Настоящее исследование представляет собой аналитическую справку по потребности рынка мяса кролика в России, а в частности в Москве и Московской области, в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
Кролиководство - одна из отраслей животноводства, занимающаяся разведением наиболее скороспелых животных и производящая мясо и другую продукцию при небольших затратах кормов, труда и средств.
Биологические особенности кроликов - высокая плодовитость и скороспелость - позволяют получать в короткие сроки дешевое меховое сырье, пух, кожу и диетическое мясо. Мясо кроликов вкусно и по питательности приближается к куриному. В среднем в год одна самка дает 30 - 35 крольчат, после откорма которых получают 70 - 80 кг мяса в живой массе и соответствующее количество шкурок.
В мире производится до 3 млн. тонн кроличьего мяса в убойной массе, причем 70% мяса производят следующие страны: Китай, Италия, Франция, Испания.
В России производится более 95 тыс. тонн мяса кролика в год. В отчете представлена информация о распределении производства по регионам.
Современный рынок испытывает дефицит в мясе кроликов, сегодня на прилавках крольчатины недостаточно - по расчетам ученых, доля крольчатины в общем объеме потребления мяса на человека должна быть не менее 5%, то есть примерно 2 кг в год. Сейчас она составляет менее 1%, соответственно есть реальный рынок сбыта.
До обеспечения потребностей российского рынка качественным охлажденным мясом кролика еще очень далеко, развитие кролиководства находится в начальной стадии.
В качестве потребителей мяса кролика выступают люди абсолютно всех возрастов. Но особенную пользу диетическое мясо кролика приносит детям, пожилым людям, людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, излишним весом, сердечнососудистыми заболеваниями.
В настоящее время, мясо кроликов приоритетно покупают физические лица с маленькими детьми и пожилые люди. Одними из крупных потребителей могут выступать детские дошкольные учреждения и школы.
В исследовании представлена информация об основных компания-потребителях мяса кролика, дан прогноз развития рынка до 2015 г. С подробной информацией можно ознакомиться в полной версии отчета
Возможна актуализация данного исследования с учетом целей и задач конкретного заказчика, стратегии и географии развития.
1. Глава Анализ потребителей мяса кролика в Москве и Московской обл., январь - июль 2014 г. 8
1.1 Оценка объема потребления по видам продукции 8
1.2 Основные потребители* по типам потребителей (крупные торговые сети, мясокомбинаты/мясоперерабатывающие заводы, сетевые рестораны) 8
1.2.1 Перечень основных компаний-потребителей 8
1.2.2 Объем потребления (по типу обработки мяса и по типу разделки) 8
1.2.3 Объем потребления субпродуктов 8
1.3 Оценка объема потребности по типам потребителей (по типу обработки мяса и по типу разделки) 8
1.4 Оценка объема потребности в субпродуктах (по видам) по типу потребителей 8
1.5 Потребительские предпочтения по виду мяса (охлажденное, замороженное, тушка целиком, тушка в разделке), по виду субпродуктов (в разрезе типов потребителей) 8
1.6 Рекомендации и выводы по главе 9
1.6.1 Потенциальный объем продаж компании-заказчика субпродуктов (по видам), в разрезе типов потребителей** 9
1.6.2 Рекомендуемые каналы сбыта 9
1.6.3 Выводы по исследованию 9
1.6.4 Прогноз рынка на 2015 г. 9
2. Глава Анализ потребителей мяса кролика в Санкт-Петербурге, январь - июль 2014 г. 10
2.1 Оценка объема потребления по видам продукции 10
2.2 Основные потребители* по типам потребителей (крупные торговые сети, мясокомбинаты/мясоперерабатывающие заводы, сетевые рестораны) 10
2.2.1 Перечень основных компаний-потребителей 10
2.2.2 Объем потребления (по типу обработки мяса и по типу разделки) 10
2.2.3 Объем потребления субпродуктов 10
2.3 Оценка объема потребности по типам потребителей (по типу обработки мяса и по типу разделки) 10
2.4 Оценка объема потребности в субпродуктах (по видам) по типу потребителей 10
2.5 Потребительские предпочтения по виду мяса (охлажденное, замороженное, тушка целиком, тушка в разделке), по виду субпродуктов (в разрезе типов потребителей) 10
2.6 Рекомендации и выводы по главе 10
2.6.1 Потенциальный объем продаж компании-заказчика субпродуктов (по видам), в разрезе типов потребителей** 10
2.6.2 Рекомендуемые каналы сбыта 11
2.6.3 Выводы по исследованию 11
2.6.4 Прогноз рынка на 2015 г. 11
3. Глава Анализ потребителей мяса кролика в Ленинградской обл., январь - июль 2014 г. 12
3.1 Оценка объема потребления по видам продукции 12
3.2 Основные потребители* по типам потребителей (крупные торговые сети, мясокомбинаты/мясоперерабатывающие заводы, сетевые рестораны) 12
3.3 Перечень основных компаний-потребителей 12
3.4 Потребительские предпочтения по виду мяса (охлажденное, замороженное, тушка целиком, тушка в разделке), по виду субпродуктов (в разрезе типов потребителей) 12
3.5 Рекомендации и выводы по главе 12
3.5.1 Потенциальный объем продаж компании-заказчика субпродуктов (по видам), в разрезе типов потребителей** 12
3.5.2 Рекомендуемые каналы сбыта 12
3.5.3 Выводы по исследованию 12
3.5.4 Прогноз рынка на 2015 г. 12
Информация об исполнителе проекта 13
Приложения (диаграммы, схемы, рисунки)
Рисунок 1 Объем рынка цемента в Ставропольском крае в 2012-2013 годах, млн. тонн 7
Рисунок 2 Потребление цемента Ставропольским краем посредством отгрузок железнодорожным транспортом, тонн 8
Рисунок 3 Доля рынка цемента по доле присутствия основных производителей, % 10
Приложения (таблицы)
Таблица 1 Объем поставленного цемента посредством отгрузок железнодорожным транспортом в Ставропольский край 8
Таблица 2 Крупнейшие поставщики цемента в Ставропольский край 9
Таблица 3 Крупнейшие поставщики цемента в Ставропольский край 12
