Бизнес-план фаст-фуда 2011

Готовый бизнес-план

Дата выхода отчёта: 23 июня 2011 г.
География бизнес-плана: Россия
Период бизнес-плана: 2011 (актуализация по запросу)
Язык отчёта: Русский
Способ предоставления: электронный

Разработка бизнес-плана фаст-фуда проведена на основе одного из реально осуществленных проектов аналитической группы Intesco Research Group. Бизнес-план подготовлен по международному стандарту UNIDO.

Привлекательность реализации данного проекта обосновывается положительными прогнозами экспертов относительно российского рынка фаст-фуда в последующие годы.

Цели проекта:

привлечение инвестиционных средств для открытия фаст-фуда;

обоснование экономической эффективности открытия фаст-фуда;

разработка поэтапного плана создания и развития фаст-фуда.

Описание проекта:

хорошая транспортная доступность;

расположение в черте города;

наличие удобного подъезда;

*** посадочных места (*** столиков);

принцип работы фаст-фуда: с 09:00 до 22:00 обслуживание посетителей осуществляется через меню;

пропускная способность в день – *** чел.;

средний чек – *** руб.;

наценка на блюда ***% от стоимости сырья и материалов;

площадь фаст-фуда – *** кв.м.;

площадь зала – *** кв.м.

Структура инвестиционных вложений:

Регистрация и лицензии – ***%;

Ремонт, отделка, перепланировка помещения – ***%;

Кондиционирование – ***%;

Вентиляция – ***%;

Оборудование для фаст-фуда – ***%;

Разработка сайта – ***%;

Реклама – ***%;

Оборотные средства – ***%.

Чистый дисконтированный доход по проекту *** млн.руб.

Дисконтированный срок окупаемости проекта *** года.

Внутренняя норма доходности по проекту ***%.

Индекс прибыльности ***.

Финансовые показатели проекта:

Объем первоначальных вложений - *** млн.руб.

Чистый доход (NCF) - *** млн.руб.

Чистый дисконтированный доход (NPV) - *** млн.руб.

Простой срок окупаемости (PB) - *** кварталов

Дисконтированный срок окупаемости (DPB) - *** кварталов

Индекс прибыльности (PI) - *** ед.

Внутренняя норма доходности (IRR) - *** %

Точка безубыточности (BEP) - *** млн.руб. / квартал

Выдержки из исследования:

В 2010 году, после небольшого сокращения объема российского рынка общественного питания в кризисном для сферы услуг 2009 году (***%), его рост возобновился. Совокупный оборот общепита в России составил более *** млрд. руб., что на ***% больше, чем за год до этого.

Чтобы понять, насколько развита сфера общественного питания в России, необходимо, прежде всего, сопоставить ее оборот с другими странами. На графике представлен этот показатель по некоторым странам Европы.

Россия входит в число крупнейших стран по общему обороту общественного питания. В 2010 году она находилась на *** месте в Европе, уступая ***, ***, Испании и Германии…

*** является лидером по обороту розничной торговли в России. В 2010 году этот показатель составил в ней *** млрд. руб. На втором месте, соответственно, располагается *** город России, ***, где оборот общепита в этом году достиг *** млрд. руб. В тройку лидеров вошел также Екатеринбург, который и по численность населения находится на третьем месте среди городов РФ. Оборот общественного питания в столице *** составил в 2010 году *** млрд. руб. Более ***0 млрд. руб. этот показатель также превысил в Казани и ***.

На четвертом месте по количеству заведений на июнь 2011 года была еще одна сеть «***» (***8 точек), а пятерку лидеров замыкала еще одна американская сеть предприятий быстрого питания «***» (1*** точки). В рейтинг попали также крупнейшие в России сети демократичных японских ресторанов («***», «***», «Япоша», «***», российские сети («***», «Теремок», «***», «Му-Му», «***» и др.), а также набирающие обороты зарубежные компании. В числе последних важно отметить крупнейшую в мире сеть *** «***», ее конкурентов «***» и «***», а также конкурентов «Макдоналдса» на мировом рынке – «***» и «***», которые пока значительно отстают по количеству ресторанов, но имеют перспективные планы по развитию.

В целом, можно отметить, что москвичи чаще жителей других регионов России посещают заведения двух типов: *** (такие как «***», «***» и др.), а также *** и ***-рестораны. Если всего ***% россиян за полгода ели ***, то в Москве эта доля составляет почти ***. Для сегмента *** эти показатели составляют, соответственно, ***% и ***%.

При реализации проекта фаст-фуда на оборудование будет потрачено *** тыс. руб.

Статьи оборудования и ее стоимость представлены в таблице…

Итоговая загрузка фаст-фуда в третьем квартале составит ***%, в четвертом – ***%, с восьмого квартала планируется выход на ***% уровень загрузки.

При значении уровня цен ***% NPV возрастает до *** тыс. руб., в то время как при ***% он равен *** тыс. руб.

ОГЛАВЛЕНИЕ

1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА

1.1. Цели проекта

1.2. Расчетный период проекта

1.3. Стоимость реализации проекта

1.4. Источники финансирования проекта

1.5. Показатели эффективности проекта

2. ИНФОРМАЦИЯ ОБ УЧАСТНИКАХ ПРОЕКТА

3. ОПИСАНИЕ ПРОЕКТА

3.1. Концепция фаст-фуда

3.2. Спектр блюд фаст-фуда

3.3. Схема работы фаст-фуда

3.4. Разрешительная документация для открытия фаст-фуда

4. АНАЛИЗ РЫНКА

4.1. Рынок общественного питания России

Динамика объема рынка по годам

Внутригодовая динамика объема рынка

Сравнение оборота общественного питания России с другими странами

Оборот общественного питания в городах-миллионерах России

Обеспеченность городов-миллионеров предприятиями общественного питания

Крупнейшие сети предприятий общественного питания в России

Города-лидеры по количеству сетевых предприятий общественного питания в России

Крупнейшие компании России по количеству точек общепита

4.2. Форматы фастфуда

Уличные точки (Street food)

Классический фастфуд (Fast food)

Fast casual

Демократические рестораны (Casual Dining)

Food Court

4.3. Оборот фастфуда на российском рынке общественного питания

4.4. Московский рынок фастфуда

Доля Москвы на российском рынке фастфуда

Крупнейшие сети фастфуда на московском рынке

Географическое расположение точек крупнейших сетей фастфуда в Москве

Наиболее популярные блюда в фастфудах Москвы

4.5. Перспективы развития сегмента фастфуда на рынке общественного питания

5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН

5.1. Состав персонала

5.2. Должностные обязанности сотрудников

6. СТРАТЕГИЯ МАРКЕТИНГА

6.1. Ценовая политика фаст-фуда

6.2. Маркетинговая стратегия фаст-фуда

Ассортимент блюд

6.3. Рекламная стратегия

Маркетинговые коммуникации

Текущая реклама и стимулирование сбыта

7. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН

7.1. Расположение фаст-фуда

7.2. Аренда помещения

7.3. Структура использования площадей

7.4. Необходимое оборудование

7.5. Объемы реализации

7.6. График реализации проекта

8. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН

8.1. Первоначальные вложения в проект

Динамика инвестиционных вложений

Направления инвестиционных вложений

8.2. Доходы фаст-фуда

8.3. Расходы фаст-фуда

8.4. Система налогообложения

8.5. Отчет о прибылях и убытках

8.6. Отчет о движении денежных средств

8.7. Бухгалтерский баланс

9. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА

9.1. Методика оценки эффективности проекта

9.2. Чистый доход (NCF)

9.3. Чистый дисконтированный доход (NPV)

9.4. Срок окупаемости (PB)

9.5. Дисконтированный срок окупаемости (DPB)

9.6. Индекс прибыльности (PI)

9.7. Внутренняя норма доходности (IRR)

10. АНАЛИЗ РИСКОВ ПО ПРОЕКТУ

10.1. Качественный анализ рисков

10.2. Анализ чувствительности проекта

10.3. Точка безубыточности проекта

11. ПРИЛОЖЕНИЕ 1. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ СОТРУДНИКОВ ФАСТ-ФУДА

ИНФОРМАЦИЯ О КОМПАНИИ INTESCO RESEARCH GROUP

ПРИЛОЖЕНИЕ

Список графиков:

1. Динамика объема российского рынка общественного питания в 2006-2010 гг., млн. руб.

2. Динамика объема российского рынка общественного питания по месяцам в 2007-2010 гг., млн. руб.

3. Динамика объема российского рынка общественного питания по месяцам в 2007-2010 гг., млн. руб.

4. Оборот розничной торговли в некоторых странах Европы в 2010 году, млрд. евро

5. Оборот розничной торговли в некоторых странах Европы на душу населения в 2010 году, евро/чел.

6. Оборот общественного питания в городах-миллионерах РФ в 2008-2010 гг., млрд. руб.

7. Оборот общественного питания в городах-миллионерах РФ на душу населения в 2010 году, тыс. руб./чел.

8. Количество заведений 25 крупнейших сетей общественного питания в городах-миллионерах РФ в июне 2011 года

9. Оборот российского рынка общественного питания в 2006-2010 гг., млрд. руб.

10. Посещение россиянами заведений быстрого питания в 2010 году (ответ на вопрос "Посещали ли вы за последние полгода заведения одного из этих форматов?"), %

11. Предпочтения жителей Москвы по видам кухни в 2010 году, %

12. Динамика загрузки фаст-фуда, %

13. Динамика количества клиентов фаст-фуда, чел.

14. Суточная динамика заполняемости фаст-фуда, %

15. Динамика инвестиционных вложений в проект фаст-фуда, тыс. руб.

16. Динамика выручки фаст-фуда, тыс. руб.

17. Налоговые выплаты фаст-фуда, тыс. руб.

18. Динамика выручки, валовой прибыли и прибыли до налогообложения фаст-фуда, тыс. руб.

19. Динамика чистой прибыли фаст-фуда, тыс. руб.

20. Движение денежных потоков фаст-фуда, тыс. руб.

21. Остаток денежных средств на счету фаст-фуда, тыс. руб.

22. Чистый доход (NCF) фаст-фуда, тыс. руб.

23. Чистый дисконтированный доход (NPV) фаст-фуда, тыс. руб.

24. Влияние уровня цен на NCF, % от уровня цен

25. Влияние уровня цен на NPV, % от уровня цен

26. Влияние уровня цен на PB, % от уровня цен

27. Влияние уровня цен на DPB, % от уровня цен

28. Влияние уровня цен на PI, % от уровня цен

29. Влияние уровня цен на IRR, % от уровня цен

30. Точка безубыточности фаст-фуда, %

Список диаграмм:

1. Доли городов-миллионеров в обороте сферы общественного питания РФ в 2010 году, %

2. Доли крупнейших городов РФ в общем числе 25 крупнейших сетей общественного питания в июне 2011 года, %

3. Структура ФОТ персонала фаст-фуда, %

4. Структура использования площадей фаст-фуда, %

5. Структура инвестиционных вложений в проект фаст-фуда, %

6. Структура текущих расходов фаст-фуда, %

7. Структура себестоимости продукции фаст-фуда, %

8. Структура налоговых выплат фаст-фуда, %

Список таблиц:

1. Численность населения крупнейших городов РФ в 2010 году, тыс. чел.

2. Доли городов-миллионеров в общей численности РФ и в суммарном обороте предприятий общественного питания РФ в 2010 году, %

3. Количество кафе и ресторанов в крупнейших городах РФ по состоянию на июнь 2011 года

4. Число жителей крупнейших городов РФ, приходящееся на одно заведение общественного питания, чел.

5. Крупнейшие сети предприятий общественного питания по количеству точек в РФ по состоянию на июнь 2011 года

6. Крупнейшие сети предприятий быстрого питания в Москве по количеству заведений на июнь 2011 года

7. Персонал фаст-фуда, чел.

8. Площади помещений фаст-фуда, кв. м.

9. Оборудование для фаст-фуда

10. Количество заказов в квартал

11. Инвестиционные затраты по проекту фаст-фуда, тыс. руб.

12. Динамика поступлений фаст-фуда, тыс. руб.

13. Стоимость аренды помещения для фаст-фуда, тыс. руб.

14. Параметры текущих затрат фаст-фуда

15. Налоговые выплаты фаст-фуда, тыс. руб.

16. Отчет о прибылях и убытках фаст-фуда, тыс. руб.

17. Отчет о движении денежных средств фаст-фуда, тыс. руб.

18. Бухгалтерский баланс фаст-фуда, тыс. руб.

19. Расчет эффективности инвестиционного проекта, тыс. руб.

20. Показатели эффективности проекта фаст-фуда

21. Возможные риски и способы их предотвращения

22. Расчет точки безубыточности фаст-фуда, %

Бизнес-планы по теме «Продовольствие и пищевая промышленность»

Технико-экономическое обоснование (ТЭО): производство колбасных изделий

08 июля 2012 г. 50 000 р.

Бизнес-план: Открытие сети мини пекарен по производству хлеба

12 декабря 2013 г. 50 000 р.

Бизнес-план Продуктового магазина (супермаркет, дискаунтер)

07 декабря 2009 г. 29 900 р.

Типовой бизнес-план кофейни с финансовой моделью 2015г.

11 июня 2015 г. 33 000 р.

Бизнес-план производства муки (без фин.модели) 2015г.

16 февраля 2015 г. 37 500 р.

Бизнес-план пекарни-кондитерской - 2013г.

16 сентября 2013 г. 33 000 р.

Бизнес-план: Открытие магазина продуктов на федеральной трассе

08 июля 2012 г. 50 000 р.

Бизнес-план колбасного завода - 2015 (с финансовой моделью)

06 февраля 2015 г. 45 000 р.

Готовый бизнес-план кафе (с фин.расчетами)

15 мая 2014 г. 36 000 р.

Бизнес-план строительства завода по производству рыбы

19 мая 2011 г. 50 000 р.

БИЗНЕС-ПЛАН МАКАРОННОГО ПРОИЗВОДСТВА, РФ

01 июля 2018 г. 67 500 р.

Бизнес-план: ОТКРЫТИЕ КУЛИНАРИИ

08 июня 2012 г. 50 000 р.

Бизнес-план производства бутилированной воды

28 апреля 2011 г. 44 850 р.

Типовой бизнес-план по открытию продовольственного магазина в городе с населением свыше 0,8 млн. человек (на примере Санкт-Петербурга) с финансовой моделью

20 ноября 2013 г. 30 000 р.

ТИПОВОЙ БИЗНЕС-ПЛАН МИНИ-ПЕКАРНИ

15 июля 2011 г. 30 000 р.

Обзоры отраслевых рынков от агентства MegaResearch

все обзоры

04.12.2025

География спроса в e-commerce: почему стратегия «работаем на всю страну» больше не актуальна

Услуги консалтинговые услуги

Российский рынок e-commerce продолжает расти не только из-за перехода продаж все большего количества категорий товаров в интернет, но и за счет расширения географии спроса. По данным проведенных исследований, объем розничной онлайн-торговли в России в 2024 году составил 11,2 трлн руб. и около 76% всех заказов сделали жители регионов. Поведение покупателей, структура спроса, ожидания по логистике от региона к региону могут отличаться. И если бренд не учитывает эти различия, он не просто утрачивает потенциал, но и рискует потерять прибыль.

02.12.2025

Российский рынок диоксида углерода: драйверы роста и ключевые тренды

Промышленность химическая промышленность

Российский рынок диоксида углерода заметно меняется: CO₂ постепенно перестает быть побочным продуктом и становится востребованным промышленным ресурсом. Увеличивающийся спрос со стороны нефтегазовой отрасли, развитие технологий улавливания и обновление производственных мощностей формируют новые драйверы роста этого рынка и высокий потенциал его развития в будущем.

28.11.2025

Российский рынок суперабсорбирующих полимеров: локализация и перспективы роста потребления

Промышленность химическая промышленность

В нашей стране активно идет импортозамещение производства средств личной гигиены. На рынке большое количество отечественных производителей подгузников для детей и взрослых, урологических и гигиенических прокладок и пеленок. Однако не все сырье для их производства локализовано в России. Например, суперабсорбирующий полимер, который также известен как гидрогель. Это полимерный материал, который может поглощать и удерживать большие объемы жидкости относительно своей массы. Российский рынок суперабсорбирующих полимеров полностью зависит от импорта, а основные страны-поставщики — Республика Корея и Китай. Однако в 2028 году ситуация может кардинально измениться.

25.11.2025

Лояльность в e-commerce: миф или реальность? Что говорят маркетинговые исследования

Услуги консалтинговые услуги

Лояльность в e-commerce давно перестала быть абстрактным термином — вокруг нее сегодня спорят даже ожесточеннее, чем вокруг растущей стоимости привлечения клиентов. Одни игроки уверены: в мире, где конкуренция растет быстрее, чем бюджеты, а покупатель меняет предпочтения по щелчку, удержание работает все хуже. Другие продолжают инвестировать в программы лояльности, персонализацию и сервис, видя в этом способ снизить зависимость от рекламы. Чтобы понять, где заканчиваются ожидания и начинается реальность, нужно смотреть на данные исследований и практику крупных игроков рынка.

20.11.2025

Рынок АСДУЭ в России будет расти ускоренными темпами

Промышленность энергетика

Российский рынок индустриальных белков в настоящее время проходит через структурную трансформацию. Пищевая промышленность ищет новые источники сырья, активно идет импортозамещение, потребители меняют свое отношение к белковым продуктам. На фоне этих процессов формируется рынок альтернативного белкового сырья, который уже влияет на стратегии производителей, переработчиков и дистрибьюторов. Представляем обзор ключевых фактов, тенденций и прогнозов, основанный на верифицированных данных из отраслевых источников и открытой статистике.

18.11.2025

Текущая ситуация на рынке крахмальной патоки в России

Пищевая промышленность и С/Х продукты глубокой переработки овощей и фруктов (крахмал, патока, пектин и т.д.)

Российский рынок крахмальной патоки в последние годы демонстрирует относительную стабильность как по объемам внутреннего производства, так и по экспорту. С одной стороны, это обеспечивается устойчивым уровнем потребления в пищевой и кормовой промышленности, с другой — налаженными поставками в страны СНГ, где продукт пользуется постоянным спросом.

14.11.2025

Перспективы ИТ‑рынка в России в 2026 году

IT, интернет, коммуникации

В последние годы российский ИТ‑сектор переживает стремительное развитие, и 2026 год обещает стать знаковым для отрасли. В условиях глобальных изменений и новых вызовов, перед российскими компаниями открываются уникальные возможности для роста и инноваций. В данной статье мы рассмотрим основные тенденции и перспективы развития ИТ‑рынка в России в 2026 году, опираясь на авторитетные источники и экспертные мнения.

11.11.2025

Проблемы орошения в России и пути их решения

Пищевая промышленность и С/Х прочее сельское хозяйство

Орошение играет ключевую роль в обеспечении продовольственной безопасности страны, способствуя росту урожайности и стабильности аграрного производства. Несмотря на значительный потенциал, развитие орошения в России сталкивается с рядом серьезных проблем, требующих комплексного подхода к их решению.

07.11.2025

Рынок загородных домов в России: между мечтой о природе и реальностью новой жизни

Строительство и недвижимость жилищное строительство

За последние годы интерес к загородной недвижимости в РФ значительно вырос. И это не просто тренд, а отражение фундаментальных изменений в образе жизни и ценностях россиян. Аналитики компании MegaResearch провели исследование особенностей потребления на российском рынке загородных домов и выявили основные факторы, которые сейчас определяют выбор покупателей.

01.11.2025

Data Driven Logistics: как данные и ИИ меняют логистику в России и мире

Услуги логистика и склад

В современной логистике акцент делается уже не просто на физическом перемещении грузов, а в первую очередь на управлении информационными потоками. Транспортные стратегии ведущих стран мира и актуальные отраслевые тренды свидетельствуют о том, что сектор переживает революцию, движимую данными и искусственным интеллектом. Бизнес переходит к управлению на основе Data Driven подхода в логистике, чтобы быстрее принимать решения и повышать прозрачность цепочек поставок.