ТИПОВОЙ БИЗНЕС-ПЛАН ГОСТИНИЦЫ (СРЕДНИЙ ФОРМАТ)

1 ОГЛАВЛЕНИЕ 2
2 1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 6
   2.1 Суть проекта 6
   2.2 Долгосрочные и краткосрочные цели проекта 6
   2.3 Расчетные сроки проекта 6
   2.4 Резюме комплекса маркетинга (4Р) услуг 6
   2.5 Стоимость проекта 7
   2.6 Источники финансирования проекта 7
   2.7 Выгоды и риски проекта 7
   2.8 Ключевые экономические показатели эффективности проекта. 8
3 2. ОПИСАНИЕ УСЛУГ 9
   3.1 Функциональное назначение услуг 9
   3.2 Виды услуг 9
   3.3 Стоимость услуг, принятая концепция ценообразования 9
   3.4 Требования к контролю качества 10
   3.5 Возможности для дальнейшего развития услуг 11
   3.6 Патентно-лицензионная защита услуг 11
4 3. АНАЛИЗ РЫНКА 12
   4.1 Анализ положения дел в отрасли 12
     4.1.1 Текущая ситуация в отрасли 12
     4.1.2 Факторы, влияющие на отрасль 16
     4.1.3 Тенденции развития отрасли 19
   4.2 Общие данные о рынке 20
     4.2.1 Объем рынка, потенциальная емкость рынка 20
     4.2.2 Объем Рынка в натуральном выражении 20
     4.2.3 Объем Рынка в денежном выражении 20
     4.2.4 Структура рынка 21
   4.3 Развитие гостиничного рынка Москвы, прогнозы 23
     4.3.1 Ценообразование на рынке 24
   4.4 Конечные потребители 26
     4.4.1 Потенциальные потребители услуг 26
     4.4.2 Сегментация потребителей по их потребностям, оценка сегментов потребителей. 26
     4.4.3 Выбор и обоснование целевого сегмента 27
   4.5 Конкурентный анализ 28
     4.5.1 Описание и анализ потенциальных конкурентов 28
     4.5.2 Выбор и обоснование уникального достоинства услуги 30
5 4. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН 32
   5.1 Уникальное достоинство услуги, позиционирование 32
   5.2 Цены, ценовая политика. Обоснование цены на услуги 32
   5.3 Порядок осуществления продаж, обоснование гарантий сбыта услуги 33
   5.4 Концепция рекламы и PR. Программа по организации рекламы. 33
6 5. ПЛАН СБЫТА 35
   6.1 Цены на конкретные позиции услуг 35
   6.2 Организация сбыта, каналы сбыта 35
   6.3 План продаж на весь расчетный период 35
7 6. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ЧАСТЬ 37
   7.1 Описание производственного процесса. Технологическая схема организации услуги. 37
   7.2 Требования к поставщикам 38
   7.3 Оценка и обоснование необходимых ресурсов 40
   7.4 Оценка постоянных и переменных затрат при оказании услуг 41
   7.5 План оказания услуг на расчетный период. 42
8 6.1. ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ РЕШЕНИЕ 44
   8.1 Выбор и обоснование типа предприятия 44
   8.2 Выбор и обоснование дополнительных сервисов 44
9 7. ОРГАНИЗАЦИОННО-УПРАВЛЕНЧЕСКАЯ СТРУКТУРА 46
   9.1 Организационная структура предприятия 46
   9.2 Специализация, количество и состав сотрудников 46
   9.3 Затраты на оплату труда 48
10 8. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 50
   10.1 Объем финансирования 50
   10.2 Состав и характер затрат на реализацию проекта (инвестиционные затраты) 50
   10.3 Состав и характер доходов от деятельности (план по доходам) 51
   10.4 Принципы расчета постоянных и операционных расходов (план по расходам) 51
   10.5 Параметры финансовой части бизнес-плана, анализ чувствительности к изменениям параметров 52
     10.5.1 Показатели эффективности проекта 52
     10.5.2 Отчет о прибылях и убытках (показывает операционную деятельность предприятия по периодам) 54
     10.5.3 График окупаемости проекта 56
   10.6 Показатели эффективности проекта 58
11 9. НОРМАТИВНАЯ ИНФОРМАЦИЯ 59
   11.1 Нормативная база. 59
   11.2 Необходимые лицензии или разрешения для выполнения проекта (сроки и стоимость получения). 59
     11.2.1 Порядок оформления документов для открытия предприятия общественного питания 63
12 10. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ ПРОЕКТА 65
   12.1 План-график реализации проекта 65
   12.2 Необходимые трудовые и финансовые ресурсы для реализации проекта. 65
13 Приложение 1. Выдержки из Федерального закона «Об обществах с ограниченной ответственностью» 67
14 Приложение 2. Должностные инструкции работников гостиницы 69
   14.1 Должностная инструкция управляющего гостиницы. 69
   14.2 Должностная инструкция бухгалтера 71
   14.3 Должностная инструкция администратора на ресепшен 73
   14.4 Должностная инструкция горничной 75
   14.5 Должностная инструкция шеф-повара 77
   14.6 Должностная инструкция повара 78
   14.7 Должностная инструкция охранника 79
   14.8 Должностная инструкция кладовщика 81
   14.9 Должностная инструкция швейцара 83
   14.10 Должностная инструкция администратора зала (метрдотеля) 85
   14.11 Должностная инструкция носильщика 88
   14.12 Должностная инструкция бармена 90
   14.13 Должностная инструкция официанта 92
   14.14 Должностная инструкция посудомойщицы 94
   14.15 Должностная инструкция уборщицы 95
   14.16 Должностная инструкция юриста 97
15 Приложение 3. Документы, необходимые для регистрации ККМ 102
16 Приложение 4. Выдержки из Постановления Правительства Москвы от 22 января 2002 г. № 41-ПП «О перспективах развития и правилах размещения средств наружной рекламы, информации и оформления города» (с изменениями от 1 июля 2003 г., 9 марта, 28 декабря 2004 г., 28 февраля 2004 г.) 105
17 Приложение 5. Документы, необходимые для регистрации вывески 109

---

Диаграмма 1 Цели въезда иностранных граждан в Россию, %
Диаграмма 2 Классификация въезжающих в россию по географическому признаку, %
Диаграмма 3. Наиболее популярные для внутреннего туризма регионы России, %
Диаграмма 4. Структура номерного фонда гостиничного рынка Москвы по категориям, %
Диаграмма 5. Структура номерного фонда гостиниц Москвы по местоположению, тыс.номеров
Таблица 1 Номерной фонд гостиницы
Таблица 2. Факторы, влияющие на отрасль
Таблица 3. Объем рынка платных услуг гостиниц и аналогичных средств размещения, млрд. руб.
Таблица 4. Объем платных услуг гостиниц и аналогичных средств размещения Москвы и Московской области в январе-мае 2010 года, тыс. руб.
Таблица 5. Средняя цена за номер в сутки в Москве, руб.
Таблица 6. Количество и состав номеров
Таблица 7. Цены на конкретные позиции услуг
Таблица 8. План продаж на расчетный период (суток/в квартал)
Таблица 9. План распределения площади
Таблица 10. Суммы доходов поквартально за 3 года
Таблица 11. Штатное расписание
Таблица 12. Расходы на открытие
Таблица 13. Постоянные и переменные расходы (в месяц)
Таблица 14. Отчет о прибылях и убытках, руб (Часть 1)
Таблица 15. Отчет о прибылях и убытках, руб (Часть 2)
Таблица 16. График окупаемости проекта, руб.
Таблица 17. Календарный план
Таблица 18 Документы, необходимые для регистрации ККМ
Таблица 19. Документы, необходимые для регистрации вывески
Схема 1. Организационная структура предприятия