Методы исследования

1. Глубинные интервью с реальными и потенциальными потребителями органических продуктов. Выборка – 30 респондентов. В связи с высокой стоимостью органических продуктов в качестве респондентов нами были выбраны высокодоходные группы населения со среднедушевым уровнем дохода более 20 тыс. рублей.

Интервью проводились с целью:

• Выявить особенности восприятия реальными и потенциальными потребителями органических продуктов;

• Выявить отношение реальных и потенциальных потребителей к российским и зарубежным производителям органических продуктов, к специальным маркировкам и т.п.;

• Определить причины непотребления органических продуктов потенциальными потребителями;

2. Глубинные интервью с представителями розничных торговых сетей, в которых представлены органические продукты. Были проведены интервью с такими торговыми сетями и специализированными био-магазинами, как «Азбука вкуса», «Алые паруса», «Глобус Гурмэ», «Грюнвальд».

3. Глубинные интервью с представителями компаний-производителей, которые производят органическую продукцию; компаний, которые рассматривают для себя такую возможность и компаний, которые принципиально не хотят заниматься этим направлением, но имеют представление о рынке органической продукции. Были проведены интервью с представителями более чем 15 компаний, среди которых «Велком», «Русское молоко», WJ Group , «Кофе Блюз», Хортино, «Пушкинский мясной двор», «Родное поле»,  «Подарок», «Ростагроэкспорт» и другие.  

4. Анализ опубликованных в сети Интернет и средствах массовой информации сведений о развитии мирового и российского рынка органической продукции.

Аннотация

Многие эксперты говорят о том, что России свойственно повторять все тенденции, которые существуют в мире. Сегодня одно из наиболее популярных и насущных веяний в западной культуре потребления – органические продукты. Но каковы перспективы рынка органических продуктов в России. На этот вопрос отвечает первое комплексное исследование рынка органических продуктов в России, проведенное компанией «Прорыв».

Органические продукты - это продукты эксклюзивной экологической чистоты, прошедшие сертификацию, которая удостоверяет соответствие всех звеньев производства «органических продуктов» строгим требованиям, в числе которых включается отказ от использования химических удобрений и пестицидов, регуляторов роста, методов генной инженерии.

В то время как продовольственный рынок многих стран стагнирует, рынок органической продукции растет на 20% в год. Такому интенсивному росту сегмента органической продукции способствуют постоянно ухудшающая экологическая обстановка, скандалы относительно генетически модифицированных и трансгенных продуктов, угрозы заражения птичьим гриппом и коровьим бешенством.

Подобные проблемы присущи и России. Но тогда возникает вопрос, почему же до сих пор органические продукты не стали популярными в России, а сегмент органической продукции не развивается столь же стремительно как в других странах.

Ответы на эти вопросы и другие вопросы Вы сможете найти в новом уникальном исследовании компании «Прорыв», посвященном рынку органической продукции.

Основной целью данного исследования являлось получение максимально полной информации о перспективах и особенностях развития рынка органических продуктов в мире и в России, для того, чтобы дать представление российским производителям о существующих возможностях и препятствиях при работе на данном рынке.

В настоящем исследовании были проанализированы особенности развития рынка органической продукции за рубежом с целью определения тенденций и перспектив, которые возможно найдут отражение и в России.

Кроме того, в исследовании был проанализирован опыт российских предприятий, представляющих все звенья продовольственного рынка - компании-производители, ритейлеры, дистрибьюторы.

В эксклюзивных интервью представители розничных торговых сетей, в которых представлены органические продукты, таких как «Азбука вкуса», «Алые паруса», «Глобус Гурмэ», «Грюнвальд», а так же  представители компаний-производителей, которые уже сегодня производят органическую продукцию, компаний, которые рассматривают для себя такую возможность и компаний, которые принципиально не хотят заниматься этим направлением, но при этом производят продукцию по качеству близкую с органической, поделились своим мнением относительно перспектив, возможностей, и трудностей с которыми могут столкнуться производители, решившие начать производство органической продукции.

Так же были проведены глубинные интервью с труднодоступными потребителями органической продукции и глубинные интервью с потенциальными потребителями, которые, зная, что такое органическая продукция и обладая при этом необходимыми финансовыми возможностями, принципиально не желают приобретать премиальные экологически чистые продукты. Таким образом, удалось глубоко проанализировать мотивы и ожидания потребителей,  особенности восприятия ими органических продуктов и отношения к продукции иностранного и российского производства.