, обеспечивающие высокий уровень консолидации. В то же время в пищевом сегменте наблюдается дефицит локальных производителей, особенно в нише сложных модификаций. Основную потребность здесь по-прежнему покрывает импорт. Однако, по мнению наших аналитиков, постепенное развитие существующих производств будет способствовать импортозамещению и росту этого рынка.
27.11.2025
Пока большинство сегментов российского агропрома продолжает расти, рынок комбикормов впервые за несколько лет показывает признаки замедления. В 2021–2024 годах выпуск кормов устойчиво увеличивался, но, по оценкам наших аналитиков, уже в 2025 году он может снизиться на 10%. Что стоит за этой динамикой, какие регионы формируют основной объем производства и для каких видов животных выпускается наибольшее количество кормов — разберемся подробнее.
24.11.2025
Российский рынок индустриальных белков находится в стадии формирования, когда спрос, технологии и сырьевая база объединяются в единую производственную цепочку. Производители продуктов питания ищут альтернативы дорогим животным белкам и пересматривают рецептуры своей продукции, а импортозамещение все заметнее влияет на динамику и структуру потребления в отрасли. На этом фоне рынок промышленного белка, используемого не как самостоятельный продукт, а как функциональная добавка, постепенно превращается в один из ключевых сегментов сырья и ингредиентов для пищевой промышленности. В этой статье мы представим собранную и верифицированную информацию о состоянии и перспективах развития этого рынка по состоянию на конец 2025 года.
Дмитрий Абакумов
Менеджер проектов
Дмитрий специализируется на проектах по маркетинговым исследованиям, бизнес-планам и стратегическому консалтингу.
10.11.2025
Ситуация на российском рынке семян в значительной степени зависит от текущей геополитической обстановки и продолжающегося санкционного давления. Недостаточное финансирование семеноводства в 90-х годах привело к пробелам в производстве гибридных культур, и, как следствие, к провалу в семеноводческой деятельности. Необходимость самообеспечения этой продукцией обусловливает жесткую государственную политику по введению квот на поставки импортных семян, требованиям к локализации иностранных производств и стимулированию развития отечественного семеноводства.
31.10.2025
К 2030 году запланирован рост доли российских средств защиты растений до 90%. Объем внутреннего производства на рынке пестицидов продолжает расти, несмотря на сложности логистикой, финансированием новых проектов, дефицитом кадров и усилением регулятивных ограничений по регистрации и сертификации продукции.
24.10.2025
Ключевые тенденции российского рынка лимонной кислоты, отмеченные нашими аналитиками по итогам проведенного исследования, — это рост потребления и активное строительство новых заводов. В перспективе ближайших нескольких лет ожидается замещение большей части импорта и начало экспортных поставок.
20.10.2025
Потребление плодоовощной продукции в России как в свежем, так и в переработанном виде в последние годы стабильно растет, отечественная продукция замещает импорт. Активному развитию этих процессов способствует государственная поддержка производителей в виде субсидий и особых условий кредитования, которая проводится в рамках реализации Стратегии развития пищевой и перерабатывающей промышленности до 2030 года. Ниже приведены основные результаты исследования рынка переработки овощей, фруктов и ягод нашими аналитиками в 2024 и 2025 годах.
13.10.2025
Аналитики отмечают, что в последние годы на российском рынке кофе увеличивается спрос на премиальные и натуральные сорта. Однако подорожание сырья (зеленых кофейных зерен) вызывает значительный рост цен и снижает доступность качественных видов этого напитка для массового потребителя.
09.10.2025
В условиях нарастающей конкуренции и экономической нестабильности в 2025 году российский рынок бакалейной продукции столкнулся с проблемой перепроизводства, которое вызвано увеличением мощностей при ограниченном потенциале сбыта. Одной из перспективных возможностей устранения профицита на рынке является увеличение объемов экспорта в страны, не поддерживающие санкции против России.
22.09.2025
После распада СССР сегмент производства искусственно высушенных кормовых трав практически развалился. За период с 1991 по 2015 г. посевы люцерны в стране значительно сократились. Была нарушена система семеноводства, что привело к сильному снижению урожайности семян и сокращению объемов их производства. В настоящее время рынок сена люцерны в России вновь развивается после существенной рецессии и может вырасти как минимум вдвое.
12.09.2025
Российский рынок голубики признан самым быстрорастущим из всех плодово-ягодных рынков в последние годы. В целом продажи ягод в России за 2020–2024 годы выросли на 33%, а потребление голубики — в 2 раза. Увеличение продаж обусловлено тем, что население стало придерживаться здорового питания и это перестает быть атрибутом достатка.
основные теги
