Бизнес-план шоколадного бутика

Готовый бизнес-план

Дата выхода отчёта: 04 июня 2010 г.
География бизнес-плана: Россия
Период бизнес-плана: 2010 (актуализация по запросу)
Язык отчёта: Русский
Способ предоставления: электронный

ЦЕЛЬ ПРОЕКТА

Настоящий бизнес-план разработан с целью привлечения инвестиционных средств для открытия бутика для реализации шоколадной продукции класса «премиум» и «суперпремиум» общей площадью 50 кв.м.

КОНЦЕПЦИЯ ШОКОЛАДНОГО БУТИКА

Мультибрендовый бутик по продаже шоколадных изделий класса «премиум» и «суперпремиум» российских и иностранных производителей. Средний чек - *** руб. Наценка на продукцию - ***%. Ассортимент магазина - 100-150 наименований.

РЕАЛИЗАЦИЯ ДАННОГО ПРОЕКТА ПОЗВОЛИТ

• Создать бизнес, стоимость которого на конец периода планирования составит *** тыс. рублей в текущих ценах;

• Получить гарантированный доход в размере *** тыс. рублей по истечении периода планирования в текущих ценах;

• Создать новые рабочие места в регионе реализации проекта;

• Удовлетворить спрос на шоколадную продукцию класса «премиум» и «суперпремиум».

ИНВЕСТИЦИИ

Объем инвестиций в открытие шоколадного бутика составляет *** рублей. Срок инвестиционного периода составляет 8 месяцев (с учетом оборотных средств по проекту).

17% инвестиций приходится на первоначальную закупку ассортимента, который планируется на уровне 100-150 наименований. ***% планируется израсходовать на строительно-монтажные работы (дизайн-проект, ремонт помещений, установку освещения). ***% пойдет на оборотные средства (аренда, заработная плата на начальном этапе). ***% инвестиций по проекту составит оборудование и мебель, и по ***% придется на рекламу и разрешительную документацию.

ФИНАНСИРОВАНИЕ ПРОЕКТА

В проекте предполагается схема финансирования проекта полностью за счет средств собственных средств инициатора проекта.

ПРЕДПОСЫЛКИ ДЛЯ УСПЕШНОЙ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОЕКТА

• Продажи кондитерских изделий в стоимостном выражении ежегодно демонстрируют стабильный рост. В 2009 году темпы роста продаж замедлились, рост по итогам года составил 19%.

• По оценке GLOBAL REACH CONSULTING, объем продаж шоколадных изделий в 2009 году составил *** руб. Относительно показателя 2008 года продажи выросли в стоимостном выражении на 14%.

• По разным данным, в России до 82% населения потребляют шоколад. На первом месте по популярности - развесные шоколадные конфеты, затем шоколадные плитки, потом конфеты в коробках и шоколадные фигуры.

• На данный с момент практически все шоколадные бутики на территории России находятся в городах-миллионниках, причем основная их часть - в Москве и Санкт-Петербурге.

• Среди российских производителей в настоящий момент в сегменте «суперпремиум» небольшое количество крупных игроков.

1.
РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
5

2.
ЮРИДИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ
9

2.1.
Алгоритм действий по открытию шоколадного бутика
9

2.2.
Регистрация юридического лица
13

2.3.
Регистрация контрольно-кассовой машины
15

2.4.
Аренда или покупка помещения
18

2.5.
Заключения на помещение
20

2.6.
Смета подготовительного этапа
22

3.
МАРКЕТИНГОВЫЙ АНАЛИЗ
23

3.1.
Российский рынок кондитерских изделий и шоколада
23

3.1.1.
Продажи кондитерских изделий и шоколада
23

Динамика и объем продаж
23

География продаж
26

Прогноз продаж на 2010-2012 гг.
29

3.1.2.
Тенденции рынка шоколада и шоколадных изделий
31

3.2.
Производство шоколада и шоколадных изделий
35

3.2.1.
Шоколад и шоколадные изделия
35

Динамика и объем производства
35

География производства
36

Крупнейшие производители
38

3.2.2.
Мягкие конфеты, глазированные шоколадом
42

Динамика и объем производства
42

География производства
43

Крупнейшие производители
45

3.2.3.
Прочие изделия, содержащие какао
48

3.3.
Импорт шоколада и шоколадных изделий
49

3.3.1.
Динамика и объем импорта
49

3.3.2.
Структура импорта шоколадной продукции
50

По видам продукции
50

По странам происхождения
53

По странам отправления
54

По основным компаниям-производителям
56

По основным импортерам
58

3.4.
Потребление и потребительские предпочтения
61

3.4.1.
Потребление шоколада
61

3.4.2.
Потребительские предпочтения
63

3.5.
Шоколадные бутики в России
69

4.
ХАРАКТЕРИСТИКА КОНЦЕПЦИИ
71

4.1.
Основные параметры
71

4.2.
Местоположение
72

4.3.
Ассортимент и увеличение продаж
72

5.
ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН
78

5.1.
Объем инвестиций
78

5.2.
Финансирование проекта
79

6.
ОПЕРАЦИОННЫЙ ПЛАН
80

6.1.
Посещаемость и план продаж
80

6.2.
Средний чек и наценка
81

6.3.
Персонал проекта
81

6.4.
Площадь помещения
82

6.5.
Текущие расходы
82

7.
ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
84

7.1.
Общие сведения
84

7.2.
Налоговое окружение и бюджет
84

7.3.
Расчет выручки
85

7.4.
Отчет о движении денежных средств
87

7.5.
Отчет о прибылях и убытках
94

7.6.
Бухгалтерский баланс
100

8.
АНАЛИЗ ПРОЕКТА
104

8.1.
Анализ эффективности проекта
104

8.1.1.
Эффективность инвестиций
104

Метод дисконтированного периода окупаемости (DPB)
105

Метод чистой приведенной стоимости (NPV - метод)
105

Внутренняя норма рентабельности (IRR)
106

Средняя норма рентабельности (ARR)
107

8.1.2.
Основные показатели эффективности
107

8.1.3.
Финансовая состоятельность проекта
108

8.2.
Анализ рисков
115

8.2.1.
Общая характеристика методов оценки рисков
115

8.2.2.
Качественный анализ рисков
119

8.2.3.
Количественный анализ рисков
122

8.3.
Анализ безубыточности
124

О компании GLOBAL REACH CONSULTING (GRC)
126

СПИСОК ТАБЛИЦ

Таблица 1.
Алгоритм действий по открытию шоколадного бутика

Таблица 2.
Смета и сроки на получение разрешительных документов по проекту

Таблица 3.
Динамика розничных продаж кондитерских изделий по федеральным округам РФ, 2006-2009гг., млрд. руб.

Таблица 4.
Розничные продажи кондитерских изделий по регионам РФ, 2009г., млн. руб.

Таблица 5.
Динамика производства шоколада и шоколадных изделий по федеральным округам РФ, 2006-2008гг., тонн

Таблица 6.
Динамика производства шоколада и шоколадных изделий по регионам РФ, 2006-2008гг., тонн

Таблица 7.
Динамика производства шоколада и шоколадных изделий по производителям в РФ, 2003-2008гг., тонн

Таблица 8.
Динамика производства мягких глазированных конфет по федеральным округам РФ, 2006-2008гг., тонн

Таблица 9.
Динамика производства мягких глазированных конфет по регионам РФ, 2006-2008гг., тонн

Таблица 10.
Динамика производства мягких конфет, глазированных шоколадом, по производителям в РФ, 2003-2008гг., тонн

Таблица 11.
Крупнейшие западные производители элитных шоколадных изделий, торгующие через бутики

Таблица 12.
Характеристика ключевых параметров проекта

Таблица 13.
Инвестиционные издержки по проекту

Таблица 14.
Схема финансирования проекта

Таблица 15.
Посещаемость шоколадного бутика

Таблица 16.
Средний чек на продукцию шоколадного бутика и наценка

Таблица 17.
Штатное расписание по проекту

Таблица 18.
Структура и площадь помещений шоколадного бутика

Таблица 19.
Расчет текущих расходов по проекту

Таблица 20.
Текущие расходы по проекту

Таблица 21.
Ставки налогов и суммы выплат за период планирования

Таблица 22.
Расчет выручки проекта, тыс. руб.

Таблица 23.
Отчет о движении денежных средств

Таблица 24.
Отчет о прибылях и убытках, тыс. руб.

Таблица 25.
Бухгалтерский баланс по проекту

Таблица 26.
Показатели эффективности по проекту

Таблица 27.
Показатели финансовой состоятельности по проекту

Таблица 28.
Характеристика методов оценки рисков проектов

Таблица 29.
Качественный анализ рисков

Таблица 30.
Анализ чувствительности проекта

Таблица 31.
Расчет точки безубыточности по проекту, тыс. руб.

СПИСОК ДИАГРАММ

Диаграмма 1.
Динамика розничных продаж кондитерских изделий на российском рынке, 2006-2009гг., млрд. руб. и %

Диаграмма 2.
Динамика розничных продаж шоколада на российском рынке, 2006-2009гг., млрд. руб. и %

Диаграмма 3.
Структура розничных продаж кондитерских изделий по федеральным округам РФ, 2010г. (1 кв.), %

Диаграмма 4.
Структура розничных продаж кондитерских изделий по федеральным округам РФ, 2009 г., %

Диаграмма 5.
Прогноз розничных продаж кондитерских изделий на 2010-2012 гг., млрд. руб.

Диаграмма 6.
Прогноз розничных продаж шоколада и шоколадных изделий на 2010-2012гг., млрд. руб.

Диаграмма 7.
Динамика производства шоколада и шоколадных изделий, 2003-2009гг., тыс. тонн и %

Диаграмма 8.
Структура производства шоколада и шоколадных изделий по федеральным округам РФ, 2008г., %

Диаграмма 9.
Структура производства шоколада и шоколадных изделий по регионам РФ, 2008г., %

Диаграмма 10.
Доли крупнейших производителей в структуре производства шоколада и шоколадных изделий в РФ, 2008 г., %

Диаграмма 11.
Динамика производства мягких глазированных конфет, 2003-2009гг., тыс. тонн и %

Диаграмма 12.
Структура производства мягких глазированных конфет по федеральным округам РФ, 2008г., %

Диаграмма 13.
Структура производства мягких глазированных конфет по регионам РФ, 2008г., %

Диаграмма 14.
Доли крупнейших производителей в структуре производства мягких конфет, глазированных шоколадом, в РФ, 2008г., %

Диаграмма 15.
Динамика производства прочих шоколадных изделий, 2006-2008гг., тыс. тонн

Диаграмма 16.
Динамика импорта шоколадной продукции на российский рынок в натуральном выражении, 2005-2009гг., тыс. тонн и %

Диаграмма 17.
Динамика импорта шоколадной продукции на российский рынок в стоимостном выражении, 2005-2009гг., млн. долл. и %

Диаграмма 18.
Структура импорта шоколада и готовых пищевых продуктов, содержащих какао, по видам в натуральном выражении, 2009г., %

Диаграмма 19.
Структура импорта шоколадной продукции по видам в стоимостном выражении, 2009г., %

Диаграмма 20.
Структура импорта шоколадной продукции по странам происхождения в натуральном выражении, 2009г., %

Диаграмма 21.
Структура импорта шоколадной продукции по странам происхождения в стоимостном выражении, 2009г., %

Диаграмма 22.
Структура импорта шоколадной продукции по странам отправления в натуральном выражении, 2009г., %

Диаграмма 23.
Структура импорта шоколадной продукции по странам отправления в стоимостном выражении, 2009г., %

Диаграмма 24.
Сравнительные объемы импорта шоколадной продукции по производителям в натуральном и стоимостном выражении, 2009г., тыс. тонн и млн. долл.

Диаграмма 25.
Структура импорта шоколадной продукции по изготовителям в натуральном выражении, 2009г., %

Диаграмма 26.
Структура импорта шоколадной продукции по изготовителям в стоимостном выражении, 2009г., %

Диаграмма 27.
Сравнительные объемы импорта шоколадной продукции по компаниям-получателям в натуральном и стоимостном выражении, 2009г., тыс. тонн и млн. долл.

Диаграмма 28.
Структура импорта шоколадной продукции в натуральном выражении по компаниям-получателям, 2009г., %

Диаграмма 29.
Структура импорта шоколадной продукции в стоимостном выражении по компаниям-получателям, 2009г., %

Диаграмма 30.
Сравнительная динамика среднедушевого потребления шоколада по странам мира, 2008-2010гг., кг в год

Диаграмма 31.
Доля россиян, потребляющих шоколад, 2009г., %

Диаграмма 32.
Частота потребления шоколада россиянами, 2009г., %

Диаграмма 33.
Потребление шоколада россиянами по возрастным категориям, 2009г., %

Диаграмма 34.
Предпочтения россиян по видам плиточного шоколада, 2009г., %

Диаграмма 35.
Предпочтения мужчин и женщин по видам плиточного шоколада, 2009г., %

Диаграмма 36.
Предпочтения россиян в отношении добавок в шоколад, 2009г., %

Диаграмма 37.
Структура инвестиционных издержек по проекту, %

Диаграмма 38.
График загрузки шоколадного бутика, % от максимальной загрузки

Диаграмма 39.
Движение денежных средств по проекту

Диаграмма 40.
Динамика чистой прибыли по проекту, тыс. руб.

Диаграмма 41.
Динамика чистого оборотного капитала по проекту, тыс. руб.

СПИСОК ГРАФИКОВ

График 1.
Динамика производства шоколада и шоколадных изделий по производителям в РФ, 2003-2008 гг., тонн

График 2.
Динамика производства мягких конфет, глазированных шоколадом, по производителям в РФ, 2003-2008гг., тонн

График 3.
Динамика поступлений по проекту

График 4.
Остаток денежных средств на конец периода

График 5.
Динамика выручки, валовой прибыли и прибыли до налогообложения, тыс. руб.

График 6.
Окупаемость проекта, тыс. руб.

График 7.
Анализ чувствительности по проекту (NPV, тыс. руб.)

График 8.
Точка безубыточности по проекту, тыс. руб.

СПИСОК СХЕМ

Схема 1.
Характеристики имиджа брендов шоколадной продукции

Бизнес-планы по теме «Продовольствие и пищевая промышленность»

Технико-экономическое обоснование (ТЭО): производство сухого молока

19 ноября 2013 г. 50 000 р.

Бизнес-план: Открытие пивного ресторана

31 марта 2012 г. 50 000 р.

Организация миницеха пекарни по производству хлеба

28 марта 2012 г. 50 000 р.

Бизнес-план: производство маргарина

04 ноября 2013 г. 50 000 р.

Бизнес-план создания кукрузоперерабатывающего завода

14 апреля 2011 г. 50 000 р.

Технико-экономическое обоснование (ТЭО) по производству майонеза

18 июля 2013 г. 50 000 р.

Бизнес-план. Развитие производства продуктов питания из сои в 2013-2018 гг.

28 июля 2013 г. 50 000 р.

Бизнес-план: открытие бизнес кафе

29 ноября 2013 г. 50 000 р.

Технико-экономическое обоснование (ТЭО): производства энергетических напитков

28 октября 2013 г. 50 000 р.

Бизнес-план: открытие пивного бара в Москве

14 августа 2018 г. 70 000 р.

Бизнес-план производства крахмала (без фин.модели) 2015г.

03 апреля 2015 г. 37 500 р.

Технико-экономическое обоснование (ТЭО): Открытие пивоваренного завода

31 марта 2012 г. 50 000 р.

Бизнес-план производства муки (разных сортов)

18 июля 2013 г. 50 000 р.

Бизнес-план: создание комплекса по разведению рыб осетровых пород с последующей переработкой и производством черной икры

18 февраля 2012 г. 50 000 р.

Технико-экономическое обоснование (ТЭО): открытие блинной

28 ноября 2013 г. 50 000 р.

Обзоры отраслевых рынков от агентства MegaResearch

все обзоры

19.09.2023

Бизнес-план инвестиционного проекта по производству товарного бетона в Дальневосточном федеральном округе

Новый бизнес промышленное производство

Действующая организация планирует расширить свои возможности по производству товарного бетона в Дальневосточном федеральном округе. Для этого был заказан бизнес-план инвестиционного проекта в компании MegaResearch.

14.09.2023

Рынок яблочного концентрата в России: в 2023 году рост, скорее всего, продолжится

Пищевая промышленность и С/Х безалкогольные напитки и питьевая вода

Производство соковой продукции в России в последние годы увеличивалось, как следствие, рос и рынок яблочного концентрата. Однако сырья для производства этого продукта в стране не хватает, даже несмотря на то, что сбор яблок также увеличивается. Агропредприятия предпочитают выращивать сорта яблок для продажи в свежем виде или отказываются от этого вида деятельности из-за его невысокой маржинальности. Тем не менее ситуация, сложившаяся в первой половине 2023 года, вселяет оптимизм: прогнозируется рост урожая, а также активизация спроса со стороны основных потребляющих отраслей. Это позволяет ожидать дальнейшего увеличения объема рынка яблочного концентрата по итогам года в целом.

13.09.2023

Рынок растительного белка в России и в мире: текущая ситуация, прогноз развития и стратегия сбыта продукции в разных странах

Пищевая промышленность и С/Х продукты глубокой переработки овощей и фруктов (крахмал, патока, пектин и т.д.)

Компания MegaResearch провела комплексное исследование рынков растительного белка России и нескольких зарубежных стран по следующим сегментам продукции: соевый, сывороточный, гороховый, яичный белок и казеин. Ниже приведены некоторые результаты анализа российского и китайского рынков.

12.09.2023

Анализ рынка кофе в России: стабильный рост за счет локализации обработки импортного сырья

Пищевая промышленность и С/Х прочее пищевое производство

Кофе в России не выращивают, но большая часть готового продукта выпускается внутри страны. Отечественные компании обрабатывают и обжаривают привезенные из-за границы зерна, при этом их мощностей вполне достаточно для полного удовлетворения внутреннего спроса. По мнению аналитиков, уход ведущих мировых брендов не помещает российскому рынку уверенно развиваться, напротив, ожидается укрепление позиций действующих производителей и появление новых игроков. Но от импортного кофе потребителям придется постепенно отвыкать.

11.09.2023

Анализ российского рынка санитарно-гигиенических изделий away from home («вне дома»)

Промышленность целлюлозно-бумажная промышленность

После введения антироссийских санкций в 2022 году многие эксперты высказывали опасения по поводу того, что уход иностранных производителей может вызвать дефицит санитарно-гигиенических изделий в РФ. Однако этого не случилось, рынок пережил этот период довольно спокойно, а недостающие объемы были компенсированы поставками с заводов отечественных компаний. Сейчас его участники ожидают дальнейшего увеличения спроса, вызванного тенденциями, сформировавшимися еще в период пандемии. По оценкам аналитиков MegaResearch, в ближайшие 3 года объем рынка будет расти с CAGR 3-4%.

08.09.2023

Анализ рынка замороженного картофеля фри и сырья для его приготовления

Пищевая промышленность и С/Х замороженные полуфабрикаты

В рамках очередного маркетингового исследования аналитики MegaResearch изучили основные характеристики этого рынка и построили прогноз его развития для формирования плана продаж и разработки стратегии маркетинга в рамках проекта по организации производства картофеля фри и сопутствующей продукции.

07.09.2023

Маркетинговое исследование рынка консервированных овощей и грибов в РФ

Пищевая промышленность и С/Х фрукты и овощи

В рамках проведенного исследования выявлены основные характеристики рынка, проанализировано внутреннее производство и потребление в разрезе ведущих игроков, основных спросообразующих регионов и каналов продаж, определены особенности ценообразования на сырье и готовую продукцию, а также построен прогноз развития рынка на ближайшую перспективу.

06.09.2023

Анализ рынка псевдобемита и бемита в РФ и мире

Промышленность добыча полезных ископаемых

Бемит и псевдобемит являются разновидностями гидроксида алюминия и схожи по структуре. Псевдобемит, по существу, представляет собой тонкокристаллический бемит, который отличается наличием дополнительных молекул воды, внедренных в межслоевое пространство и оказывающих разрыхляющее действие на структуру. Рынок бемита в России пока развит довольно слабо, в отличие от рынка псевдобемита, производство которого растет из-за увеличения спроса со стороны нефтеперерабатывающей промышленности. Однако, по мнению экспертов, в стране может начаться и производство бемита, поскольку в мире он используется как сырье для целого ряда высокотехнологичных отраслей экономики.

05.09.2023

Анализ российского рынка вакуумных автоматических выключателей до 35 кВ: место известных европейских брендов занимают российские и китайские производители

Промышленность электротехническая продукция

Среди современного высоковольтного оборудования, предназначенного для коммутации электрических цепей в энергетике, особое место отводится выключателям с вакуумной дугогасительной средой. Этот рынок развивается примерно по тому же сценарию, что и большинство импортозависимых российских отраслей экономики: идет ускоренное импортозамещение, увеличивается доля отечественной продукции, недостающее оборудование закупается в Китае. По оценкам аналитиков, он насыщен чуть более чем наполовину и поэтому имеет хорошие перспективы для дальнейшего роста.

17.07.2023

Рейтинг девелоперов на рынке земельных участков без подряда в Подмосковье

Строительство и недвижимость прочая недвижимость

Аналитики маркетингового агентства MegaResearch провели исследование, в ходе которого были изучены основные девелоперы, реализующие коттеджные поселки с предложением участков без подряда под ИЖС, дачное строительство/ведение садоводства в Московской области на расстоянии до 60 км от МКАД. По итогам исследования определены лидеры и построены рейтинги игроков этого рынка в его различных сегментах, выделенных в соответствии с направлением и удаленностью от Москвы.