Рынок общественного питания: показатели, тенденции, прогноз

Готовое маркетинговое исследование

Дата выхода отчёта: 16 июня 2014 г.
География исследования: Россия
Период исследования: 2014г. (актуализация по запросу)
Язык отчёта: Русский
Способ предоставления: электронный

Актуализировать

МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ

Объект исследования:

РОССИЙСКИЙ РЫНОК ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Цель исследования:

ОЦЕНКА СОСТОЯНИЯ РЫНКА И ВЫДЕЛЕНИЕ ОСНОВНЫХ ТЕНДЕНЦИЙ ЕГО РАЗВИТИЯ НА 2014-2016 гг.

Регион исследования:

РОССИЯ, РЕГИОНЫ РФ, КРУПНЕЙШИЕ ГОРОДА РФ

Основные блоки исследования:

ПАРАМЕТРЫ РОССИЙСКИХ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ

ОБЪЕМ РОССИЙСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

КОЛИЧЕСТВО ЗАВЕДЕНИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В КРУПНЕЙШИХ ГОРОДАХ РФ

КРУПНЕЙШИЕ СЕТИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

ТЕНДЕНЦИИ НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

РОССИЙСКИЙ РЫНОК БЫСТРОГО ПИТАНИЯ

РОССИЙСКИЙ РЫНОК КЕЙТЕРИНГА

ПРОГНОЗ РОССИЙСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

НА 2014-2016 гг.

Игроки рынка, рассмотренные в исследовании:

Крупнейшие сети общественного питания России

Крупнейшие ресторанные операторы и кейтеринговые компании России

Источники информации, используемые в исследовании:

Федеральная служба государственной статистики

Министерство экономического развития РФ

Федеральная таможенная служба

Оценки экспертов отрасли

Отчеты о розничных продажах

Материалы основных игроков отрасли

Отраслевые печатные и электронные издания

В исследовании приводится 48 графиков, 50 диаграмм, 41 таблица и 1 рисунок.

ВЫДЕРЖКИ ИЗ ИССЛЕДОВАНИЯ

ГЛАВА 3. ОБЪЕМ РОССИЙСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Объем московского рынка общественного питания в 2009 г. составлял 115,8 млрд руб.

По итогам трех кварталов 2010 г. оборот рынка общественного питания достиг показателя в **,9 млрд руб., что на 0,* млрд руб. больше, чем аналогичный показатель в январе-сентябре 2009 г.

По итогам прошедшего 2013 г. объем рынка московских ресторанов, баров, а также кафе и столовых достиг *** млрд руб. Высокий темп роста на уровне 13% позволяет говорить о новом этапе развития московского рынка общественного питания, связанного с появлением новых игроков, в частности, в секторе фаст-фуда.

Если рассматривать долю Москвы в общем объеме российского рынка общественного питания в динамике, то можно наблюдать тренд к понижению показателей. С 2009 по 2013 гг. она упала на 1,9 п.п. (с **,5% до **,6%). Общее снижение удельного веса московского рынка говорит не о снижении показателей в столице, а об увеличении емкости рынка РФ, за счет развития в регионах (например, в Краснодарском крае).

ГЛАВА 5. КРУПНЕЙШИЕ СЕТИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

На сегодняшний день сеть кофеен «ШОКОЛАДНИЦА» – одна из крупнейших и самых динамично развивающихся компаний в сфере ресторанного бизнеса в Москве, регионах России и странах СНГ и является одним из основных конкурентов сети «КОФЕ ХАУЗ». В структуре распространения сети в июне 2014 г. более половины точек функционировало на территории. Москва (**%), менее десятой части в г. Санкт-Петербург (**%). В московской области располагалось *,9% общего количества кофеен «ШОКОЛАДНИЦА». По *,4 % предприятий компании находятся в Екатеринбурге и Нижнем Новгороде.

В июне 2014 г. доля г. Москва в региональной структуре распределения сети «ТЕРЕМОК» по территории РФ достигает **%, Московской области (**%). В Санкт-Петербурге расположены более половины всех точек сети. Сейчас «ТЕРЕМОК» представлен в трех форматах: уличных киосках, стационарных кафе и в торговых центрах на фуд-кортах.

ГЛАВА 8. РОССИЙСКИЙ РЫНОК КЕЙТЕРИНГА

География рынка кейтеринга РФ достаточно широка, в число регионов, где функционируют предприятия в заявленном сегменте рынка общественного питания, входят: г. Москва и Санкт-Петербург (с долей в общем числе компаний ** и **% соответственно), На распределение, безусловно, влияет число потребителей, как на данный момент, так и возможных в перспективе. Также немаловажно и то, насколько часто в городе проходят крупные культурные, спортивные или политические мероприятия, требующие большого количества обслуживающего персонала и индивидуально разработанного плана проведения (меню, оформления, развлекательной программы). Например, Летняя Универсиада 2013 г. в Казани, Зимние Олимпийские игры в Сочи в 2014 г. и др.

К 2014 г. основной специализаций кейтеринговых компаний функционирующих на российском рынке общественного питания и сервисного обслуживания является организация мероприятий (фуршетов, банкетов, шведских столов, барбекю и т.п.) или событийный кейтеринг. Данный вид деятельности **% фирм работающих в сегменте кейтеринга в РФ, отражает насколько узко в стране, развит данный бизнес.

МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ

СПИСОК ГРАФИКОВ, ДИАГРАММ И ТАБЛИЦ

1. ПАРАМЕТРЫ РОССИЙСКИХ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ

1.1. Россия (в целом)

Динамика численности населения

Уровень жизни населения

Крупнейшие регионы РФ

Динамика уровня жизни населения крупнейших регионов

Крупнейшие города

1.2. Москва и Московская область

1.3. Санкт-Петербург

2. ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Общая характеристика отрасли

Общественное питание

Кейтеринг

2.2. Классификация предприятий общественного питания

Российская классификация по форматам

Международная классификация предприятий общественного питания

3. ОБЪЕМ РОССИЙСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

3.1. Рынок общественного питания РФ

Динамика по годам

Динамика по кварталам

Сравнение оборота общественного питания РФ с другими странами

Затраты на питание вне дома

3.2. Крупнейшие регионы РФ по обороту общественного питания

Оборот общественного питания в федеральных округах

Оборот общественного питания в субъектах РФ

Объем рынка общественного питания Москвы

Объем рынка общественного питания Санкт-Петербурга

Оборот общественного питания в городах-миллионниках РФ

Региональные особенности

3.3. Потребительские предпочтения на российском рынке общественного питания

Предпочтения потребителей по форматам заведений общественного питания в городах РФ

Лидеры рынка по посещаемости в крупнейших городах

Предпочтения москвичей

Потрет потребителей заведений общественного питания

4. КОЛИЧЕСТВО ЗАВЕДЕНИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В КРУПНЕЙШИХ ГОРОДАХ РФ

4.1. Общее количество заведений общественного питания в регионах

4.2. Количество заведений общественного питания в городах-миллионниках

г. Москва

По административным округам

Особенности предприятий общественного питания на рынке Москвы

г. Санкт-Петербург

5. КРУПНЕЙШИЕ СЕТИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

5.1. Структура рынка общественного питания РФ

5.2. Крупнейшие сети предприятий общественного питания в РФ

Фаст-фуд

Кофейни

Quick Casual

Уличные точки

Общественное питание в магазинах

5.3. Крупнейшие ресторанные операторы России по количеству заведений общественного питания

Рейтинг крупнейших игроков рынка

Информация по крупнейшим игрокам рынка

5.4. Количество заведений крупнейших сетей общественного питания в Москве и Санкт-Петербурге

Крупнейшие сети в Москве

Крупнейшие сети в Санкт-Петербурге

6. ТЕНДЕНЦИИ НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

6.1. Общие тенденции рынка

6.2. Общественное питание в спальных районах

6.3. Рынок труда на ресторанном рынке

6.4. Общественное питание в «неформатных местах»

6.5. Торговые автоматы, еда на вынос

6.6. Замороженные хлебобулочные изделия на российском рынке общественного питания

7. РОССИЙСКИЙ РЫНОК БЫСТРОГО ПИТАНИЯ

7.1. Объем рынка быстрого питания

Динамика рынка по годам

Региональная структура рынка

Крупнейшие сети быстрого питания в городах-миллиониках

7.2. Крупнейшие игроки на рынке быстрого питания

Рейтинг компаний по количеству точек

Планы по открытию

Иностранные компании

Российские компании

7.3. Фаст-фуд здорового питания

7.4. Московский рынок быстрого питания

Доля Москвы в обороте общественного питания и быстрого питания

Доля Москвы в количестве крупнейших сетей общественного питания

Крупнейшие сети фаст-фуда на российском и московском рынке

Структура рынка быстрого питания по типу кухни в Москве

Географическое расположение сетей быстрого питания в Москве

7.5. Тенденции на рынке быстрого питания

Ставка на региональное развитие

Российская начинка иностранного фаст-фуда

Преобладание сетевого фаст-фуда

Банкротства игроков на рынке фаст-фуда

Франчайзинговая схема на рынке общественного питания

Новинки на рынке быстрого питания

8. РОССИЙСКИЙ РЫНОК КЕЙТЕРИНГА

8.1. Общая характеристика рынка

8.2. Объем российского и московского рынка кейтеринга

8.3. Предприятия на российском рынке кейтеринга

Региональная структура рынка

Сегментация компаний по основным видам оказываемых услуг

8.4. Рынок стационарного и событийного кейтеринга г. Москва

Сегментация компаний по основным видам оказываемых услуг

Сегментация компаний по типу и масштабу мероприятий

Характеристика деятельности компаний

8.5. Рынок стационарного и событийного кейтеринга г. Санкт-Петербург

Сегментация компаний по основным видам оказываемых услуг

Сегментация компаний по типу и масштабу мероприятий

Характеристика деятельности компаний

8.6. Стационарный и событийный кейтеринг в регионах РФ

Сегментация компаний по основным видам оказываемых услуг

Характеристика деятельности компаний

8.7. Рынок транспортного кейтеринга

Организация питания в поездах

Организация питания в самолетах

8.8. Крупнейшие компании на российском рынке кейтеринга

Крупнейшие компании на рынке г. Москва

Крупнейшие компании на рынке г. Санкт-Петербург

8.9. Тенденции на российском рынке кейтеринга

8.10. Факторы, влияющие на рынок кейтеринговых услуг

9. ПРОГНОЗ РОССИЙСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НА 2014-2016 гг.

ИНФОРМАЦИЯ О КОМПАНИИ INTESCO RESEARCH GROUP

Список граф-ов

Гр 1. Динамика численности населения России в трех вариантах прогноза в 2011-2031 гг., тыс. чел.

Гр 2. Динамика реальных располагаемых денежных доходов населения и годовой темп их роста в 2000-2013 гг., %

Гр 3. Динамика численности постоянного населения Москвы в 2000-2014* гг. (факт на 01.11.2013), млн чел.

Гр 4. Динамика среднемесячной заработной платы жителя Москвы по годам в 2003-2013* гг., тыс. руб.

Гр 5. Среднедушевые денежные доходы населения Москвы в 2009-2013 гг., тыс. руб.

Гр 6. Доля расходов жителей Москвы на питание вне дома в 2000-2013* гг., %

Гр 7. Динамика численности постоянного населения г. Санкт-Петербурга в 2001-2014* гг. (факт на 01.01.2014 г.), млн чел.

Гр 8. Динамика численности постоянного населения Ленинградской области в 2000-2014* гг. (факт на 01.01.2014 г.), млн чел.

Гр 9. Динамика среднемесячной заработной платы жителя Санкт-Петербурга по годам в 2002-2013 гг., тыс. руб.

Гр 10. Среднедушевые денежные доходы населения Санкт-Петербурга в 2007-2012 гг., тыс. руб.

Гр 11. Доля расходов на услуги общепита в общем объеме расходов на услуги в 2004-2012* гг., %

Гр 12. Динамика оборота российского рынка общественного питания в РФ и на душу населения в 2003-2013 гг.

Гр 13. Динамика объема российского рынка общественного питания по кварталам в 2007-2013 гг., млрд руб.

Гр 14. Оборот розничной торговли продовольственными товарами в некоторых странах Европы в 2012 г., млрд долл

Гр 15. Доля расходов на общественное питание по рейтинг некоторых стран Европы в 2012 г., %

Гр 16. Динамика оборота российского рынка общественного питания в крупнейших федеральных округах РФ в 2011-2013 гг., млн руб.

Гр 17. Динамика оборота российского рынка общественного питания в основных регионах РФ в 2011-2013 гг., млн руб.

Гр 18. Динамика оборота московского рынка общественного питания в 2009-2013 гг., млрд руб.

Гр 19. Динамика оборота рынка общественного питания г. Санкт-Петербурга в 2009-2013 гг., млрд руб.

Гр 20. Изменение доли г.Санкт-Петербурга в обороте общественного питания РФ в 2009-2013 гг., %

Гр 21. Оборот общественного питания в городах-миллионниках РФ в 2011 г., млрд руб.

Гр 22. Оборот общественного питания в городах-миллионниках РФ на душу населения в 2011 г., тыс. руб/чел.

Гр 23. Посещение жителями городов заведений фаст-фуда, стрит-фуда, столовых в 2011 г., % от респондентов, посещавших заведения общественного питания за последние полгода

Гр 24. Посещение жителями городов заведений общественного питания различных форматов в 2011 году, % респондентов, посещавших заведения общественного питания за последние полгода

Гр 25. Средние траты в заведениях общественного питания в разных регионах мира в 2007, 2012 гг. и прогноз на 2017 год, долл/чел.

Гр 26. Рейтинг изменений, которые хотят видеть россияне в ресторанах, кафе и барах в 2013 г., %

Гр 27. Наиболее посещаемые сети общественного питания в городах России в 2012 году, %

Гр 28. Наиболее посещаемые сети демократичных ресторанов в Москве и Московской области в 2012 году, %

Гр 29. Динамика количества предприятий общественного питания г. Москвы в 2009-2013 гг., тыс. объектов

Гр 30. Динамика количества посадочных мест на предприятиях общественного питания Москвы в 2007-2013 гг. (факт на 01.10.2013 г.) в расчете на 1 тыс. жителей

Гр 31. Количество посадочных мест на предприятиях общественного питания г.Москва по АО в 2013 г. в расчете на 1 тыс. жителей

Гр 32. Рейтинг районов Москвы по числу посадочных мест в 2013 г. (факт на 01.10.2013 г.) на тысячу жителей

Гр 33. Структура предприятий общественного питания г.Москва по видам кухни в начале 2014 г., ед.

Гр 34. Динамика количества предприятий общественного питания в г.Санкт-Петербург в 2009-2013 гг., ед.

Гр 35. Количество посадочных мест на предприятиях общественного питания г.Санкт-Петербург по районам в 2013 г. в расчете на 1 тыс. жителей

Гр 36. Удовлетворенность населения количеством предприятий общественного питания в районах г. Санкт-Петербург в 2011-2013 гг., %

Гр 37. Рейтинг обеспеченности предприятиями общественного питания разного вида (доля утвердительных ответов на вопрос о нехватке тех или иных видов) в 2011-2013 гг., %

Гр 38. Подробная структура предприятий общественного питания по типам заведений в г.Санкт-Петербург в июне 2014 г., %

Гр 39. Структура предприятий общественного питания г.Санкт-Петербург по видам кухни в июне 2014 г., ед.

Гр 40. Структура ресторанов и кафе г. Санкт-Петербург по сумме среднего чека в июне 2014 г., %

Гр 41. Динамика количества заведений общественного питания международных сетей на российском рынке в 2011-2013 гг., ед.

Гр 42. Динамика количества сетевых ресторанов, кафе и баров, работающих на российском рынке в 2011-2013 гг., ед.

Гр 43. Крупнейшие сети общественного питания по количеству точек в РФ в июне 2014 г.

Гр 44. Доля крупнейших игроков в общем числе предприятий общественного питания г. Москва в июне 2014 г.,%

Гр 45. Доля крупнейших игроков в общем числе предприятий общественного питания г. Санкт-Петербург в июне 2014 г.,%

Гр 46. Оборот российского рынка быстрого питания в 2007-2013 гг., млрд руб.

Гр 47. Динамика объема российского рынка кейтеринга в 2007-2013 гг., млрд руб.

Гр 48. Объем рынка общественного питания (в т.ч. быстрого питания и кейтеринга) в 2010-2013 гг. и прогноз на 2014-2016 гг., млрд руб.

Список диагр-м

Диагр 1. Динамика численности постоянного населения Московской области по состоянию на 1 января в 2000-2013 гг., млн чел.

Диагр 2. Структура распределения населения г. Санкт-Петербурга по районам в 2013г., %

Диагр 3. Отношение российских жителей к питанию вне дома, как к дорогому удовольствию, в 2012 году, %

Диагр 4. Изменение структуры оборота российского рынка общественного питания по федеральным округам в 2011-2013 гг., %

Диагр 5. Изменение региональной структуры оборота рынка общественного питания в 2009-2013 гг., %

Диагр 6. Изменение доли Москвы в обороте общественного питания России в 2009-2013 гг., %

Диагр 7. Структура организации питания работающего российского населения во время трудового дня, %

Диагр 8. Структура целевой аудитории McDonald’s, %

Диагр 9. Динамика доли предприятий общественного питания открытой сети в структуре предприятий общественного питания г.Москвы в 2011 – 2013 гг., %

Диагр 10. Структура московского рынка общественного питания по типам заведений в 2013 гг., %

Диагр 11. Подробная структура предприятий общественного питания по типам заведений в г.Москва в начале 2014 г., %

Диагр 12. Структура ресторанов и кафе г. Москвы по сумме среднего чека в июне 2014 г., %

Диагр 13. Структура рынка общественного питания по районам по количеству предприятий в 2011 году, %

Диагр 14. Структура российского рынка общественного питания в 2013 г., %

Диагр 15. Структура рынка сетевых заведений общественного питания по типу в 2012 году, % от общего количества сетевых заведений

Диагр 16. Географическая структура рынка общественного питания России по количеству сетевых точек в 2012 году, % от общего количества сетевых заведений

Диагр 17. Структура распределения ресторанов сети «KFС» по регионам РФ в июне 2014 г., %

Диагр 18. Структура распределения ресторанов сети «SUBWAY» по регионам РФ в июне 2014 г., %

Диагр 19. Структура распределения ресторанов сети «BURGER KING» по регионам РФ в июне 2014 г., %

Диагр 20. Структура распределения кофеен сети «ШОКОЛАДНИЦА» по регионам РФ в июне 2014 г., %

Диагр 21. Структура распределения кофеен сети «КОФЕ-ХАУЗ» по регионам РФ в июне 2014 г., %

Диагр 22. Структура распределения кофеен сети «STARBUCKS» по регионам РФ в июне 2014 г., шт.

Диагр 23. Структура распределения торговых точек сети «БАСКИН РОББИНС» по регионам РФ в июне 2014 г., %

Диагр 24. Структура распределения пивных сети «КРУЖКА» по регионам РФ в июне 2014 г., шт.

Диагр 25. Структура распределения сети пиццерий «SBARRO» по регионам РФ в июне 2014 г., %

Диагр 26. Структура распределения ресторанов сети «ЯКИТОРИЯ» по регионам РФ в июне 2014 г., %

Диагр 27. Структура распределения ресторанов сети «ЕЛКИ-ПАЛКИ» по регионам РФ в июне 2014 г., %

Диагр 28. Структура распределения торговых точек сети «СТАРДОГ!S» по регионам РФ в июне 2014 г., %

Диагр 29. Структура распределения ресторанов сети «КРОШКА КАРТОШКА» по регионам РФ в июне 2014 г., %

Диагр 30. Структура распределения кофеен сети «ТЕРЕМОК» по регионам РФ в июне 2014 г., %

Диагр 31. Распределение сети «РОСИНТЕР РЕСТОРАНС» по регионам в марте 2014 г., %

Диагр 32. Распределение сети «РОСИНТЕР РЕСТОРАНС» по территории РФ в марте 2014 г., кол-во точек

Диагр 33. Структура рынка фаст-фуд по масштабу городов в стоимостном выражении в 2013 году, %

Диагр 34. Структура распределения точек сети «ТЕРЕМОК» по форматам предприятий в Москве и Санкт-Петербурге в 2013-2014 гг., %

Диагр 35. Доля Москвы в обороте общественного питания в 2011 году, %

Диагр 36. Доля Москвы в общем числе 15 крупнейших сетей в июле 2012 года, %

Диагр 37. Крупнейшие сети фаст-фуда по выручке в России в 2011 году, %

Диагр 38. Структура рынка московского рынка быстрого питания по типу кухни в феврале 2013 года, %

Диагр 39. Доля Москвы и Санкт-Петербурга в структуре рынка общественного питания в 2008-2012 гг., %

Диагр 40. Структура кейтеринговых компаний по регионам РФ

в июне 2014 г., %

Диагр 41. Доля аккредитованных компаний по программе "CATERING PROFESSIONAL" в общем числе кейтеринговых компаний РФ в июне 2014 г., %

Диагр 42. Сегментация кейтеринговыхх компаний РФ по основным видам оказываемых услуг в июне 2014 г.,%

Диагр 43. Доля аккредитованных компаний по программе "CATERING PROFESSIONAL" в общем числе кейтеринговых компаний г.Москва в июне 2014 г., %

Диагр 44. Сегментация кейтеринговыхх компаний г. Москва по основным видам оказываемых услуг в июне 2014 г.,%

Диагр 45. Структура кейтеринговых компаний г.Москва по максимальному кол-ву гостей при обслуживании мероприятия (в формате банкета) в июне 2014 г., %

Диагр 46. Структура кейтеринговых компаний г.Москва по максимальному кол-ву гостей при обслуживании мероприятия (в формате фуршета) в июне 2014 г., %

Диагр 47. Сегментация кейтеринговыхх компаний г. Санкт-Петербург по основным видам оказываемых услуг в июне 2014 г.,%

Диагр 48. Структура кейтеринговых компаний г.Санкт-Петербург по максимальному кол-ву гостей при обслуживании мероприятия (в формате банкета) в июне 2014 г., %

Диагр 49. Структура кейтеринговых компаний г.Санкт-Петербург по максимальному кол-ву гостей при обслуживании мероприятия (в формате фуршета) в июне 2014 г., %

Диагр 50. Сегментация кейтеринговыхх компаний в регионах РФ (без учета Москвы и СПБ) по основным видам оказываемых услуг в июне 2014 г.,%

Список табл-ц

Табл 1. Численность населения крупнейших регионов РФ в 2000-2010 гг. и прогноз на 2010-2020 гг.

Табл 2. Среднедушевые денежные доходы в регионах РФ в 2011-2012 гг., руб.

Табл 3. Численность населения крупнейших городов России по данным Переписей 2010 года и на 1 января 2013 г., тыс. чел.

Табл 4. Среднемесячная заработная плата жителя Москвы в целом и в кафе, ресторанах по годам в 2003-2013* гг., руб.

Табл 5. Среднедушевые денежные доходы населения Москвы по месяцам в 2009-2013 гг., руб.

Табл 6. Среднемесячная заработная плата жителя Санкт-Петербурга в целом и в кафе, ресторанах по годам в 2002-2013 гг., руб.

Табл 7. Рейтинг некоторых стран Европы по расходам семей на продукты питания, алкоголь и табак, рестораны, кафе, отели, досуг и культуру в 2012 г., %

Табл 8. Расходы на питание вне дома по регионам РФ в 2009-2011 гг. руб

Табл 9. Оборот общественного питания в федеральных округах в 2009-2013 гг., млн руб.

Табл 10. Объемы оборота рынка общественного питания в регионах РФ в 2009-2012\3 гг., млн руб.

Табл 11. Динамика выручки ресторанов, столовых и баров (за минусом налогов, акцизов, проч.) в Москве в 2009-2013 гг., млн руб.

Табл 12. Доли городов-миллионников в общей численности РФ и в суммарном обороте предприятий общественного питания РФ в 2011 году, %

Табл 13. Наличие объектов общественного питания по округам и регионам РФ на начало 2012 года

Табл 14. Количество кафе и ресторанов в крупнейших городах РФ по состоянию на февраль 2013 года

Табл 15. Динамика количества предприятий общественного питания г.Москвы в 2011-2013 гг., объектов

Табл 16. Динамика количества посадочных мест на предприятиях общественного питания Москвы по административным округам в 2010-2013 гг. в расчете на 1 тыс. жителей

Табл 17. Распределение точек в сети «KFC» по регионам РФ в июне 2014 г., шт.

Табл 18. Распределение точек в сети «BURGER KING» по регионам РФ в июне 2014 г., шт.

Табл 19. Распределение точек в сети «ШОКОЛАДНИЦА» по регионам РФ в июне 2014 г., шт.

Табл 20. Распределение точек в сети «БАСКИН РОББИНС» по регионам РФ в июне 2014 г., шт.

Табл 21. Распределение точек в сети ресторанов «IL ПАТИО» по регионам РФ в июне 2014 г., шт.

Табл 22. Распределение точек в сети ресторанов «ПЛАНЕТА СУШИ» по регионам РФ в июне 2014 г., шт.

Табл 23. Распределение точек в сети «SBARRO» по регионам РФ в июне 2014 г., шт.

Табл 24. Распределение точек в сети «ЯКИТОРИЯ» по регионам РФ в июне 2014 г., шт.

Табл 25. Распределение точек в сети «ЁЛКИ-ПАЛКИ» по регионам РФ в июне 2014 г., шт.

Табл 26. Распределение точек в сети «СТАРДОГ!S» по регионам РФ в июне 2014 г., шт.

Табл 27. Распределение точек в сети «КРОШКА КАРТОШКА» по регионам РФ в июне 2014 г., шт.

Табл 28. Магазины, оборудованные зоной питания в России

Табл 29. Крупнейшие ресторанные операторы предприятий общественного питания по количеству точек в РФ, г. Москва и Санкт-Петербург по состоянию на июнь 2014 г.

Табл 30. Крупнейшие сети на рынке общественного питания г. Москва в июне 2014 г., ед.

Табл 31. Крупнейшие сети на рынке общественного питания г. Санкт-Петербург в июне 2014 г., ед.

Табл 32. Крупнейшие сети быстрого питания городах-миллиониках РФ

Табл 33. Крупнейшие сети фаст-фуд в России по количеству точек в 2012-2014 гг., ед.

Табл 34. Финансовые показатели компании ООО «Кофе Сирена», тыс. руб.

Табл 35. Крупнейшие сети предприятий быстрого питания в Москве по количеству заведений на июль 2012 года

Табл 36. Крупнейшие сети на рынке фаст-фуд по числу франчайзинговых точек на март 2014 года, шт.

Табл 37. Количество крупнейших кейтеринговых компаний в городах РФ в июне 2014 г.

Табл 38. Кейтеринговые компании г. Москва в июне 2014 г.

Табл 39. Кейтеринговые компании г. Санкт-Петербург в июне 2014 г.

Табл 40. Кейтеринговые компании в некоторых регионах РФ в июне 2014 г.

Табл 41. Ассортимент наборов питания компании ОАО «ЕСП» в 2014 г.

Список рис-ов:

Рис 1. География производства компонентов бургеров KFC, Burger King и McDonald’s в 2014 году

Исследования по теме «Общественное и быстрое питание, кейтеринг и доставка еды»

Рынок сетей фаст фуда

02 декабря 2005 г. 30 000 р.

Российский рынок фаст-фуда: текущая ситуация и основные игроки. Май, 2020

19 июня 2020 г. 55 500 р.

Рынок быстрого питания (фаст-фуда): комплексный анализ и прогноз до 2016 года

24 апреля 2014 г. 44 850 р.

Открытие сети придорожных кафе в Краснодарском крае

18 февраля 2015 г. 50 000 р.

Рынок кейтеринга: комплексный анализ и прогноз до 2017 года

29 июля 2014 г. 38 850 р.

Премиальный fast food – перспективный сегмент быстрого питания на российском рынке. Отчет по результатам маркетингового исследования

17 декабря 2007 г. 29 900 р.

Антикризисные рекомендации для рынка предприятий общественного питания: сегмент «Пиццерии»

12 марта 2015 г. 29 900 р.

Рынок общественного питания в Санкт-Петербурге

23 января 2012 г. 37 500 р.

Интернет-торговля в России: доставка готовой еды. Июль, 2023

08 августа 2023 г. 109 350 р.

Обзор рынка ресторанного бизнеса в Украине. 2013 год

04 декабря 2013 г. 29 900 р.

Маркетинговое исследование кофеен Новосибирска 2008-2012: участники рынка (1-я часть)

10 января 2010 г. 37 500 р.

Российский рынок общественного питания 2011

01 декабря 2011 г. 52 500 р.

Маркетинговое исследование кофеен Санкт-Петербурга в 2007-2012 гг.: «участники рынка» (1-я часть)

10 января 2010 г. 37 500 р.

Анализ рынка street-food в Москве в 2011-1 пол. 2013 гг.

18 октября 2013 г. 52 500 р.

Российский рынок сетей общественного питания: итоги 2018 г., прогноз до 2021 г.

16 января 2020 г. 75 000 р.

Обзоры по теме «Пищевая промышленность и продовольствие»

все обзоры

11.10.2021

Анализ рынка голубики в России: самый активный рост в сегменте плодоовощной продукции

Пищевая промышленность и С/Х семена и растениеводство

В настоящее время на рынке преобладает импортная ягода. В России она выращивается в небольших объемах, в основном в мелких фермерских хозяйствах, которые работают в рамках своего региона. Однако в последние годы в реализацию запущено несколько десятков проектов, среди которых есть потенциально крупные производства.

23.07.2021

Обзор рынка свежих вакуумированных овощей в России, спрос со стороны B2B-потребителей и прогноз развития рынка до 2025 года

Пищевая промышленность и С/Х фрукты и овощи

Основными потребителями свежих вакуумированных очищенных овощей в России являются пищевые производства: сфера социального питания, HoReCa, фабрики-кухни при крупных торговых сетях. Из-за снижения качества необработанных овощей, в первую очередь картофеля, и постепенного ужесточения требований надзорных органов по обработке овощей и утилизации отходов этим предприятиям становится выгоднее закупать уже очищенную продукцию.

30.03.2021

Рынок продуктов растительного происхождения активно развивается. Сколько времени осталось до его насыщения?

Пищевая промышленность и С/Х вегетарианские продукты

Растительные альтернативы традиционному мясу и молоку становятся все более и более популярными, а темпы роста в этом сегменте значительно выше, чем в других категориях продуктов питания. На развивающемся рынке, который пока находится в стадии формирования, появляется все больше игроков, поэтому конкуренция увеличивается, а свободные ниши постепенно заполняются.

09.02.2021

Исследование рынка оборудования для производства ПЭТ-тары в Египте: пандемия и зависимость от импорта не помешают росту

Промышленность оборудование для пищевой промышленности

С одной стороны, население Египта к 2030 году вырастет на 17%, что само по себе вызовет увеличение спроса на тару и упаковку для напитков и продуктов питания. С другой стороны, в этой стране нет собственных производителей оборудования для изготовления полимерной тары, поэтому развитие рынка происходит под влиянием общемировых трендов, главный из которых — переход на материалы, пригодные для вторичной переработки.

23.12.2020

Анализ рынка виноградных вин: россияне пьют в 3 раза меньше вина, чем французы и итальянцы

Пищевая промышленность и С/Х алкогольная продукция

Винодельческая продукция в настоящее время занимает около 10% в общем объеме алкогольного рынка России. Это означает, что российские потребители в значительной степени предпочитают более крепкие напитки. Аналитики считают, что у российского рынка вин есть значительный потенциал развития, хотя на ближайшие два года они прогнозируют относительно невысокие темпы его роста — около 2,5% в год.

12.10.2020

Анализ российского рынка продуктов из козьего молока: ожидается рост доли крупных игроков

Пищевая промышленность и С/Х сыры и молочные продукты

По объему потребления козьего молока на душу населения Россия значительно отстает от среднемировых показателей. Сейчас оно в основном производится фермерами, у которых нет современного оборудования и высокопродуктивного скота, поэтому стоит 5 раз дороже коровьего.

05.10.2020

Обзор российского рынка мучных кондитерских изделий

Пищевая промышленность и С/Х кондитерское производство

На протяжении последних нескольких лет, несмотря на кризис, падение курса рубля, снижение покупательной способности населения, рынок мучных кондитерских изделий РФ демонстрирует положительную динамику.

04.10.2020

Исследование российского рынка органической продукции

Пищевая промышленность и С/Х прочее пищевое производство

Производство органических продуктов питания — одна из самых быстро растущих, стремительно развивающихся ниш на мировом рынке продовольствия.

29.07.2020

Анализ рынка переработка рыбы и морепродуктов: российские предприятия сохраняют оптимизм

Пищевая промышленность и С/Х рыбные консервы и пресервы

Ограничения, введенные практически во всех российских регионах в связи с распространением вируса COVID-19, на объемы добычи и переработки рыбы и морепродуктов влияния не оказали.

19.06.2020

Исследование российского рынка муки: по мере снятия ограничений рост потребления будет замедляться

Пищевая промышленность и С/Х мукомольное и крупяное производство

По итогам первого квартала 2020 года объем производства муки в России вырос почти на 10%, при том что за 4 предыдущих года рост составил всего 4%. По мнению аналитиков, эта тенденция носит краткосрочный характер и связана с увеличением потребления муки и мучных изделий в условиях самоизоляции.