Бизнес-план шоколадного бутика

Готовый бизнес-план

Дата выхода отчёта: 04 июня 2010 г.
География бизнес-плана: Россия
Период бизнес-плана: 2010 (актуализация по запросу)
Язык отчёта: Русский
Способ предоставления: электронный

ЦЕЛЬ ПРОЕКТА

Настоящий бизнес-план разработан с целью привлечения инвестиционных средств для открытия бутика для реализации шоколадной продукции класса «премиум» и «суперпремиум» общей площадью 50 кв.м.

КОНЦЕПЦИЯ ШОКОЛАДНОГО БУТИКА

Мультибрендовый бутик по продаже шоколадных изделий класса «премиум» и «суперпремиум» российских и иностранных производителей. Средний чек - *** руб. Наценка на продукцию - ***%. Ассортимент магазина - 100-150 наименований.

РЕАЛИЗАЦИЯ ДАННОГО ПРОЕКТА ПОЗВОЛИТ

• Создать бизнес, стоимость которого на конец периода планирования составит *** тыс. рублей в текущих ценах;

• Получить гарантированный доход в размере *** тыс. рублей по истечении периода планирования в текущих ценах;

• Создать новые рабочие места в регионе реализации проекта;

• Удовлетворить спрос на шоколадную продукцию класса «премиум» и «суперпремиум».

ИНВЕСТИЦИИ

Объем инвестиций в открытие шоколадного бутика составляет *** рублей. Срок инвестиционного периода составляет 8 месяцев (с учетом оборотных средств по проекту).

17% инвестиций приходится на первоначальную закупку ассортимента, который планируется на уровне 100-150 наименований. ***% планируется израсходовать на строительно-монтажные работы (дизайн-проект, ремонт помещений, установку освещения). ***% пойдет на оборотные средства (аренда, заработная плата на начальном этапе). ***% инвестиций по проекту составит оборудование и мебель, и по ***% придется на рекламу и разрешительную документацию.

ФИНАНСИРОВАНИЕ ПРОЕКТА

В проекте предполагается схема финансирования проекта полностью за счет средств собственных средств инициатора проекта.

ПРЕДПОСЫЛКИ ДЛЯ УСПЕШНОЙ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОЕКТА

• Продажи кондитерских изделий в стоимостном выражении ежегодно демонстрируют стабильный рост. В 2009 году темпы роста продаж замедлились, рост по итогам года составил 19%.

• По оценке GLOBAL REACH CONSULTING, объем продаж шоколадных изделий в 2009 году составил *** руб. Относительно показателя 2008 года продажи выросли в стоимостном выражении на 14%.

• По разным данным, в России до 82% населения потребляют шоколад. На первом месте по популярности - развесные шоколадные конфеты, затем шоколадные плитки, потом конфеты в коробках и шоколадные фигуры.

• На данный с момент практически все шоколадные бутики на территории России находятся в городах-миллионниках, причем основная их часть - в Москве и Санкт-Петербурге.

• Среди российских производителей в настоящий момент в сегменте «суперпремиум» небольшое количество крупных игроков.

1.
РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
5

2.
ЮРИДИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ
9

2.1.
Алгоритм действий по открытию шоколадного бутика
9

2.2.
Регистрация юридического лица
13

2.3.
Регистрация контрольно-кассовой машины
15

2.4.
Аренда или покупка помещения
18

2.5.
Заключения на помещение
20

2.6.
Смета подготовительного этапа
22

3.
МАРКЕТИНГОВЫЙ АНАЛИЗ
23

3.1.
Российский рынок кондитерских изделий и шоколада
23

3.1.1.
Продажи кондитерских изделий и шоколада
23

Динамика и объем продаж
23

География продаж
26

Прогноз продаж на 2010-2012 гг.
29

3.1.2.
Тенденции рынка шоколада и шоколадных изделий
31

3.2.
Производство шоколада и шоколадных изделий
35

3.2.1.
Шоколад и шоколадные изделия
35

Динамика и объем производства
35

География производства
36

Крупнейшие производители
38

3.2.2.
Мягкие конфеты, глазированные шоколадом
42

Динамика и объем производства
42

География производства
43

Крупнейшие производители
45

3.2.3.
Прочие изделия, содержащие какао
48

3.3.
Импорт шоколада и шоколадных изделий
49

3.3.1.
Динамика и объем импорта
49

3.3.2.
Структура импорта шоколадной продукции
50

По видам продукции
50

По странам происхождения
53

По странам отправления
54

По основным компаниям-производителям
56

По основным импортерам
58

3.4.
Потребление и потребительские предпочтения
61

3.4.1.
Потребление шоколада
61

3.4.2.
Потребительские предпочтения
63

3.5.
Шоколадные бутики в России
69

4.
ХАРАКТЕРИСТИКА КОНЦЕПЦИИ
71

4.1.
Основные параметры
71

4.2.
Местоположение
72

4.3.
Ассортимент и увеличение продаж
72

5.
ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН
78

5.1.
Объем инвестиций
78

5.2.
Финансирование проекта
79

6.
ОПЕРАЦИОННЫЙ ПЛАН
80

6.1.
Посещаемость и план продаж
80

6.2.
Средний чек и наценка
81

6.3.
Персонал проекта
81

6.4.
Площадь помещения
82

6.5.
Текущие расходы
82

7.
ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
84

7.1.
Общие сведения
84

7.2.
Налоговое окружение и бюджет
84

7.3.
Расчет выручки
85

7.4.
Отчет о движении денежных средств
87

7.5.
Отчет о прибылях и убытках
94

7.6.
Бухгалтерский баланс
100

8.
АНАЛИЗ ПРОЕКТА
104

8.1.
Анализ эффективности проекта
104

8.1.1.
Эффективность инвестиций
104

Метод дисконтированного периода окупаемости (DPB)
105

Метод чистой приведенной стоимости (NPV - метод)
105

Внутренняя норма рентабельности (IRR)
106

Средняя норма рентабельности (ARR)
107

8.1.2.
Основные показатели эффективности
107

8.1.3.
Финансовая состоятельность проекта
108

8.2.
Анализ рисков
115

8.2.1.
Общая характеристика методов оценки рисков
115

8.2.2.
Качественный анализ рисков
119

8.2.3.
Количественный анализ рисков
122

8.3.
Анализ безубыточности
124

О компании GLOBAL REACH CONSULTING (GRC)
126

СПИСОК ТАБЛИЦ

Таблица 1.
Алгоритм действий по открытию шоколадного бутика

Таблица 2.
Смета и сроки на получение разрешительных документов по проекту

Таблица 3.
Динамика розничных продаж кондитерских изделий по федеральным округам РФ, 2006-2009гг., млрд. руб.

Таблица 4.
Розничные продажи кондитерских изделий по регионам РФ, 2009г., млн. руб.

Таблица 5.
Динамика производства шоколада и шоколадных изделий по федеральным округам РФ, 2006-2008гг., тонн

Таблица 6.
Динамика производства шоколада и шоколадных изделий по регионам РФ, 2006-2008гг., тонн

Таблица 7.
Динамика производства шоколада и шоколадных изделий по производителям в РФ, 2003-2008гг., тонн

Таблица 8.
Динамика производства мягких глазированных конфет по федеральным округам РФ, 2006-2008гг., тонн

Таблица 9.
Динамика производства мягких глазированных конфет по регионам РФ, 2006-2008гг., тонн

Таблица 10.
Динамика производства мягких конфет, глазированных шоколадом, по производителям в РФ, 2003-2008гг., тонн

Таблица 11.
Крупнейшие западные производители элитных шоколадных изделий, торгующие через бутики

Таблица 12.
Характеристика ключевых параметров проекта

Таблица 13.
Инвестиционные издержки по проекту

Таблица 14.
Схема финансирования проекта

Таблица 15.
Посещаемость шоколадного бутика

Таблица 16.
Средний чек на продукцию шоколадного бутика и наценка

Таблица 17.
Штатное расписание по проекту

Таблица 18.
Структура и площадь помещений шоколадного бутика

Таблица 19.
Расчет текущих расходов по проекту

Таблица 20.
Текущие расходы по проекту

Таблица 21.
Ставки налогов и суммы выплат за период планирования

Таблица 22.
Расчет выручки проекта, тыс. руб.

Таблица 23.
Отчет о движении денежных средств

Таблица 24.
Отчет о прибылях и убытках, тыс. руб.

Таблица 25.
Бухгалтерский баланс по проекту

Таблица 26.
Показатели эффективности по проекту

Таблица 27.
Показатели финансовой состоятельности по проекту

Таблица 28.
Характеристика методов оценки рисков проектов

Таблица 29.
Качественный анализ рисков

Таблица 30.
Анализ чувствительности проекта

Таблица 31.
Расчет точки безубыточности по проекту, тыс. руб.

СПИСОК ДИАГРАММ

Диаграмма 1.
Динамика розничных продаж кондитерских изделий на российском рынке, 2006-2009гг., млрд. руб. и %

Диаграмма 2.
Динамика розничных продаж шоколада на российском рынке, 2006-2009гг., млрд. руб. и %

Диаграмма 3.
Структура розничных продаж кондитерских изделий по федеральным округам РФ, 2010г. (1 кв.), %

Диаграмма 4.
Структура розничных продаж кондитерских изделий по федеральным округам РФ, 2009 г., %

Диаграмма 5.
Прогноз розничных продаж кондитерских изделий на 2010-2012 гг., млрд. руб.

Диаграмма 6.
Прогноз розничных продаж шоколада и шоколадных изделий на 2010-2012гг., млрд. руб.

Диаграмма 7.
Динамика производства шоколада и шоколадных изделий, 2003-2009гг., тыс. тонн и %

Диаграмма 8.
Структура производства шоколада и шоколадных изделий по федеральным округам РФ, 2008г., %

Диаграмма 9.
Структура производства шоколада и шоколадных изделий по регионам РФ, 2008г., %

Диаграмма 10.
Доли крупнейших производителей в структуре производства шоколада и шоколадных изделий в РФ, 2008 г., %

Диаграмма 11.
Динамика производства мягких глазированных конфет, 2003-2009гг., тыс. тонн и %

Диаграмма 12.
Структура производства мягких глазированных конфет по федеральным округам РФ, 2008г., %

Диаграмма 13.
Структура производства мягких глазированных конфет по регионам РФ, 2008г., %

Диаграмма 14.
Доли крупнейших производителей в структуре производства мягких конфет, глазированных шоколадом, в РФ, 2008г., %

Диаграмма 15.
Динамика производства прочих шоколадных изделий, 2006-2008гг., тыс. тонн

Диаграмма 16.
Динамика импорта шоколадной продукции на российский рынок в натуральном выражении, 2005-2009гг., тыс. тонн и %

Диаграмма 17.
Динамика импорта шоколадной продукции на российский рынок в стоимостном выражении, 2005-2009гг., млн. долл. и %

Диаграмма 18.
Структура импорта шоколада и готовых пищевых продуктов, содержащих какао, по видам в натуральном выражении, 2009г., %

Диаграмма 19.
Структура импорта шоколадной продукции по видам в стоимостном выражении, 2009г., %

Диаграмма 20.
Структура импорта шоколадной продукции по странам происхождения в натуральном выражении, 2009г., %

Диаграмма 21.
Структура импорта шоколадной продукции по странам происхождения в стоимостном выражении, 2009г., %

Диаграмма 22.
Структура импорта шоколадной продукции по странам отправления в натуральном выражении, 2009г., %

Диаграмма 23.
Структура импорта шоколадной продукции по странам отправления в стоимостном выражении, 2009г., %

Диаграмма 24.
Сравнительные объемы импорта шоколадной продукции по производителям в натуральном и стоимостном выражении, 2009г., тыс. тонн и млн. долл.

Диаграмма 25.
Структура импорта шоколадной продукции по изготовителям в натуральном выражении, 2009г., %

Диаграмма 26.
Структура импорта шоколадной продукции по изготовителям в стоимостном выражении, 2009г., %

Диаграмма 27.
Сравнительные объемы импорта шоколадной продукции по компаниям-получателям в натуральном и стоимостном выражении, 2009г., тыс. тонн и млн. долл.

Диаграмма 28.
Структура импорта шоколадной продукции в натуральном выражении по компаниям-получателям, 2009г., %

Диаграмма 29.
Структура импорта шоколадной продукции в стоимостном выражении по компаниям-получателям, 2009г., %

Диаграмма 30.
Сравнительная динамика среднедушевого потребления шоколада по странам мира, 2008-2010гг., кг в год

Диаграмма 31.
Доля россиян, потребляющих шоколад, 2009г., %

Диаграмма 32.
Частота потребления шоколада россиянами, 2009г., %

Диаграмма 33.
Потребление шоколада россиянами по возрастным категориям, 2009г., %

Диаграмма 34.
Предпочтения россиян по видам плиточного шоколада, 2009г., %

Диаграмма 35.
Предпочтения мужчин и женщин по видам плиточного шоколада, 2009г., %

Диаграмма 36.
Предпочтения россиян в отношении добавок в шоколад, 2009г., %

Диаграмма 37.
Структура инвестиционных издержек по проекту, %

Диаграмма 38.
График загрузки шоколадного бутика, % от максимальной загрузки

Диаграмма 39.
Движение денежных средств по проекту

Диаграмма 40.
Динамика чистой прибыли по проекту, тыс. руб.

Диаграмма 41.
Динамика чистого оборотного капитала по проекту, тыс. руб.

СПИСОК ГРАФИКОВ

График 1.
Динамика производства шоколада и шоколадных изделий по производителям в РФ, 2003-2008 гг., тонн

График 2.
Динамика производства мягких конфет, глазированных шоколадом, по производителям в РФ, 2003-2008гг., тонн

График 3.
Динамика поступлений по проекту

График 4.
Остаток денежных средств на конец периода

График 5.
Динамика выручки, валовой прибыли и прибыли до налогообложения, тыс. руб.

График 6.
Окупаемость проекта, тыс. руб.

График 7.
Анализ чувствительности по проекту (NPV, тыс. руб.)

График 8.
Точка безубыточности по проекту, тыс. руб.

СПИСОК СХЕМ

Схема 1.
Характеристики имиджа брендов шоколадной продукции

Бизнес-планы по теме «Продовольствие и пищевая промышленность»

Открытие предприятия общественного питания типа «семейный ресторан» в г. Санкт-Петербург

20 февраля 2015 г. 50 000 р.

Бизнес-план: производство пончиков

22 ноября 2013 г. 50 000 р.

БИЗНЕС-ПЛАН: Строительство завода по производству растительного масла в Крыму

15 июля 2016 г. 50 000 р.

Бизнес-план Открытие точки быстрого питания (по системе франчайзинга)

27 сентября 2013 г. 50 000 р.

Бизнес-план производства по переработке овощей и фруктов

22 апреля 2011 г. 37 500 р.

Бизнес-план: Открытие пивного ресторана

31 марта 2012 г. 50 000 р.

БИЗНЕС-ПЛАН: открытие бургерной

24 апреля 2018 г. 70 000 р.

Бизнес-план: строительство завода по производству пива

22 апреля 2017 г. 50 000 р.

Бизнес-план: Инвестиционный проект по организации производства и выпуска соевого молока и сыра «тофу»

19 декабря 2013 г. 50 000 р.

Бизнес-план сыродельного завода (без финансовой модели) 2015г.

23 сентября 2015 г. 37 500 р.

Технико-экономическое обоснование (ТЭО) пивоваренного завода

20 августа 2013 г. 50 000 р.

Технико-экономическое обоснование (ТЭО) производства растительного масла

09 октября 2013 г. 50 000 р.

Бизнес-план завода по производству сыра и сметаны

22 июля 2013 г. 59 850 р.

Технико-экономическое обоснование (ТЭО) производства сливочного масла

20 июля 2013 г. 50 000 р.

Технико-экономическое обоснование (ТЭО): Строительство рыбного цеха

23 октября 2012 г. 50 000 р.

Обзоры отраслевых рынков от агентства MegaResearch

все обзоры

26.09.2025

Анализ рынка сухого льда в ЦФО: основные тенденции применения в пищевой промышленности

Пищевая промышленность и С/Х прочее пищевое производство

Сухой лед — это диоксид углерода в твердой форме. Он производится в виде гранул и блоков путем сжатия жидкого СО2. Основное производство и потребление сухого льда в ЦФО сосредоточено в Москве, объем этого рынка оценивается в 10 тыс. т в год. По оценкам аналитиков, конкуренция на рынке диоксида углерода растет, а качество продукции улучшается.

25.09.2025

Как концепция Jobs To Be Done перекраивает маркетинг e-commerce: практическая методология для среднего бизнеса

Услуги консалтинговые услуги

В отличие от крупных корпораций, у которых нередко есть собственные исследовательские центры и ресурсы для глубокого анализа данных, средний бизнес часто сталкивается с ограниченными возможностями для проведения масштабных исследований. Именно здесь методология Jobs to Be Done (JBTD) становится настоящим открытием. Она позволяет максимально эффективно использовать ограниченные ресурсы для получения ценнейших инсайтов о клиентах.

23.09.2025

Как исследования помогают брендам завоевывать доверие покупателей на маркетплейсах

Услуги консалтинговые услуги

В компанию MegaResearch обратился производитель товаров повседневного спроса, который активно развивает интернет-продажи. Ключевая задача состояла в том, чтобы понять, какие именно факторы формируют доверие покупателей на маркетплейсах в условиях высокой конкуренции. Несмотря на привлекательные цены и широкий ассортимент, компания обратила внимание на то, что значительная часть клиентов не возвращается за повторными покупками, а положительные отзывы чередуются с негативными.

18.09.2025

Исследование рынка кондитерских изделий в России: сильные позиции российских производителей и новые тренды

Пищевая промышленность и С/Х кондитерское производство

На фоне сокращения зарубежных поставок, изменений логистических маршрутов, удорожание сырья, в особенности какао-бобов и масла, и иных макроэкономических факторов российский рынок кондитерских изделий в 2022–2024 гг. стабильно растет. Большую его часть формируют отечественные производители, которые наращивают поставки внутренним и зарубежным потребителям.

16.09.2025

Обзор рынка коммерческих ЦОД в России в 2024–2025 гг.: консолидация и рост спроса на инфраструктуру для искусственного интеллекта

IT, интернет, коммуникации прочее IT-оборудование

Несмотря на сложную геополитическую ситуацию, уход из России крупных иностранных поставщиков оборудования и общую экономическую нестабильность, рынок ЦОД за последние 3 года в стоимостном выражении вырос на 75,6%. Темпы ввода новых стойко-мест оказались рекордными — по 12 тысяч единиц в 2023 и 2024 годах. В 2025–2029 гг. основным драйвером развития этой отрасли будет увеличение спроса на размещение в центрах обработки данных инфраструктуры для развития и обучения нейросетей. И хотя господдержка строительства коммерческих ЦОД в рамках национального проекта «Экономика данных» не предусмотрена, рынок, по прогнозу аналитиков, в ближайшей перспективе будет расти в среднем на 27% в год.

11.09.2025

Основные ошибки при продвижении брендов на маркетплейсах: аналитика против интуиции при формировании стратегии продаж

Услуги консалтинговые услуги

На сегодняшний день маркетплейсы являются ключевым каналом для роста e-commerce в России, и все большее число брендов приходит к пониманию, что масштабирование в современных реалиях без этих площадок невозможно. Однако при отсутствии успешной стратегии продаж на них до 7 из 10 компаний сталкиваются с убытками и крупными финансами потерями. Во многих случаях проблемы возникают не из-за низкого качества продукта или его невостребованности. Причина — в ключевых решениях, которые принимаются на основе интуиции, а не на объективных данных проведенных исследований. Рассказываем об основных ошибках при продвижении брендов на маркетплейсах и о том, как мы помогаем их исправлять.

09.09.2025

Рынок топливных присадок в РФ: зависимость от импорта снижается, но пока сохраняется

Промышленность топливо и ГСМ

Рынок топливных присадок в России — это динамично развивающийся сегмент нефтехимической отрасли, ориентированный на производство и применение различных химических компонентов, предназначенных для улучшения характеристик топлива. Антидетонаторы, цетаноповышающие, моющие, антиокислительные, противоизносные и другие виды добавок усиливают качество бензина и дизельного топлива, а также повышают эффективность работы двигателей и снижают износ техники.

04.09.2025

«Момент истины» в e-commerce: как маркетинговые исследования выявляют поведенческие инсайты, которые нельзя получить стандартными методами интернет-маркетинга

Услуги консалтинговые услуги

Аналитические сервисы Google Analytics и «Яндекс.Метрика» дают массу полезных цифр, но они не способны показать истинные мотивы поведения посетителей вашего сайта. Изучая графики и таблицы, вы не видите за ними живых людей с их потребностями, ожиданиями, сомнениями и страхами, поэтому часто делаете поверхностные выводы и принимаете неточные управленческие решения. Погрузиться в мир клиента на несколько уровней глубже и существенно повысить эффективность интернет-маркетинга поможет маркетинговое исследование потребителей с применением методик, специально разработанных для рынка электронной торговли.

02.09.2025

Технологии искусственного интеллекта в экономике: международный опыт

IT, интернет, коммуникации прочее IT-оборудование

Очередное исследование аналитиков MegaResearch было посвящено оценке уровня распространения искусственного интеллекта в мире с акцентом на виды экономической деятельности. В этом обзоре приведены открытые данные, которые были использованы при построении прогнозной модели развития ИИ-технологий в глобальном контексте на ближайшую перспективу.

28.08.2025

Маркетинг интернет-магазинов: три критические ошибки, из-за которых у вас не покупают

Услуги консалтинговые услуги

Количество онлайн-покупателей с каждым годом растет, в связи с чем увеличивается и число интернет-магазинов. Конкуренция в данной сфере высокая, привлекать клиентов становиться все сложнее. Предприниматели увеличивают вложения в маркетинг интернет-магазина: запускают контекстную рекламу, нанимают таргетологов, обновляют сайт. Однако часто это не приносит желаемого результата: заказы есть, но их единицы, а стоимость привлечения клиента зашкаливает. Знакомая история? Это классический пример «маркетинга вслепую».