Описание исследования "Маркетинговое исследование рынка колбасных изделий и мясных деликатесов"
Маркетинговое исследование рынка колбасных изделий и мясных деликатесов (итоги 2009 г. и прогноз на 2010 г.) представляет комплексный анализ рынка колбас и мясопродуктов в целом и в разрезе двух основных сегментов: рынок колбас и мясных деликатесов из мяса птицы и рынок колбас и мясных деликатесов без мяса птицы.
В отчете представлены последние данные по объему производства, импорта и экспорта следующих видов колбасных изделий и мясных деликатесов:
• колбасы вареные
• сосиски и сардельки
• колбасы полукопченые
• колбасы твердокопченые
• копчености.
На основе данных о производстве, импорте и экспорте рассчитан баланс рынка (объем видимого потребления) колбасных изделий и мясных деликатесов в целом и в разрезе основных сегментов (из мяса птицы и без мяса птицы). По всем основным составляющим рынка представлен прогноз на 2010 г.
В отчете выделяются основные игроки рынка колбасных изделий и мясных деликатесов: российские производители, производители импортируемых и экспортируемых изделий, компании импортеры и экспортеры.
ПРИЧИНЫ ДЛЯ ПОКУПКИ ДАННОГО ОТЧЕТА
• получить представление о тенденциях развития российского рынка колбасных изделий и мясных деликатесов.
• выявить растущие сегменты рынка и факторы их роста.
• определить лидеров рынка в производстве, импорте и экспорте колбас и мясопродуктов и оценить конкурентную среду на российском рынке.
ЦЕЛИ ИССЛЕДОВАНИЯ
Анализ российского рынка колбасных изделий и мясных деликатесов в целом:
• Производство колбасных изделий и мясных деликатесов;
• Ведущие производители колбасных изделий и мясных деликатесов;
• Импорт колбасных изделий и мясных деликатесов;
• Экспорт колбасных изделий и мясных деликатесов;
• Баланс рынка колбасных изделий и мясных деликатесов и прогноз на 2010 г.
Анализ российского рынка колбасных изделий и мясных деликатесов (без мяса птицы):
• Производство колбасных изделий и мясных деликатесов (без мяса птицы) в целом и по сегментам:
- Вареные колбасы (без мяса птицы);
- Сосиски и сардельки (без мяса птицы);
- Полукопченые колбасы (без мяса птицы);
- Твердокопченые колбасы (без мяса птицы);
- Копчености (без мяса птицы).
• Ведущие производители колбасных изделий и мясных деликатесов (без мяса птицы) в целом и по сегментам;
- Вареные колбасы (без мяса птицы);
- Полукопченые колбасы (без мяса птицы);
- Твердокопченые колбасы (без мяса птицы);
• Импорт колбасных изделий и мясных деликатесов (без мяса птицы) в целом и по сегментам:
- Сырокопченые и сыровяленые колбасы (без мяса птицы);
- Вареные и варено-копченые колбасы (без мяса птицы);
- Сосиски и сардельки (без мяса птицы);
- Свиная грудинка соленая или копченая;
- Ливерные колбасы и печеночные паштеты (без мяса птицы);
- Свиная корейка соленая.
• Экспорт колбасных изделий и мясных деликатесов (без мяса птицы) в целом и по сегментам:
- Сырокопченые и сыровяленые колбасы (без мяса птицы);
- Вареные и варено-копченые колбасы (без мяса птицы);
- Сосиски и сардельки (без мяса птицы);
• Баланс рынка колбасных изделий и мясных деликатесов (без мяса птицы) в целом и по сегментам и прогноз на 2010 г.
Анализ российского рынка колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы:
• Производство колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в целом и по сегментам:
- Вареные колбасы из мяса птицы;
- Полукопченые колбасы из мяса птицы;
• Ведущие производители колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по сегментам:
- Вареные колбасы из мяса птицы;
- Полукопченые колбасы из мяса птицы;
• Импорт колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в целом и по сегментам:
- Куриные сосиски;
- Ветчина и рулет из индейки.
• Экспорт колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в целом и по сегментам:
- Сосиски из мяса птицы;
- Вареные колбасы из мяса птицы;
- Сухие колбасы из мяса птицы;
- Ветчина из мяса птицы;
• Баланс рынка колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в целом и по сегментам и прогноз на 2010 г.
Анализ цен на колбасные изделия и мясные деликатесы в целом по России и в разрезе федеральных округов и регионов:
• Анализ цен производителей;
• Анализ потребительских цен.
Анализ потребительских предпочтений на рынке колбасных изделий и мясных деликатесов.
ВЫДЕРЖКИ ИЗ ИССЛЕДОВАНИЯ
Общий объем российского рынка колбасных изделий и мясных деликатесов по итогам 2009 года сократился примерно на 7,7% и составил ***. тонн.
По итогам 2010 года объем рынка может вырасти на 3,4% до *** тонн за счет внутреннего производства.
В структуре российского рынка колбасных изделий и мясных деликатесов практически вся продукция - отечественного производства, причем из года в год эта доля увеличивается.
В общей структуре производства колбасных изделий доля колбасных изделий из мяса птицы составляет ***%.
62% импорта колбасных изделий и 54,3% общего импорта колбасных изделий и мясных деликатесов, занимают сосиски и сардельки.
Ведущим поставщиком колбасных изделий и мясных деликатесов в РФ являются США.
Ведущим производителем экспортных колбасных изделий и мясных деликатесов (без мяса птицы) является ЗАО «ЦАРИЦЫНО».
Содержание исследования "Маркетинговое исследование рынка колбасных изделий и мясных деликатесов"
1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 7
1.1. Цели исследования 7
1.2. Методы и источники исследования 10
1.3. Основные выводы по исследованию 10
2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДМЕТА ИССЛЕДОВАНИЯ 18
2.1. Основные термины и понятия 18
2.2. Классификация колбасных изделий 20
2.3. Классификация мясных деликатесов 25
3. ПРОИЗВОДСТВО КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ И МЯСНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ В РФ 26
3.1. Производство всех видов колбасных изделий и мясных деликатесов 26
3.1.1. Объем и динамика производства 26
3.1.2. Структура производства по видам колбасных изделий 27
3.1.3. Структура производства по видам мяса 28
3.1.4. Географическая структура производства 30
По федеральным округам РФ 30
По регионам РФ 31
3.2. Производство колбасных изделий и мясных деликатесов (без мяса птицы) 33
3.2.1. Объем и динамика производства 33
3.2.2. Структура производства по видам изделий 34
3.2.3. Географическая структура производства 35
По федеральным округам РФ 35
По регионам РФ 36
3.2.4. Производство основных видов колбасных изделий и деликатесов (без мяса птицы) 38
Производство вареных колбасных изделий (без мяса птицы) 38
Производство сосисок и сарделек (без мяса птицы) 42
Производство полукопченых колбасных изделий (без мяса птицы) 46
Производство твердокопченых колбасных изделий (без мяса птицы) 50
Производство копченостей (без мяса птицы) 54
3.3. Производство колбасных изделий и деликатесов из мяса птицы 58
3.3.1. Объем и динамика производства 58
3.3.2. Структура производства по видам изделий 60
3.3.3. Географическая структура производства 63
По федеральным округам РФ 63
3.3.4. Производство основных видов колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы 65
Производство вареных колбас из мяса птицы 65
Производство полукопченых колбас из мяса птицы 69
Производство прочих колбасных изделий и деликатесов из мяса птицы 73
4. АНАЛИЗ КОНКУРЕНТНОГО ОКРУЖЕНИЯ 76
4.1. Ведущие производители колбасных изделий и мясных деликатесов в РФ 76
4.2. Ведущие производители колбасных изделий и мясных деликатесов (без мяса птицы) в РФ 82
4.2.1. Ведущие производители основных видов колбасных изделий и мясных деликатесов (без мяса птицы) 86
Ведущие производители вареных колбас (без мяса птицы) 86
Ведущие производители полукопченых колбас (без мяса птицы) 90
Ведущие производители твердокопченых колбас (без мяса птицы) 94
4.3. Ведущие производители колбасных изделий и деликатесов из мяса птицы в РФ 98
4.3.1. Ведущие производители основных видов колбасных изделий и деликатесов из мяса птицы 98
Ведущие производители вареных колбас из мяса птицы 98
Ведущие производители полукопченых колбас из мяса птицы 103
5. ИМПОРТ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ И МЯСНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ 107
5.1. Импорт всех видов колбасных изделий и мясных деликатесов 107
5.1.1. Объем и динамика импорта 107
5.1.2. Структура импорта по видам изделий 108
5.1.3. Структура импорта по видам мяса 109
5.1.4. География импорта 110
5.2. Импорт колбасных изделий и мясных деликатесов (без мяса птицы) 112
5.2.1. Объем и динамика импорта 112
5.2.2. Структура импорта по видам изделий 113
5.2.3. Структура импорта по странам-поставщикам 116
5.2.4. Структура импорта по компаниям-производителям 118
5.2.5. Структура импорта по компаниям-получателям 121
5.2.6. Импорт основных видов колбасных изделий и мясных деликатесов (без мяса птицы) 124
Импорт колбас сырокопченых и сыровяленых 124
Импорт колбас вареных и варено-копченых 132
Импорт сосисок и сарделек 140
Импорт свиной грудинки сушеной или копченой 146
Импорт ливерных колбас и паштетов из печени 152
Импорт корейки свиной соленой 158
5.3. Импорт колбасных изделий и деликатесов из мяса птицы в РФ 162
5.3.1. Объем и динамика импорта 162
5.3.2. Структура импорта по видам изделий 164
5.3.3. Структура импорта по странам-поставщикам 166
5.3.4. Структура импорта по компаниям-производителям 168
5.3.
. Структура импорта по компаниям-получателям 170
5.3.6. Импорт основных видов колбасных изделий и деликатесов из мяса птицы 173
Импорт куриных сосисок 173
Импорт ветчины и рулетов из индейки 177
6. ЭКСПОРТ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ И МЯСНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ 181
6.1. Экспорт всех видов колбасных изделий и мясных деликатесов 181
6.1.1. Объем и динамика экспорта 181
6.1.2. Структура экспорта по видам изделий 182
6.1.3. Структура экспорта по видам мяса 183
6.1.4. Структура экспорта по странам происхождения 184
6.2. Экспорт колбасных изделий и мясных деликатесов (без мяса птицы) 186
6.2.1. Объем и динамика экспорта 186
6.2.2. Структура экспорта по видам изделий 187
6.2.3. Структура экспорта по странам-получателям 189
6.2.4. Структура экспорта по компаниям-производителям 191
6.2.5. Структура экспорта по фирмам-отправителям 194
6.2.6. Экспорт основных видов колбасных изделий и мясных деликатесов (без мяса птицы) 197
Экспорт колбас вареных и варено-копченых 197
Экспорт сосисок и сарделек 205
Экспорт колбас сырокопченых и сыровяленых 211
6.3. Экспорт колбасных изделий и деликатесов из мяса птицы 218
6.3.1. Объем и динамика экспорта 218
6.3.2. Структура экспорта по видам изделий 220
6.3.3. Структура экспорта по странам-получателям 222
6.3.4. Структура экспорта по компаниям-производителям 224
6.3.5. Экспорт основных видов колбасных изделий и деликатесов из мяса птицы 226
Экспорт сосисок из мяса птицы 226
Экспорт вареных колбас из мяса птицы 230
Экспорт сухих колбас из мяса птицы 234
Экспорт ветчины из индейки 237
7. БАЛАНС РЫНКА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ И МЯСНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ 241
7.1. Баланс рынка всех видов колбасных изделий и мясных деликатесов 241
7.1.1. Основные параметры рынка 241
Объем и динамика рынка в натуральном выражении 241
Структура рынка в натуральном выражении 245
7.1.2. Розничные продажи колбасных изделий и мясных деликатесов в РФ 248
Объем и динамика продаж 248
Географическая структура розничных продаж 250
7.2. Баланс рынка колбасных изделий и мясных деликатесов (без мяса птицы) 255
7.2.1. Основные параметры рынка 255
Объем и динамика рынка 255
Структура рынка 258
7.3. Баланс рынка колбасных изделий и деликатесов из мяса птицы 261
7.3.1. Основные параметры рынка 261
Объем и динамика рынка 261
Структура рынка 264
8. ЦЕНЫ НА КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ И МЯСНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ 265
8.1. Цены промышленных производителей колбасных изделий и мясных деликатесов 265
8.1.1. Динамика цен промышленных производителей колбасных изделий и мясных деликатесов 265
8.1.2. Колбасы вареные 267
8.1.3. Сосиски и сардельки 270
8.1.4. Полукопченые колбасы 273
8.1.5. Варено-копченые колбасы 276
8.1.6. Твердокопченые колбасы 278
8.1.7. Копчености 282
8.2. Розничные (потребительские) цены на колбасные изделия и мясные деликатесы 284
8.2.1. Структура розничных цен на колбасные изделия 284
Колбаса вареная 1-2 сорта 284
Колбаса вареная высшего сорта 286
Колбаса полукопченая 288
8.2.2. Динамика розничных цен на колбасные изделия и мясные деликатесы 290
8.2.3. Розничные цены на отдельные виды колбасных изделий и мясных деликатесов 292
Колбаса вареная 1 сорта 292
Колбаса вареная высшего сорта 297
Сосиски и сардельки 302
Колбаса полукопченая 307
Колбаса сырокопченая 312
Копчености 317
9. ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ НА РЫНКЕ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ И МЯСНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ 322
О компании GLOBAL REACH CONSULTING (GRC)
