Маркетинговое исследование кофеен Новосибирска в 2009 г.: экономический портрет потребителей (2-я часть) проведено сотрудниками ЭКЦ «Инвест-Проект» в декабре 2009 – январе 2010 гг.
Во 2-й части исследования подробно описан экономический портрет посетителей кофеен Новосибирска в 2009 году: численность населения и доля посетителей, их доходы по группам, затраты на кофейни, частоты посещений, средние чеки, неохваченные группы населения и т.д.
Исследование ЭКЦ «Инвест-Проект» впервые позволяет понять, с какими клиентами работает кофейня, как их можно привлечь и как с ними работать, оценить «ценность клиента» в стоимостном выражении – сколько стоит привлечь клиента и сколько можно с него получить, а также повысить эффективность рекламных кампаний и акций по продвижению услуг кофеен.
Валовые доходы населения Новосибирска составляют *** млрд. долл. в год, из которых в 2009 году на кофейни было потрачено *** млн. долл. При этом, несмотря на кризис,
свободная часть рынка кофеен Новосибирска составляет $32 млн. в год.
Цель исследования –
предоставить участникам рынка экономический портрет посетителей кофеен Новосибирска с тем, чтобы повысить эффективность работы с существующими и потенциальными клиентами.
Ключевые данные исследования:
• основные экономические параметры рынка (емкость, объем, свободная часть рынка, насыщенность рынка, количество посетителей кофеен, доходы населения и посетителей кофеен, неохваченные группы населения, средние чеки и т.д.);
• анализ падения доходов и затрат посетителей на кофейни в связи с влиянием кризиса;
• соотношение денежных доходов населения и цен на меню кофеен;
• рекомендации участникам по оптимизации «среднего чека» с учетом динамики денежных доходов населения Новосибирска;
• определение свободных ценовых ниш на рынке;
• определение «ценности клиента».
Целевая аудитория исследования:
• владельцы и управляющие кофейнями;
• компании из смежных сфер деятельности;
• потенциальные игроки рынка и инвесторы.
Формирование выборки
В выборку данного исследования было включено все население региона.
Маркетинговое исследование кофеен Новосибирска в 2009 г.: «экономический портрет потребителей» (2-я часть)
содержит 54 страницы, 16 таблиц, 5 графиков и 4 диаграммы.
ЭКЦ «Инвест-Проект» является первоисточником количественной информации об участниках и потребителях рынка кофеен Москвы, Санкт-Петербурга, Новосибирска.
СОДЕРЖАНИЕ
1. РЕЗЮМЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 3
2. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ 6
3. ОБЗОР РЫНКА КОФЕЕН 9
3.1. РОССИЙСКИЙ РЫНОК КОФЕЕН 9
3.2. ОБЗОР КОФЕЕН НОВОСИБИРСКА 10
3.3. СЕГМЕНТАЦИЯ КОФЕЕН 17
3.4. ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ В КОФЕЙНЯХ 20
Таблица 18. Чайное меню кофеен. Зеленый чай.
Таблица 19. Чайное меню кофеен. Черный чай.
Таблица 20. Чайное меню кофеен. Фруктовый чай.
Таблица 21. Десертное меню кофеен.
Таблица 22. Алкогольное меню кофеен.
Таблица 23. Безалкогольное меню кофеен.
Таблица 24. Цены в кофейнях Новосибирска.
3.5. ОСОБЕННОСТИ ФРАНЧАЙЗИНГА КОФЕЕН 25
Таблица 25. Предложения по франчайзингу.
4. ОБЪЕМ И ЕМКОСТЬ РЫНКА КОФЕЕН, 2009 29
4.1. ОБЪЕМ И ЕМКОСТЬ РЫНКА КОФЕЕН НОВОСИБИРСКА, 2009 29
5. ЭКОНОМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ПОСЕТИТЕЛЕЙ КОФЕЕН 31
5.1. СЕГМЕНТАЦИЯ НАСЕЛЕНИЯ НОВОСИБИРСКА ПО ЗАТРАТАМ НА КОФЕЙНИ 31
Таблица 26. Классификация рынка кофеен Новосибирска по 8 группам людей и численности групп в 2009 году, чел.
Диаграмма 4. Сегментация кофеен Новосибирска по численности населения (чел., %, 2009).
Таблица 27. Денежные доходы 8 групп людей, емкость и объем рынка в 2009 году, $ млн. /год.
Диаграмма 5. Сегментация рынка кофеен по доходам населения ($ млн. / год, %, 2009).
5.2. РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ДОХОДОВ НАСЕЛЕНИЯ НОВОСИБИРСКА В 2009 Г. 35
График 8. Доли доходов децильных групп населения Новосибирска в 2009 г.
Таблица 28. Доходы децильных групп населения Новосибирска в 2009 г.
Таблица 29. Распределение доходов у 10 % наиболее обеспеченных горожан.
Таблица 30. Распределение доходов у 1 % наиболее обеспеченных горожан.
5.3. СООТНОШЕНИЕ СРЕДНИХ ЧЕКОВ И ДОХОДОВ ПОСЕТИТЕЛЕЙ КОФЕЕН 40
Таблица 31. Средние чеки в кофейнях по 6 доходным группам посетителей, руб. и долл.
Таблица 32. Зависимость среднего чека и доходов посетителей.
Диаграмма 6. Распределение объема рынка кофеен Новосибирска в 2009 г. по числу посетителей в 6 доходных сегментах (чел., %).
Диаграмма 7. Распределение объема рынка кофеен Новосибирска в 2009 г. по затратам 6 сегментов посетителей ($ млн. и %).
Таблица 33. Затраты и частоты посещений по доходам посетителей кофеен Новосибирска, 2009.
График 9. Распределение среднегодовых затрат посетителей кофеен Новосибирска в 2009 г. по 6 сегментам (руб. / чел. / год).
График 10. Распределение объема рынка кофеен Новосибирска в 2009 г. по 6 сегментам ($ млн. / доходная группа).
График 11. Распределение средних чеков кофеен Новосибирска в 2009 г. по 6 сегментам (руб. / посещение).
График 12. Распределение частот посещений кофеен Новосибирска в 2009 г. по 6 сегментам (посещений / год / чел.).
6. МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ 50
6.1. СТРАТЕГИЯ БИЗНЕСА НА 2010-2012 ГГ. 50
О разработчиках и методологии ЭКЦ «Инвест-Проект» 52
СОДЕРЖАНИЕ
1. РЕЗЮМЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 3
2. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ 6
3. ОБЗОР РЫНКА КОФЕЕН 9
3.1. РОССИЙСКИЙ РЫНОК КОФЕЕН 9
Диаграмма 1. Сегментация кофеен по среднему чеку.
3.2. ОБЗОР КОФЕЕН НОВОСИБИРСКА 11
3.3. СЕГМЕНТАЦИЯ КОФЕЕН 18
Диаграмма 2. Потребительские предпочтения в сегменте кофеен.
3.4. ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ В КОФЕЙНЯХ 21
Таблица 1. Характеристика кофе в меню кофеен.
Таблица 2. Цены в кофейнях Новосибирска.
3.5. ОСОБЕННОСТИ ФРАНЧАЙЗИНГА КОФЕЕН 25
Таблица 3. Предложения по франчайзингу.
4. ОБЪЕМ И ЕМКОСТЬ РЫНКА КОФЕЕН, 2009 29
4.1. ОБЪЕМ И ЕМКОСТЬ РЫНКА КОФЕЕН НОВОСИБИРСКА, 2009 29
Таблица 4. Основные параметры рынка кофеен, 2009, млн. долл., %.
Диаграмма 3. Доли участников рынка кофеен Новосибирска, 2009.
5. ДИНАМИКА РЫНКА КОФЕЕН, 2008 - 2012 33
5.1. ДИНАМИКА РЫНКА КОФЕЕН С УЧЕТОМ КРИЗИСА, 2008 - 2012 33
График 1. Динамика емкости и объема рынка, 2008 – 2012, $ млн. в год.
График 2. Динамика освоенных долей рынка, 2008 - 2012 гг.
График 3. Динамика выручки топ-5 игроков рынка, 2008 – 2012, $ млн. в год.
Таблица 5. Динамика объема, емкости, выручки, насыщенности и долей рынка, 2008 - 2012 гг.
График 4. Динамика относительных долей топ-5 игроков рынка, 2008 - 2012 гг.
График 5. Годовые приросты выручки топ-5 игроков и рынка в целом, 2008 - 2012 гг.
Таблица 6. Прирост выручки топ-5 игроков и рынка в целом, 2008 - 2012 гг.
График 6. Динамика долей топ-5 игроков рынка, 2008 – 2015 гг.
График 7. Динамика количества посетителей кофеен, 2008 – 2012 гг.
6. АНАЛИЗ ЛИДЕРОВ РЫНКА 50
Таблица 7. Кофейни Новосибирска.
6.1. «TRAVELER`S COFFEЕ» 51
Таблица 8. Выручка «Travelers Coffee», 2008-2012, млн. долл.
Таблица 9. Доля рынка «Travelers Coffee», 2008-2012, %.
6.2. «КОФЕ ХАУЗ» 53
Таблица 10. Выручка «Кофе Хауз», 2008-2012, млн. долл.
Таблица 11. Доля рынка «Кофе Хауз», 2008-2012, %.
6.3. «КОФЕМОЛКА» 55
Таблица 12. Выручка «Кофемолка», 2008-2012, млн. долл.
Таблица 13. Доля рынка «Кофемолка», 2008-2012, %.
6.4. «KAFELA» 57
Таблица 14. Выручка «Kafela», 2008-2012, млн. долл.
Таблица 15. Доля рынка «Kafela», 2008-2012, %.
6.5. «ЧАШКА КОФЕ» 58
Таблица 16. Выручка «Чашка кофе», 2008-2012, млн. долл.
Таблица 17. Доля рынка «Чашка кофе», 2008-2012, %.
7. МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ 59
7.1. СТРАТЕГИЯ БИЗНЕСА НА 2010-2012 ГГ. 59
О разработчиках и методологии ЭКЦ «Инвест-Проект» 61
