Российский рынок специй: итоги 2024 г., прогноз до 2028 г.

Готовое маркетинговое исследование

Дата выхода отчёта: 14 июля 2025 г.
География исследования: РФ
Период исследования: 2018-2028
Язык отчёта: Русский
Способ предоставления:

105 000 р.

Настоящее исследование посвящено анализу динамики рынка специй в России в ретроспективе. Основной целью исследования является предоставление объективной оценки конъюнктуры и перспектив дальнейшего развития данного рынка.

В отчете представлены проанализированные итоги рынка в 2024 г., а также построены прогнозы до 2028 г. Детальным образом проанализированы, такие данные, как:
• Конъюнктура рынка специй в России в ретроспективе с учетом влияния макроэкономических индикаторов;
• Основные показатели рынка специй (внутреннее производство, экспортно-импортные поставки);
• Объем, динамика объема российского рынка в стоимостном и натуральном выражении;
• Основные участники рынка специй, показатели их деятельности;
• Тенденции и перспективы развития российского рынка специй в России.

Данное исследование предназначено для ряда специалистов:
• Маркетологи, аналитики-маркетологи, специалисты по проведению маркетинговых исследований, менеджеры по продажам;
• Директора по маркетингу, коммерческие директора.

Исследование проведено в июне 2025 года.
Объем отчета – 82 стр.
Отчет содержит 17 таблиц и 70 графиков.
Язык отчета – русский.

Полное оглавление

Полное оглавление 1
Список диаграмм 4
Список таблиц 8
Аннотация 9
Макроэкономические показатели России 10
Розничная торговля 10
Объем, динамика объема 10
Интернет-торговля 13
Объем, динамика объема 13
Покупательская активность 17
Объем, динамика объема 17
Конъюнктура российского рынка 19
Общие тенденции 19
Основные понятия и определения 24
Объем российского рынка 25
Объем, динамика объема 25
Основные показатели российского рынка 27
Внутреннее производство 27
Объем, динамика объема 27
Импорт 29
Объем, динамика объема 29
Натуральное выражение 29
Стоимостное выражение 35
Страны-импортеры 37
Экспорт 43
Объем, динамика объема 43
Натуральное выражение 43
Стоимостное выражение 48
Страны-экспортеры 51
Анализ спроса на российском рынке 55
Анализ предложения на российском рынке 59
Анализ участников рынка 61
Профили компаний 63
АО Компания «Проксима» 63
Основные показатели деятельности компании 63
Финансовые показатели 64
ООО «Сантус» 65
Основные показатели деятельности компании 65
Финансовые показатели 66
ООО «Новосибирский пищевой комбинат» 67
Основные показатели деятельности компании 67
Финансовые показатели 68
АО «Русский продукт» 69
Основные показатели деятельности компании 69
Финансовые показатели 70
ООО «Айдиго» 71
Основные показатели деятельности компании 71
Финансовые показатели 72
ООО «Компания Время» 73
Основные показатели деятельности компании 73
Финансовые показатели 74
ООО «Каре» 75
Основные показатели деятельности компании 75
Финансовые показатели 76
ООО «ММ-Агро» 77
Основные показатели деятельности компании 77
Финансовые показатели 78
Тенденции и перспективы развития рынка 79
О компании NeoAnalytics 81

Список диаграмм

Рис. 1. Динамика общего оборота розничной торговли в России, 2017-2024 гг., млрд. руб., % 10
Рис. 2. Структура оборота розничной торговли в разрезе федеральных округов России, 2024 г., % 11
Рис. 3. Структура оборота розничной торговли в разрезе вида торговли в России, 2024 г., % 12
Рис. 4. Динамика доли продаж через интернет в общем объеме оборота розничной торговли в России, 2020-2024 гг., % 13
Рис. 5. Доля продаж через интернет в общем объеме оборота розничной торговли в разрезе федеральных округов в России, 2024 г., % 14
Рис. 6. ТОП-10 регионов России по размеру доли продаж через интернет в общем объеме оборота розничной торговли в России, 2024 г., % 14
Рис. 7. Динамика объема рынка интернет-торговли в России, 2017-2024 гг., млрд. руб., % 15
Рис. 8. Динамика структуры интернет-торговли в РФ, 2018-2024 гг., % 16
Рис. 9. Динамика среднедушевых денежных доходов населения, 2017-2024 гг., руб. на чел., % 17
Рис. 10. Рейтинг ФО по объему денежных доходов населения, 2024 г., руб./чел./мес. 18
Рис. 11. Динамика объема российского рынка специй и приправ на фоне динамики основных макроэкономических показателей, 2019-2024 гг., % 19
Рис. 12. Динамика объема российского рынка специй и приправ в разрезе основных сегментов, 2019-2024 гг., % 20
Рис. 13. Динамика структуры объема российского рынка специй и приправ, 2018-2024 гг., % 21
Рис. 14. Динамика структуры производства на российском рынке специй и приправ, 2019-2024 гг., % 21
Рис. 15. Динамика объема рынка специй и приправ в России в стоимостном выражении, 2018-2024 гг., млрд. руб., % 25
Рис. 16. Динамика объема рынка специй и приправ в России в натуральном выражении, 2018-2024 гг., тонн, % 26
Рис. 17. Динамика производства специй и приправ в России, 2018-2024 гг., тонн, % 27
Рис. 18. Динамика структуры производства специй и приправ в России, 2018-2024 гг., % 28
Рис. 19. Динамика импорта специй и приправ в натуральном выражении, 2018-2024 гг., тонн, % 29
Рис. 20. Структура импорта специй и приправ в натуральном выражении, 2024 г., % 30
Рис. 21. Динамика импорта перца сушеного, дробленного или молотого (код ТН ВЭД 0904), 2018-2024 гг., тонн, % 30
Рис. 22. Динамика импорта ванили (код ТН ВЭД 0905), 2018-2024 гг., тонн, % 31
Рис. 23. Динамика импорта корицы (код ТН ВЭД 0906), 2018-2024 гг., тонн, % 31
Рис. 24. Динамика импорта гвоздики (код ТН ВЭД 0907), 2018-2024 гг., тонн, % 32
Рис. 25. Динамика импорта мускатного ореха, кардамона, мациса (код ТН ВЭД 0908), 2018-2024 гг., тонн, % 32
Рис. 26. Динамика импорта семян аниса, бадьяна, фенхеля, кориандра, тмина (код ТН ВЭД 0909), 2018-2024 гг., тонн, % 33
Рис. 27. Динамика импорта имбиря, шафрана, тимьяна, куркумы, лаврового листа, карри и др. (код ТН ВЭД 0910), 2018-2024 гг., тонн, % 33
Рис. 28. Динамика импорта специй и приправ в России в стоимостном выражении, 2018-2024 гг., млн. долл., % 35
Рис. 29. Структура импорта специй и приправ в стоимостном выражении, 2024 г., % 35
Рис. 30. Страны-импортеры перца сушеного, дробленного или молотого (код ТН ВЭД 0904), 2024 г., % 37
Рис. 31. Страны-импортеры ванили (код ТН ВЭД 0905), 2024 г., % 38
Рис. 32. Страны-импортеры корицы (код ТН ВЭД 0906), 2024 г., % 39
Рис. 33. Страны-импортеры гвоздики (код ТН ВЭД 0907), 2024 г., % 39
Рис. 34. Страны-импортеры мускатного ореха, кардамона, мациса (код ТН ВЭД 0908), 2024 г., % 40
Рис. 35. Страны-импортеры семян аниса, бадьяна, фенхеля, кориандра, тмина (код ТН ВЭД 0909), 2024г., % 41
Рис. 36. Страны-импортеры имбиря, шафрана, тимьяна, куркумы, лаврового листа, карри и др. (код ТН ВЭД 0910), 2024 г., % 42
Рис. 37. Динамика экспорта специй и приправ из России, 2018-2024 гг., тонн, % 43
Рис. 38. Структура экспорта специй и пряностей в натуральном выражении, 2024 г., % 44
Рис. 39. Динамика экспорта перца сушеного, дробленного или молотого (код ТН ВЭД 0904), 2018-2024 гг., тонн, % 44
Рис. 40. Динамика экспорта ванили (код ТН ВЭД 0905), 2018-2024 гг., тонн, % 45
Рис. 41. Динамика экспорта корицы (код ТН ВЭД 0906), 2018-2024 гг., тонн, % 45
Рис. 42. Динамика экспорта гвоздики (код ТН ВЭД 0907), 2018-2024 гг., тонн, % 46
Рис. 43. Динамика экспорта мускатного ореха, кардамона, мациса (код ТН ВЭД 0908), 2018-2024 гг., тонн, % 46
Рис. 44. Динамика экспорта семян аниса, бадьяна, фенхеля, кориандра, тмина (код ТН ВЭД 0909), 2018-2024 гг., тонн, % 47
Рис. 45. Динамика экспорта имбиря, шафрана, тимьяна, куркумы, лаврового листа, карри и др. (код ТН ВЭД 0909), 2018-2024 гг., тонн, % 47
Рис. 46. Динамика экспорта специй и приправ из России в стоимостном выражении, 2018-2024 гг., тыс. долл., % 49
Рис. 47. Структура экспорта специй и пряностей в стоимостном выражении, 2024 г., % 49
Рис. 48. Страны-экспортеры перца сушеного, дробленного или молотого (код ТН ВЭД 0904), 2024 г., % 51
Рис. 49. Страны - экспортеры ванили (код ТН ВЭД 0905), 2024 г., % 52
Рис. 50. Страны - экспортеры корицы (код ТН ВЭД 0906), 2024 г., % 52
Рис. 51. Страны - экспортеры гвоздики (код ТН ВЭД 0907), 2024 г., % 53
Рис. 52. Страны - экспортеры мускатного ореха, кардамона, мациса (код ТН ВЭД 0908), 2024 г., % 53
Рис. 53. Страны - экспортеры семян аниса, бадьяна, фенхеля, кориандра, тмина (код ТН ВЭД 0909), 2024 г., % 54
Рис. 54. Страны - экспортеры имбиря, шафрана, тимьяна, куркумы, лаврового листа, карри и др. (код ТН ВЭД 0910), 2024 г.,% 54
Рис. 55. Потребление специй и приправ на душу населения в разных странах мира, 2024 г., кг на человека в год 55
Рис. 56. Структура российского рынка специй и приправ в разрезе ценовых сегментов, 2024 г., % 56
Рис. 57. Специи и приправы, которые наиболее часто употребляют россияне, 2024 г., % 57
Рис. 58. Структура ассортимента пряностей и приправ в России, 2024 г., % 59
Рис. 59. Структура пряностей и специй в разрезе использования для определенных продуктов в России, 2024 г., % 60
Рис. 60. Структура российского рынка специй и приправ в разрезе происхождения брендов, 2024 г., % 61
Рис. 61. Рейтинг отдельных участников рынка производства специй, пряностей и приправ по выручке, 2024 г., млн. руб. 62
Рис. 62. Динамика выручки АО Компания «Проксима», 2020-2024 гг., тыс. руб., % 64
Рис. 63. Динамика выручки ООО «Сантус», 2020-2024 гг., тыс. руб., % 66
Рис. 64. Динамика выручки ООО «Новосибирский пищевой комбинат», 2020-2024 гг., тыс. руб., % 68
Рис. 65. Динамика выручки АО «Русский продукт», 2020-2024 гг., тыс. руб., % 70
Рис. 66. Динамика выручки ООО «Айдиго», 2020-2024 гг., тыс. руб., % 72
Рис. 67. Динамика выручки ООО «Компания Время», 2020-2024 гг., тыс. руб., % 74
Рис. 68. Динамика выручки ООО «Каре», 2020-2024 гг., тыс. руб., % 76
Рис. 69. Динамика выручки ООО «ММ-Агро», 2020-2024 гг., тыс. руб., % 78
Рис. 70. Прогноз динамики объема рынка специй, пряностей и приправ в России, 2024-2028 гг., млрд. руб., % 79

Список таблиц

Табл. 1. Структура оборота розничной торговли в разрезе федеральных округов России, 2024 г. млрд. руб., % 12
Табл. 2. Структура оборота розничной торговли в разрезе вида торговли в России, 2024 г. млрд. руб., % 13
Табл. 3. Динамика объема рынка специй и приправ в России, 2018-2024 гг., тонн 27
Табл. 4. Динамика производства специй и приправ в России, 2018-2024 гг., тонн 28
Табл. 5. Динамика импорта специй и приправ в Россию, 2018-2024 гг., тонн 35
Табл. 6. Динамика импорта специй и приправ в Россию, 2018-2024 гг., млн. долл. 37
Табл. 7. Динамика экспорта специй и приправ из России, 2018-2024 гг., тонн 49
Табл. 8. Динамика экспорта специй и приправ из России, 2018-2024 гг., тыс. долл. 51
Табл. 9. Средние цены на отдельные смеси приправ и пряностей в России, 2024 г. 61
Табл. 10. Динамика выручки и чистой прибыли АО Компания «Проксима», 2020-2024 гг., тыс. руб. 65
Табл. 11. Динамика выручки и чистой прибыли ООО «Сантус», 2020-2024 гг., тыс. руб. 67
Табл. 12. Динамика выручки и чистой прибыли ООО «Новосибирский пищевой комбинат», 2020-2024 гг., тыс. руб. 69
Табл. 13. Динамика выручки и чистой прибыли АО «Русский продукт», 2020-2024гг., тыс. руб. 71
Табл. 14. Динамика выручки и чистой прибыли ООО «Айдиго», 2020-2024 гг., тыс. руб. 73
Табл. 15. Динамика выручки и чистой прибыли ООО «Компания Время», 2020-2024 гг., тыс. руб. 75
Табл. 16. Динамика выручки и чистой прибыли ООО «Каре», 2020-2024 гг., тыс. руб. 77
Табл. 17. Динамика выручки и чистой прибыли ООО «ММ-Агро», 2020-2024 гг., тыс. руб. 79

Исследования по теме «Специи, соусы, соль и пищевые добавки»

Исследование рынка пищевой соли в России

18 февраля 2013 г. 50 000 р.

Маркетинговое исследование: рынок хрена

26 июля 2013 г. 50 000 р.

Российский рынок специй и пряностей: комплексный анализ и прогноз. Апрель, 2021

19 апреля 2021 г. 55 500 р.

Анализ рынка соли в РФ

26 февраля 2015 г. 50 000 р.

Маркетинговое исследование: структура рынка соли пищевой ЭКСТРА по видам упаковки

10 марта 2015 г. 50 000 р.

Рынок горчицы. Текущая ситуация и прогноз

21 июня 2013 г. 38 850 р.

Аналитический обзор: анализ рынка пектина в РФ

16 июня 2016 г. 50 000 р.

Рынок кетчупа и томатного соуса: комплексный анализ и прогноз до 2017 года

19 сентября 2014 г. 44 850 р.

Маркетинговое исследование «Анализ мирового и российского рынка соли 2008-2012 гг. Перспективы развития до 2014 г.»

09 июня 2012 г. 43 500 р.

Российский рынок крахмалопродуктов

25 декабря 2012 г. 50 000 р.

Анализ мирового рынка соусов в 2008-2012 гг, прогноз на 2013-2017 гг

13 июня 2013 г. 60 000 р.

Анализ рынка пищевых ингредиентов в России

20 декабря 2015 г. 50 000 р.

Обзор рынка нативных крахмалов в 2014 году

21 ноября 2014 г. 29 900 р.

Обзор рынка специй и приправ Украины 2009

22 декабря 2009 г. 29 900 р.

Российский рынок крахмалопродуктов в 2009-сентябре 2010 года

27 октября 2010 г. 48 000 р.

Обзоры по теме «Пищевая промышленность и продовольствие»

все обзоры

24.04.2025

Анализ рынка рыбных консервов в России. Бизнес-план открытия нового производства в Приморском крае

Пищевая промышленность и С/Х рыбные консервы и пресервы

Организация из Приморского края запланировала построение вертикально интегрированного холдинга по глубокой переработке рыбной продукции и морепродуктов и заказала в нашем агентстве исследование российского рынка рыбных консервов, а также бизнес-план и финансовую модель для оценки эффективности вложения инвестиций в запуск завода по производству этого продукта.

18.02.2025

Рынок подсолнечного лецитина: курс на рост экспорта и потребления натуральных продуктов

Пищевая промышленность и С/Х пищевые добавки, ингредиенты и улучшители

Число сторонников здорового образа жизни стабильно увеличивается с каждым годом. По данным онлайн-ретейлера «Самокат», в 2023 г. россияне покупали полезные продукты на 52% чаще, чем в 2022 г. Значительный рост продаж показали категории БАД и функционального питания — продуктов, направленных на оптимизацию рациона, его дополнение макро- и микронутриентами. Ориентация на натуральные продукты может способствовать росту рынка подсолнечного лецитина в России.

16.01.2025

Оценка целесообразности расширения присутствия компании на рынке сыров для сегмента HoReCa

Пищевая промышленность и С/Х сыры и молочные продукты

Действующая российская организация с филиалами в разных регионах страны, занимающаяся продажами сыров в России для потребителей из сегмента HoReCa, обратилась в агентство MegaResearch с целью получения объективной оценки экономической эффективности дальнейшего развития этого направления деятельности.

11.10.2021

Анализ рынка голубики в России: самый активный рост в сегменте плодоовощной продукции

Пищевая промышленность и С/Х семена и растениеводство

В настоящее время на рынке преобладает импортная ягода. В России она выращивается в небольших объемах, в основном в мелких фермерских хозяйствах, которые работают в рамках своего региона. Однако в последние годы в реализацию запущено несколько десятков проектов, среди которых есть потенциально крупные производства.

23.07.2021

Обзор рынка свежих вакуумированных овощей в России, спрос со стороны B2B-потребителей и прогноз развития рынка до 2025 года

Пищевая промышленность и С/Х фрукты и овощи

Основными потребителями свежих вакуумированных очищенных овощей в России являются пищевые производства: сфера социального питания, HoReCa, фабрики-кухни при крупных торговых сетях. Из-за снижения качества необработанных овощей, в первую очередь картофеля, и постепенного ужесточения требований надзорных органов по обработке овощей и утилизации отходов этим предприятиям становится выгоднее закупать уже очищенную продукцию.

30.03.2021

Рынок продуктов растительного происхождения активно развивается. Сколько времени осталось до его насыщения?

Пищевая промышленность и С/Х вегетарианские продукты

Растительные альтернативы традиционному мясу и молоку становятся все более и более популярными, а темпы роста в этом сегменте значительно выше, чем в других категориях продуктов питания. На развивающемся рынке, который пока находится в стадии формирования, появляется все больше игроков, поэтому конкуренция увеличивается, а свободные ниши постепенно заполняются.

09.02.2021

Исследование рынка оборудования для производства ПЭТ-тары в Египте: пандемия и зависимость от импорта не помешают росту

Промышленность оборудование для пищевой промышленности

С одной стороны, население Египта к 2030 году вырастет на 17%, что само по себе вызовет увеличение спроса на тару и упаковку для напитков и продуктов питания. С другой стороны, в этой стране нет собственных производителей оборудования для изготовления полимерной тары, поэтому развитие рынка происходит под влиянием общемировых трендов, главный из которых — переход на материалы, пригодные для вторичной переработки.

23.12.2020

Анализ рынка виноградных вин: россияне пьют в 3 раза меньше вина, чем французы и итальянцы

Пищевая промышленность и С/Х алкогольная продукция

Винодельческая продукция в настоящее время занимает около 10% в общем объеме алкогольного рынка России. Это означает, что российские потребители в значительной степени предпочитают более крепкие напитки. Аналитики считают, что у российского рынка вин есть значительный потенциал развития, хотя на ближайшие два года они прогнозируют относительно невысокие темпы его роста — около 2,5% в год.

12.10.2020

Анализ российского рынка продуктов из козьего молока: ожидается рост доли крупных игроков

Пищевая промышленность и С/Х сыры и молочные продукты

По объему потребления козьего молока на душу населения Россия значительно отстает от среднемировых показателей. Сейчас оно в основном производится фермерами, у которых нет современного оборудования и высокопродуктивного скота, поэтому стоит 5 раз дороже коровьего.

05.10.2020

Обзор российского рынка мучных кондитерских изделий

Пищевая промышленность и С/Х кондитерское производство

На протяжении последних нескольких лет, несмотря на кризис, падение курса рубля, снижение покупательной способности населения, рынок мучных кондитерских изделий РФ демонстрирует положительную динамику.