Российский рынок нерастворимых пищевых волокон, 2011

Готовое маркетинговое исследование

Дата выхода отчёта: 02 июля 2011 г.
География исследования: Россия
Период исследования: 2007-2010 гг. (актуализация по запросу)
Язык отчёта: Русский
Способ предоставления: электронный

Исследование посвящено одной из наиболее актуальных на сегодняшний день тем в индустрии пищевых ингредиентов – пищевому волокну, и конкретно малоизученной их категории – нерастворимому пищевому волокну.
В развитых странах рынок нерастворимых пищевых волокон (НПВ) претерпевает не такой бум спроса, как растворимые волокна, однако, именно для него сегодня характерно развитие технологий производства и потребления, связанных с:
•   Поиском новых сырьевых источников
•   Поиском новых областей применения для традиционных препаратов НПВ (пшеничных, овсяных и др.);
•   Разработкой коллоидных форм НПВ;
•   Развитием производства принципиально новых видов НПВ, например, резистентных крахмалов.
В свете активного развития Европейского и Американского рынка органических продуктов, нерастворимые пищевые волокна обладают значительным потенциалом для роста.
Российский рынок НПВ пока сильно отстает от развитых стран. Но даже, несмотря на наличие ряда факторов, серьезно сдерживающих его развитие, рынок демонстрирует высокие посткризисные темпы прироста спроса, а текущий объем потребления достигает уже USD 14 млн.

В работе представлена информация по следующим вопросам:

•   Дана четкая классификация всех видов пищевых волокон (растворимых и нерастворимых), представленных на рынке. Рассмотрены коммерческие формы нерастворимых волокон, получивших распространение в мировой практике (высокоочищенные препараты растительных волокон, чистая рафинированная целлюлоза, модифицированные препараты целлюлозы, резистентные крахмалы);
•   Изучены свойства, функции и возможные области применения нерастворимых пищевых волокон (в соответствии с опытом зарубежных производителей);
•   Проанализированы основные количественные показатели российского рынка НПВ за 2007-2011 гг.;
•   Представлена сегментация спроса по виду сырьевого источника, по областям применения;
•   Выделены зарубежные поставщики НПВ с оценкой их рыночных долей, а также основные российские поставщики;
•   Изучены отечественные производители НПВ;
•   Дана подробная характеристика продукции, представленной на российском рынке;
•   Представлены перечни потребителей в различных отраслях;
•   По результатам исследования сделан прогноз.
Маркетинговое исследование российского рынка нерастворимых пищевых волокон построено на основе:
1.первичных данных, собранных в результате интервью с российскими поставщиками нерастворимых пищевых волокон;
2.первичных данных, собранных в результате интервью с отечественными производителями нерастворимых пищевых волокон:
3.актуальных статистических данных (Росстат, Федеральная Таможенная Статистика);
4.данных Роспотребнадзора;
5.данных собственной уникальной базы, позволяющей отслеживать состав более 30 000 продуктов питания, представленных на российским рынке.
6.открытых вторичных данных производителей и поставщиков, зарубежных исследовательских агентств.
Компании, упомянутые в отчете:
Rettenmaier & Sohne Gmbh, CFF Gmbh, Interfiber SP, Jelu-Werk, Roquette Freres, Mikro-Technik Gmbh, Lyckeby Culinar, Herbafood Ingridients, BK Giulini, KMC Kartoffelmelcentralen, National Starch, Cargill, ООО «Группа Компаний ПТИ», ООО «Биопродторг», ООО «Милкоу», ООО «Виади-Ингредиенты», ООО «Союзснаб», ООО «Могунция Специи и Технологии», ООО «Омега Фуд Технолоджис», ООО «Рокетт Рус», ЗАО «Партнер-М», ООО «Биокор», «Фабрика здорового питания», ООО «Рязанские Просторы», «СибТар», ЗАО «Пищевые Стабилизаторы», ООО «Агрогель»

Содержание

Глава 1. Введение в продукт
1.1 Определение пищевого волокна (ПВ)
1.2 Классификация ПВ. Виды нерастворимых ПВ    (НПВ)
1.3 Физиологическая польза НПВ
1.4 Свойства. Функции. Области применения
1.5 Факторы успеха НПВ на рынке пищевых ингредиентов
1.6 Источники НПВ. Базовая схема производства
Глава 2. Объем и структура российского рынка нерастворимых пищевых волокон
2.1. Динамика рынка НПВ
2.2. Источники предложения НПВ
2.2. Структура спроса на НПВ
2.2.1. Сегментация рынка по виду сырья
2.2.2. Сегментация рынка по отраслям
2.2.2.1. Мясные и колбасные изделия
2.2.2.2. Прочие пищевые отрасли
Глава 3. Характеристика импортных поставок
3.1. Динамика и структура импортных поставок в 2007-2011 гг.
3.2. Характеристика наиболее крупных зарубежных производителей
Rettenmaier & Sohne GmbH
Cff gmbh & Co kg
Interfiber SP
Jelu-werk
Herbafood Ingredients GmbH
3.3. Характеристика нерастворимых пищевых волокон, поставляемых в Россию
3.3.1. Базовые характеристики: марки, сырье, содержание балластных веществ
3.3.2. Показатели безопасности
3.3.3. Спецификации на продукцию Rettenmaier & Sohne GmbH (Supercel)
3.4. Российские получатели нерастворимых пищевых волокон
Глава 4. Обзор отечественного предложения нерастворимых пищевых волокон
ООО «Биокор» (г. Пенза)
«Фабрика здорового питания» (г. Томск)
«Сибтар» (г. Новосибирк)
ООО «Рязанские просторы» (Рязанская обл.)
Глава 5. Ценовой обзор
Рыночные цены на НПВ
Закупочные цены российских импортеров на НПВ
Глава 6. Характеристика отрасли потребления
6.1. Динамика производства мясоколбасных изделий
6.2. Производители колбасных изделий, мясных полуфабрикатов и консервов
6.2.1. Центральный ФО
6.2.2. Северо-западный ФО
6.2.3. Приволжский ФО
6.2.4. Южный ФО
6.2.5. Уральский ФО
6.2.6. Сибирский ФО
6.2.7. Дальневосточный ФО
Глава 7. Перспективы развития российского рынка нерастворимых пищевых волокон

Приложение 1. Краткий обзор российского рынка карбоксиметилцеллюлозы (КМЦ)
Приложение 2. Перечень потребителей нерастворимого пищевого волокна в сегменте «прочие пищевые продукты»
Приложение 3. Контактные данные отечественных производителей нерастворимых пищевых волокон
Приложение 4. Контактные данные поставщиков нерастворимых пищевых волокон

Список таблиц и диаграмм

Таблица 1.1 Классификация наиболее распространенных видов пищевых волокон
Таблица 1.2 Области применения НПВ
Таблица 2.1 Оценка объемов рынка нерастворимых пищевых волокон с т.з. зрения предложения в 2010-2011 гг.
Таблица 2.2 Объемы потребления пищевого волокна (клетчатки) в России по виду сырья, в 2009-2010 гг.
Таблица 3.1 Динамика импортных поставок нерастворимых пищевых волокон по зарубежным производителям в 2007-2011 гг., в тоннах
Таблица 3.2 Изменение рыночных долей зарубежных производителей нерастворимых пищевых волокон в 2007-2011 гг., в %
Таблица 3.3 Ассортимент пищевых волокон Vitacel производства JRS
Таблица 3.4 Краткая характеристика основных марок нерастворимого пищевого волокна производства CFF
Таблица 3.5 Характеристика областей применения нерастворимого пищевого волокна производства CFF
Таблица 3.6 Характеристика областей применения нерастворимого пищевого волокна производства Interfiber
Таблица 3.7 Ассортимент пищевых волокон Jelucel производства Jelu-Werk
Таблица 3.8 Характеристика областей применения пищевого волокна производства Herbafood Ingredients
Таблица 3.9 Характеристика сырья и чистоты продукта по ведущим производителям нерастворимого пищевого волокна
Таблица 3.10 Гигиенические характеристики нерастворимого пищевого волокна, представленного на российском рынке (по маркам)
Таблица 3.11 Спецификация на нерастворимое пищевое волокно Supercel
Таблица 3.12 Объемы импорта нерастворимых пищевых волокон по компаниям-получателям в 2010 г.
Таблица 3.13 Динамика поставок нерастворимых пищевых волокон по основным российским поставщикам пищевых ингредиентов, 2009-2011 гг.
Таблица 4.1 Характеристика отечественного производства НПВ
Таблица 4.2 Области применения пищевых волокон «Граунд» (пр-во ООО «Биокор»)
Таблица 4.3 Области применения нерастворимых пищевых волокон из топинамбура (пр-во ООО «Рязанские Просторы»)
Таблица 5.1 Рыночные цены на нерастворимое пищевое волокно по состоянию на август 2011 г.
Таблица 5.2 Цены на НПВ на границе без учета таможенных пошлини НДС, в $/кг
Таблица 5.3 Динамика цен на НПВ на границе без учета таможенных пошлин и НДС, в $/кг, 2008-2011 гг.
Таблица 6.1 Динамика производства основных видов мясоколбасных изделий в России в 2004-2010 гг.

Рисунок 1.1 Действие нерастворимых пищевых волокон на организм человека
Рисунок 1.2 Факторы успеха нерастворимых пищевых волокон на пищевом рынке
Рисунок 1.3 Базовая схема получения НПВ

Диаграмма 2.1 Динамика потребления нерастворимых пищевых волокон (клетчатки) в России в 2007-2011 г.
Диаграмма 2.2 Структура потребления пищевого волокна (клетчатки) в России, в 2010 г., %
Диаграмма 2.3 Отраслевая структура потребления нерастворимого пищевого волокна (клетчатки) в России, в 2010 г., %
Диаграмма 3.1 Региональная структура поставок нерастворимых пищевых волокон в 2010 г., в %
Диаграмма 3.2 Изменение рыночных долей по четырем крупнейшим поставщикам нерастворимых пищевых волокон в 2007-2011 гг., в %
Диаграмма 3.3 Характеристика ассортимента пищевых волокон производства Herbafood Ingredients по составу балластных веществ
Диаграмма 7.1 Динамика темпов прироста производства колбасных изделий и мясных рубленых полуфабрикатов, %
Диаграмма 7.2 Прогноз спроса на нерастворимое пищевое волокно в 2011-2015 гг., тонны

Исследования по теме «Спортивное, детское и здоровое питание»

Маркетинговое исследование: рынок спортивного питания

03 августа 2013 г. 50 000 р.

Исследование рынка шоколадного продукта для здорового питания

08 декабря 2012 г. 50 000 р.

Анализ рынка нерастворимых пищевых волокон в России

26 ноября 2014 г. 50 000 р.

Кабинетное исследование российского рынка детского питания

23 апреля 2014 г. 37 500 р.

Исследование рынка экопродуктов

20 марта 2012 г. 50 000 р.

Анализ рынка хумуса Украины. 2020 год

23 февраля 2021 г. 107 213 р.

Обзор рынка детского питания 2013

20 ноября 2013 г. 29 900 р.

Анализ российского рынка детского питания

01 сентября 2018 г. 67 500 р.

Рынок детского питания в России: состояние и тенденции его развития в сегменте от 0 до 3 лет

30 апреля 2008 г. 29 900 р.

Анализ рынка детского питания в России в 2010-2014 гг, прогноз на 2015-2019 гг.

24 февраля 2015 г. 82 500 р.

Анализ рынка хлебцев в России, 2013 г.

31 октября 2014 г. 50 000 р.

Обзор рынка детского питания Украины 2013

17 февраля 2014 г. 29 900 р.

Анализ рынка сухих хлебцев в России

15 марта 2016 г. 50 000 р.

Анализ рынка сухих детских смесей Украины

07 января 2014 г. 29 900 р.

Российский рынок детского питания в 2012-2013 годах. Текущая ситуация и перспективы развития.

30 августа 2013 г. 50 085 р.

Обзоры по теме «Пищевая промышленность и продовольствие»

все обзоры

28.10.2025

Рынок сушеных овощей, фруктов и ягод в России: рост обусловлен низкой насыщенностью

Пищевая промышленность и С/Х фрукты и овощи

Технология сублимационной сушки в последние годы набирает популярность у российских переработчиков. Рынок сушеных овощей, ягод и фруктов активно развивается и имеет высокий потенциал для дальнейшего роста. Несмотря на то, что сушка — достаточно энергозатратное мероприятие, в дальнейшем переработанную продукцию хранить легче и дешевле — она не требует морозильных камер, достаточно холодильных установок.

21.10.2025

Ликвидация серого рынка поможет решить проблему перепроизводства бакалейной продукции

Пищевая промышленность и С/Х мукомольное и крупяное производство

В одной из предыдущих статей мы рассказывали об основных причинах и возможных последствиях возникшего профицита на рынке бакалейной продукции. Еще одним фактором, который способствует превышению текущего предложения над спросом, является значительная доля теневого сегмента в этой отрасли. По информации НИФИ Минфина России, на фоне санкций доля незаконного оборота соусов в стране в приблизилась к 40%, по чипсам она составляет почти 14%, мясным консервам — 26%, рыбным консервам — 11,5%.

15.10.2025

Перспективы развития рынка заморозки овощей, ягод и фруктов в России

Пищевая промышленность и С/Х фрукты и овощи

Российский рынок заморозки овощей, фруктов и ягод в последние годы показывает разнонаправленную динамику в отдельных сегментах: производство замороженного картофеля и ягод стабильно растет, а овощей и грибов снижается. Импортозависимость по сырью снижается и в целом составляет менее 50%, хотя, например, по ягодам она оценивается в 80%. Эксперты дают положительный прогноз развития отрасли, несмотря на сложности с финансированием новых проектов в текущих условиях: рост к 2030 году может составить до 50%.

26.09.2025

Анализ рынка сухого льда в ЦФО: основные тенденции применения в пищевой промышленности

Пищевая промышленность и С/Х прочее пищевое производство

Сухой лед — это диоксид углерода в твердой форме. Он производится в виде гранул и блоков путем сжатия жидкого СО2. Основное производство и потребление сухого льда в ЦФО сосредоточено в Москве, объем этого рынка оценивается в 10 тыс. т в год. По оценкам аналитиков, конкуренция на рынке диоксида углерода растет, а качество продукции улучшается.

18.09.2025

Исследование рынка кондитерских изделий в России: сильные позиции российских производителей и новые тренды

Пищевая промышленность и С/Х кондитерское производство

На фоне сокращения зарубежных поставок, изменений логистических маршрутов, удорожание сырья, в особенности какао-бобов и масла, и иных макроэкономических факторов российский рынок кондитерских изделий в 2022–2024 гг. стабильно растет. Большую его часть формируют отечественные производители, которые наращивают поставки внутренним и зарубежным потребителям.

26.08.2025

Анализ рынка и бизнес-план по производству кормов для животных

Пищевая промышленность и С/Х животноводство (КРС, МРС)

В компанию MegaResearch обратился инициатор инвестиционного проекта для составления бизнес-плана организации производства кормов для продуктивных животных. В рамках подготовки бизнес-плана было проведено маркетинговое исследование рынка кормов для животных, а также построена финансовая модель реализации проекта на горизонте планирования в 5 лет.

21.08.2025

Рынок моцареллы для пиццы: доля импорта за последние 10 лет сократилась почти в 30 раз

Пищевая промышленность и С/Х сыры и молочные продукты

Объем российского рынка моцареллы для пиццы в период с 2021 по 2024 г. вырос в 2,5 раза в стоимостном выражении, а доля импорта за 10 лет снизилась с 70% до 2,4%. Об этом свидетельствует маркетинговое исследование, проведенное аналитиками MegaResearch в 2025 году. Среди других интересных выводов стоит отметить рост экспорта, особенно в страны ЕАЭС и Узбекистан, а также сокращение доли продукции с заменителями молочного жира (ЗМЖ), которая, хотя и остается довольно высокой (55%), все же существенно ниже показателя 2019 года, когда она оценивалась в 80%.

24.07.2025

Рынок переработки рыбы в России: инвестиционные возможности и реалии Дальнего Востока

Пищевая промышленность и С/Х рыбные консервы и пресервы

Динамика рынка переработки рыбы в первую очередь зависит от объема вылова рыбы в РФ. В 2024 году он был одним из самых низких за последнее время, соответственно, сократились и показатели по рыбопереработке. Значительная часть этой продукции выпускается на предприятиях Дальневосточного федерального округа, где в 2024 году открылись еще два завода по переработке минтая.

17.07.2025

Подводный мир возможностей: анализ рынка рыбной продукции и морепродуктов на Дальнем Востоке

Пищевая промышленность и С/Х рыбные хозяйства

Рынок рыбы и морепродуктов, а также продуктов их переработки играет важную роль в развитии не только пищевой промышленности, но и ряда других отраслей — упаковки, судостроения, логистики и других. В последние годы доля внутреннего потребления рыбы в России растет из-за увеличения спроса и имеющихся ограничений во внешней торговле. В сегменте переработанной продукции и морепродуктов значительные объемы производства экспортируются в Китай.

24.04.2025

Анализ рынка рыбных консервов в России. Бизнес-план открытия нового производства в Приморском крае

Пищевая промышленность и С/Х рыбные консервы и пресервы

Организация из Приморского края запланировала построение вертикально интегрированного холдинга по глубокой переработке рыбной продукции и морепродуктов и заказала в нашем агентстве исследование российского рынка рыбных консервов, а также бизнес-план и финансовую модель для оценки эффективности вложения инвестиций в запуск завода по производству этого продукта.