Бизнес-план по открытию магазина чая и кофе

Готовый бизнес-план

Дата выхода отчёта: 01 мая 2011 г.
География бизнес-плана:
Период бизнес-плана: актуализация по запросу
Язык отчёта: Русский
Способ предоставления: электронный

Проект разработан с целью обоснования экономической эффективности открытия магазина чая и кофе площадью 25 кв.м. в крупном торговом центре.
Создаваемый магазин будет полностью обеспечен современным оборудование от ведущих российских производителей, что позволит повысить качество оказываемых услуг и их потребительские характеристики.
Привлекательность рынка:
Объем российского производства чая в 2010 году составил порядка *** тонн, что на 3% больше, чем за аналогичный период предыдущего года. Объем импорта чая и кофе (натурального и кофезаменителей) в стоимостном выражении в 2010 году составил *** млн. долл., что на 13% больше, чем в 2009 году, в натуральном выражении – *** тыс. тонн, что на ***% больше, чем в 2009 году.
Объем российского рынка чая и кофе в 2009 году в натуральном выражении составил 419 590 тонн, что на 0,3% больше, чем в предыдущем году.
Согласно данным статистики, 50% россиян предпочитают развесной чай. Доля элитного чая на чайном рынке составляет около 1%. В последние несколько лет рынок развесного чая верхней ценовой категории рос опережающими темпами. Спрос на развесной элитный чай напрямую зависит от доходов населения. Рост благосостояния граждан (особенно в крупных городах) существенно отразился на рынке развесного элитного чая.
Следствием данных тенденций является постоянное увеличение торговых точек по продаже элитных сортов чая и кофе.

Основные технико-экономические характеристики проекта:
Общая площадь – 25 кв.м;
Площадь склада - *** кв.м;
Продолжительность рабочего дня – 12 часов;
Численность персонала - *** чел.;
Количество покупателей в месяц при 100% загрузке составит:
•   Покупатели чая – *** человек;
•   Покупатели кофе – *** человек;
•   Покупатели посуды – 20 человек;
•   Покупатели сладостей – *** человек.

Средний чек на покупку продукции по видам составит:
•   Средний чек на покупку чая – *** рублей;
•   Средний чек на покупку кофе – 400 рублей;
•   Средний чек на покупку посуды – *** рублей;
•   Средний чек на покупку сладостей – *** рублей;
Наценка на продукцию составит ***%.

Объем и источники финансирования:
Объем инвестиционных вложений в проект - *** тыс. руб.
Структура финансирования проекта – ***% заемных (кредитных) средств и ***% - средства инвестора (стороннего инвестора).
Основными статьями инвестиционных затрат будут являться: приобретение оборудования, оборотные средства.

Показатели эффективности реализации проекта:
Чистый дисконтированный доход - *** тыс. руб.
Индекс доходности (PI) - *** ед.;
Срок окупаемости - *** лет.

СОДЕРЖАНИЕ   2
1. РЕЗЮМЕ   4
2. ИНФОРМАЦИЯ О ПРОЕКТЕ   6
2.1. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА   6
2.2. ВЫБОР ОРГАНИЗАЦИОННО-ПРАВОВОЙ ФОРМЫ ЮРИДИЧЕСКОГО ЛИЦА   7
2.3. ЛИЦЕНЗИИ И РАЗРЕШИТЕЛЬНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ   13
2.4. ЦЕЛИ СОСТАВЛЕНИЯ БИЗНЕС-ПЛАНА   16
3. АНАЛИЗ РЫНКА   17
3.1. ОБЪЕМ И ДИНАМИКА РОССИЙСКОГО ПРОИЗВОДСТВА ЧАЯ И КОФЕ   17
3.1.1. Чай   21
3.1.2. Кофе   25
3.2. ИМПОРТНО-ЭКСПОРТНЫЕ ОПЕРАЦИИ НА РЫНКЕ ЧАЯ И КОФЕ   29
3.2.1. Чай   31
3.2.2. Кофе   35
3.3. ОБЪЕМ И ДИНАМИКА РОССИЙСКОГО РЫНКА ЧАЯ И КОФЕ   38
3.4. РЫНОК ЭЛИТНОГО ЧАЯ И КОФЕ   42
3.4.1. Основные параметры рынка   42
3.4.2. Крупнейшие сети   43
«Кофейная кантата»   43
«Унция»   43
«Этикетъ»   44
4. ОПИСАНИЕ ПРОЕКТА   46
5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН   47
6. РАЗРАБОТКА МАРКЕТИНГОВОЙ СТРАТЕГИИ   48
6.1. РЕКЛАМА И МЕТОДЫ ПРОДВИЖЕНИЯ ТОВАРА НА РЫНКЕ   48
6.2. ОСОБЕННОСТИ ОБОРУДОВАНИЯ И ВЫКЛАДКИ ТОВАРА В МАГАЗИНЕ ЧАЯ И КОФЕ   48
7. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН   50
7.1. ОБЪЕМ И СТРУКТУРА ФИНАНСИРОВАНИЯ   50
7.2. ГРАФИК ИНВЕСТИЦИОННЫХ ВЛОЖЕНИЙ   51
7.3. ИСТОЧНИКИ ФИНАНСИРОВАНИЯ   51
8. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН   52
8.1. ПЛОЩАДЬ ПОМЕЩЕНИЯ И МЕСТОРАСПОЛОЖЕНИЕ   52
8.2. СОСТАВ И ОПИСАНИЕ ОБОРУДОВАНИЯ   52
8.3. ЗАГРУЗКА МАГАЗИНА ЧАЯ И КОФЕ   55
8.4. ПАРАМЕТРЫ ПОСТУПЛЕНИЙ   56
8.5. ШТАТНОЕ РАСПИСАНИЕ   57
8.6. ПАРАМЕТРЫ ТЕКУЩИХ РАСХОДОВ   58
9. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН   59
9.1. ИСХОДНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ   59
9.2. НАЛОГОВОЕ ОКРУЖЕНИЕ   60
9.4. ПЛАН ДОХОДОВ   61
9.5. ПЛАН РАСХОДОВ   64
9.6. ОТЧЕТ О ДВИЖЕНИИ ДЕНЕЖНЫХ СРЕДСТВ   67
9.7. ОТЧЕТ О ПРИБЫЛЯХ И УБЫТКАХ   69
10. ПОКАЗАТЕЛИ ЭФФЕКТИВНОСТИ   72
10.1. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ   72
10.2. ИНТЕГРАЛЬНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ   72
10.2.1. Система оценки   72
10.2.2. Расчет ставки дисконта   73
10.2.3. Чистый доход (NCF)   74
10.2.4. Чистый дисконтированный доход (NPV)   74
10.2.5. Срок окупаемости (PB)   75
10.2.6. Дисконтированный срок окупаемости (DPB)   75
10.2.7. Индекс прибыльности (PI)   76
10.2.8. Внутренняя норма доходности (IRR)   76
11. АНАЛИЗ РИСКОВ   77
11.1. АНАЛИЗ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ   77
11.2. РАСЧЕТ БЕЗУБЫТОЧНОГО ОБЪЕМА ПРОДАЖ   78
11.3. КАЧЕСТВЕННЫЙ АНАЛИЗ РИСКОВ   80
О КОНСАЛТИНГОВОЙ КОМПАНИИ «БИЗНЕС-ПРОФИТ»   82

Список диаграмм
Диаграмма 1. Динамика российского производства чая и кофе в 2005-2010 гг., млн. руб.
Диаграмма 2. Динамика структуры российского производства чая и кофе в 2005-2010 гг. по федеральным округам, млн. руб.
Диаграмма 3. Динамика структуры российского производства чая и кофе в стоимостном выражении по федеральным округам в 2005-2010 гг., %
Диаграмма 4. Структура российского производства чая и кофе в стоимостном выражении по федеральным округам в 2010 году
Диаграмма 5. Динамика структуры российского производства чая и кофе в стоимостном выражении по субъектам РФ в 2005-2010 гг., %
Диаграмма 6. Структура российского производства чая и кофе в стоимостном выражении по субъектам РФ в 2010 году
Диаграмма 7. Динамика российского производства чая в 2005-2010 гг., прогноз на 2011 год, тонн
Диаграмма 8. Структура производства чая по регионам в 2010 году, тонн
Диаграмма 9. Динамика структуры производства чая по регионам в 2005-2010 гг., %
Диаграмма 10. Доли крупнейших российских производителей в производстве чая, %
Диаграмма 11. Динамика российского производства кофе в 2005-2009 гг., тонн
Диаграмма 12. Структура производства кофе по регионам в 2010 году, тонн
Диаграмма 13. Динамика структуры производства кофе по регионам в 2005-2009 гг., %
Диаграмма 14. Доли крупнейших российских производителей в производстве кофе, %
Диаграмма 15. Динамика структуры импорта чая и кофе в стоимостном выражении в 2005-2010 гг. ,%
Диаграмма 16. Динамика структуры импорта чая и кофе в натуральном выражении в 2005-2010 гг. ,%
Диаграмма 17. Структура импорта чая по странам в 2010 году, тыс. долл.
Диаграмма 18. Структура импорта чая по странам в 2010 году, тонн
Диаграмма 19. Структура импорта кофе по странам в 2010 году, тыс. долл.
Диаграмма 20. Структура импорта кофе по странам в 2010 году, тонн
Диаграмма 21. Динамика объема российского рынка чая и кофе в 2005-2009 гг., тонн
Диаграмма 22. Динамика структуры российского рынка чая и кофе в 2005-2009 гг. в натуральном выражении, %
Диаграмма 23. Динамика объема российского рынка чая и кофе в 2005-2009 гг., тыс. долл.
Диаграмма 24. Динамика структуры российского рынка чая и кофе в 2005-2009 гг. в стоимостном выражении, %
Диаграмма 25. Структура инвестиционных вложений по направлениям затрат
Диаграмма 26. Структура затрат на покупку оборудования магазина
Диаграмма 27. Структура налоговых выплат по проекту
Диаграмма 28. Структура поступлений по видам продукции
Диаграмма 29. Структура текущих затрат в целом по проекту

Список таблиц
Таблица 1. Характеристики организационно-правовых форм
Таблица 2. Динамика структуры российского производства чая и кофе в 2005-2010 гг. по субъектам РФ, млн. руб.
Таблица 3. Динамика российского производства чая по регионам, тонн
Таблица 4. Крупнейшие российские производители чая в России
Таблица 5. Динамика российского производства кофе по регионам, тонн
Таблица 6. Крупнейшие российские производители кофе в России
Таблица 7. Коды таможенной статистики
Таблица 8. Динамика экспортно-импортных операций на российском рынке чая и кофе в 2005-2010 гг.
Таблица 9. Объем импорта чая в 2005-2010 гг.
Таблица 10. Объем и динамика импорта чая по странам производителям в 2006-2010 гг., тыс. долл.
Таблица 11. Объем и динамика импорта чая по странам производителям в 2006-2010 гг., тонн
Таблица 12. Объем импорта кофе в 2005-2010 гг.
Таблица 13. Объем и динамика импорта кофе по странам производителям в 2006-2010 гг., тыс. долл.
Таблица 14. Объем и динамика импорта кофе по странам производителям в 2006-2010 гг., тонн
Таблица 15. Этапы развития сети «Унция»
Таблица 16. График реализации проекта
Таблица 17. Структура первоначальных вложений
Таблица 18. Структура площадей
Таблица 19. Стоимость и перечень оборудования для магазина
Таблица 20. Перечень оборудования для магазина чая и кофе
Таблица 21. Динамика загрузки по проекту
Таблица 22. Параметры поступлений магазина чая и кофе
Таблица 23. Штатное расписание и фонд заработной платы по проекту
Таблица 24. План закупки продукции магазина
Таблица 25. Параметры текущих затрат по проекту
Таблица 26. Исходные показатели проекта
Таблица 27. Налоговые выплаты
Таблица 28. План доходов
Таблица 29. План расходов по периодам планирования
Таблица 30. Отчет о движении денежных средств
Таблица 31. Отчет о прибылях и убытках
Таблица 32. Основные технико-экономические показатели
Таблица 33. Интервалы значение типовых рисков
Таблица 34. Анализ чувствительности проекта
Таблица 35. Расчет точки безубыточности
Таблица 36. Качественный анализ рисков

Список графиков
График 1. Динамика доходов проекта
График 2. Динамика выручки, затрат и прибыли
График 3. Динамика чистой прибыли
График 4. Чистый доход (NCF) проекта в целом, тыс. руб.
График 5. Чистый дисконтированный доход (NPV) проекта в целом, тыс. руб.
График 6. Анализ чувствительности проекта (NPV)
График 7. Расчет точки безубыточности

Бизнес-планы по теме «Продовольствие и пищевая промышленность»

Технико-экономическое обоснование (ТЭО) по производству колбасных изделий

23 сентября 2013 г. 50 000 р.

Бизнес-план: производство фасованного кофе

06 ноября 2013 г. 50 000 р.

Бизнес-план завода по производству молочных продуктов

22 июля 2013 г. 50 000 р.

Бизнес-план производства и розлива воды - 2013г.

02 апреля 2013 г. 37 500 р.

Открытие рюмочной в Новосибирске

10 марта 2015 г. 50 000 р.

Бизнес-план Инвестиционный проект по производству колбасных изделий

29 сентября 2013 г. 50 000 р.

Бизнес-план колбасного завода

09 августа 2013 г. 50 000 р.

Создание тематического кафе – бара клубного типа

01 декабря 2011 г. 52 500 р.

Бизнес-план: Организация оптовой продажи продуктов питания для HoReCa

31 марта 2012 г. 50 000 р.

Бизнес-план: Магазин и доставка суши, роллов

25 сентября 2014 г. 50 000 р.

Бизнес-план рыбного магазина - 2015 (с финансовой моделью)

09 февраля 2015 г. 45 000 р.

Бизнес-план завода переработки гречки

20 июля 2013 г. 50 000 р.

Бизнес-план строительства молокоперерабатывающего завода с собственной сырьевой базой

10 июня 2012 г. 50 000 р.

Бизнес-план пекарни-кондитерской - 2014 (с финансовой моделью)

23 декабря 2014 г. 40 500 р.

Бизнес-план: производство ореховой пасты

29 ноября 2013 г. 50 000 р.

Обзоры отраслевых рынков от агентства MegaResearch

все обзоры

05.02.2026

Топ-5 глобальных трендов на рынке робототехники в 2026 году

Промышленность инновационная продукция

В начале года Международная федерация робототехники (International Federation of Robotics, IFR) опубликовала перечень ключевых трендов, которые будут определять развитие этой отрасли в 2026 году. По оценке IFR, объем мирового рынка промышленной робототехники достиг рекордных 16,7 млрд долл. США. Структура спроса постепенно смещается в сторону более сложных и автономных решений, расширяется спектр задач, передаваемых роботам, растет роль программного обеспечения. Развитие рынка определяется сочетанием технологических сдвигов, кадровых ограничений и требований к безопасности эксплуатации роботов.

03.02.2026

Невидимые барьеры покупки на маркетплейсе: что мешает клиенту нажать кнопку «купить»

Услуги консалтинговые услуги

Вы видите стабильный трафик, лиды и добавления товаров в корзину, но заветный показатель конверсии в покупки не растет. Знакомая ситуация? В цифровой экономике классические модели ломаются: низкой цены и широкого ассортимента больше недостаточно — клиент стал сложнее. Его финальное «да» блокируют невидимые барьеры — страхи, сомнения и информационные пробелы, которые возникают в последние секунды перед решением.

29.01.2026

Российский рынок глюкозно-фруктозных сиропов и фруктозы в 2024–2025 гг.: высокая концентрация и перспективы экспорта

Пищевая промышленность и С/Х пищевые добавки, ингредиенты и улучшители

Рынок фруктозы и глюкозно-фруктозных сиропов (ГФС) в России относится к числу зрелых сегментов пищевых ингредиентов: основные производственные мощности уже сформированы, структура игроков стабилизировалась. В последние годы его развитие во многом определяется перераспределением спроса между потребляющими отраслями, а также ростом экспортных поставок в страны ближнего зарубежья.

27.01.2026

Возвраты и рекламации в e-commerce: что показывают цифры и почему клиенты на самом деле возвращают товар

Услуги консалтинговые услуги

Возвраты и рекламации в e-commerce чаще всего воспринимаются как неизбежные издержки. Их считают, закладывают в P&L, оптимизируют логистику — и на этом останавливаются Проблема в том, что возврат — это всегда следствие, а не причина. И пока бизнес работает только с последствиями, деньги продолжают утекать.

22.01.2026

Маркетинговые исследования на маркетплейсах: как качественная аналитика помогает выиграть битву за покупателей

Услуги консалтинговые услуги

Маркетплейсы перестали быть просто каналом продаж. Сегодня это арена тотальной конкуренции, где решение о покупке принимается за секунды, а внимание покупателей — самый дефицитный ресурс. Покупатель, уставший от выбора, становится непредсказуемым. Он сканирует, а не читает, сравнивает, а не изучает, доверяет отзывам, а не красивым словам в описаниях. В этой среде интуиция и «опыт» продавца бессильны, нужна системная аналитика и глубокое понимание реального, а не предполагаемого, поведения. Такое понимание могут дать маркетинговые исследования вашей ниши на маркетплейсах.

20.01.2026

Рынок промышленных земельных участков Подмосковья: динамика в 2025 году и новый рейтинг девелоперов

Строительство и недвижимость промышленное строительство

Представляем очередное обновление информации по рынку земельных участков промышленного назначения в Московской области (форматы Greenfield и Brownfield). По данным на конец 2025 года, количество индустриальных и технопарков увеличилось до 137 (в марте — 126), а лидером этого рынка является компания Realitek.

19.01.2026

Анализ рынка земельных участков без подряда в Московской области — итоги 2025 года

Строительство и недвижимость жилищное строительство

Аналитики MegaResearch обновили рейтинг девелоперов, занимающихся строительством и продажей коттеджных поселков с участками без подряда в Московской области, его новая версия актуальна на конец 2025 года. Лидерами этого рынка по-прежнему являются компании «Земельные традиции», «Астерра» и «Красивая земля».

15.01.2026

Краткий обзор российского рынка пшеничной клейковины

Пищевая промышленность и С/Х прочее пищевое производство

Основные характеристики рынка пшеничной клейковины России — высокий уровень концентрации и ориентированность на экспорт. Дефицит этого продукта в мире в 2025 году вызвал увеличение объемов поставок из РФ. После событий 2022 года основными направлениями экспорта российской клейковины стали страны Азии, Африки и Ближнего Востока. По итогам проведенного исследования аналитики прогнозируют дальнейший рост рынка пшеничного глютена — к 2031 году его объем может превысить текущие показатели на 15%.

13.01.2026

Российский рынок моющих средств: анализ текущей структуры и ключевых тенденций

Промышленность бытовая химия, парфюмерия и косметика

Российский рынок моющих средств продолжает перестраиваться под влиянием структурных изменений и внешнеэкономических факторов. После ухода крупных западных производителей и практически полной локализации продукции меняются каналы сбыта, потребительские предпочтения и структура импорта. В этих условиях формируются новые возможности для отечественных компаний, увеличивается доля экологичных и цифровых решений, а объемы потребления показывают потенциал для роста, несмотря на краткосрочное снижение объемов производства. Анализ текущей динамики и ключевых игроков позволяет оценить, каким образом рынок адаптируется к сложившейся ситуации и какие тенденции будут определять его развитие в ближайшие годы.

06.01.2026

B2B e-commerce: исследование процесса закупки и критериев выбора поставщика

Услуги консалтинговые услуги

B2B e-commerce в России развивается очень быстро. Для среднего и крупного бизнеса это уже не вспомогательный канал, а полноценный инструмент продаж, масштабирования и снижения операционных издержек. Однако многие компании по-прежнему пытаются продавать в B2B так же, как в B2C — и теряют при этом сделки, даже имея конкурентный продукт и цену. Маркетинговые исследования позволяют понять отличия работы в этих сегментах и расставить все по местам.