Бизнес-план по открытию магазина чая и кофе

Готовый бизнес-план

Дата выхода отчёта: 01 мая 2011 г.
География бизнес-плана:
Период бизнес-плана: актуализация по запросу
Язык отчёта: Русский
Способ предоставления: электронный

Проект разработан с целью обоснования экономической эффективности открытия магазина чая и кофе площадью 25 кв.м. в крупном торговом центре.
Создаваемый магазин будет полностью обеспечен современным оборудование от ведущих российских производителей, что позволит повысить качество оказываемых услуг и их потребительские характеристики.
Привлекательность рынка:
Объем российского производства чая в 2010 году составил порядка *** тонн, что на 3% больше, чем за аналогичный период предыдущего года. Объем импорта чая и кофе (натурального и кофезаменителей) в стоимостном выражении в 2010 году составил *** млн. долл., что на 13% больше, чем в 2009 году, в натуральном выражении – *** тыс. тонн, что на ***% больше, чем в 2009 году.
Объем российского рынка чая и кофе в 2009 году в натуральном выражении составил 419 590 тонн, что на 0,3% больше, чем в предыдущем году.
Согласно данным статистики, 50% россиян предпочитают развесной чай. Доля элитного чая на чайном рынке составляет около 1%. В последние несколько лет рынок развесного чая верхней ценовой категории рос опережающими темпами. Спрос на развесной элитный чай напрямую зависит от доходов населения. Рост благосостояния граждан (особенно в крупных городах) существенно отразился на рынке развесного элитного чая.
Следствием данных тенденций является постоянное увеличение торговых точек по продаже элитных сортов чая и кофе.

Основные технико-экономические характеристики проекта:
Общая площадь – 25 кв.м;
Площадь склада - *** кв.м;
Продолжительность рабочего дня – 12 часов;
Численность персонала - *** чел.;
Количество покупателей в месяц при 100% загрузке составит:
•   Покупатели чая – *** человек;
•   Покупатели кофе – *** человек;
•   Покупатели посуды – 20 человек;
•   Покупатели сладостей – *** человек.

Средний чек на покупку продукции по видам составит:
•   Средний чек на покупку чая – *** рублей;
•   Средний чек на покупку кофе – 400 рублей;
•   Средний чек на покупку посуды – *** рублей;
•   Средний чек на покупку сладостей – *** рублей;
Наценка на продукцию составит ***%.

Объем и источники финансирования:
Объем инвестиционных вложений в проект - *** тыс. руб.
Структура финансирования проекта – ***% заемных (кредитных) средств и ***% - средства инвестора (стороннего инвестора).
Основными статьями инвестиционных затрат будут являться: приобретение оборудования, оборотные средства.

Показатели эффективности реализации проекта:
Чистый дисконтированный доход - *** тыс. руб.
Индекс доходности (PI) - *** ед.;
Срок окупаемости - *** лет.

СОДЕРЖАНИЕ   2
1. РЕЗЮМЕ   4
2. ИНФОРМАЦИЯ О ПРОЕКТЕ   6
2.1. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА   6
2.2. ВЫБОР ОРГАНИЗАЦИОННО-ПРАВОВОЙ ФОРМЫ ЮРИДИЧЕСКОГО ЛИЦА   7
2.3. ЛИЦЕНЗИИ И РАЗРЕШИТЕЛЬНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ   13
2.4. ЦЕЛИ СОСТАВЛЕНИЯ БИЗНЕС-ПЛАНА   16
3. АНАЛИЗ РЫНКА   17
3.1. ОБЪЕМ И ДИНАМИКА РОССИЙСКОГО ПРОИЗВОДСТВА ЧАЯ И КОФЕ   17
3.1.1. Чай   21
3.1.2. Кофе   25
3.2. ИМПОРТНО-ЭКСПОРТНЫЕ ОПЕРАЦИИ НА РЫНКЕ ЧАЯ И КОФЕ   29
3.2.1. Чай   31
3.2.2. Кофе   35
3.3. ОБЪЕМ И ДИНАМИКА РОССИЙСКОГО РЫНКА ЧАЯ И КОФЕ   38
3.4. РЫНОК ЭЛИТНОГО ЧАЯ И КОФЕ   42
3.4.1. Основные параметры рынка   42
3.4.2. Крупнейшие сети   43
«Кофейная кантата»   43
«Унция»   43
«Этикетъ»   44
4. ОПИСАНИЕ ПРОЕКТА   46
5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН   47
6. РАЗРАБОТКА МАРКЕТИНГОВОЙ СТРАТЕГИИ   48
6.1. РЕКЛАМА И МЕТОДЫ ПРОДВИЖЕНИЯ ТОВАРА НА РЫНКЕ   48
6.2. ОСОБЕННОСТИ ОБОРУДОВАНИЯ И ВЫКЛАДКИ ТОВАРА В МАГАЗИНЕ ЧАЯ И КОФЕ   48
7. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН   50
7.1. ОБЪЕМ И СТРУКТУРА ФИНАНСИРОВАНИЯ   50
7.2. ГРАФИК ИНВЕСТИЦИОННЫХ ВЛОЖЕНИЙ   51
7.3. ИСТОЧНИКИ ФИНАНСИРОВАНИЯ   51
8. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН   52
8.1. ПЛОЩАДЬ ПОМЕЩЕНИЯ И МЕСТОРАСПОЛОЖЕНИЕ   52
8.2. СОСТАВ И ОПИСАНИЕ ОБОРУДОВАНИЯ   52
8.3. ЗАГРУЗКА МАГАЗИНА ЧАЯ И КОФЕ   55
8.4. ПАРАМЕТРЫ ПОСТУПЛЕНИЙ   56
8.5. ШТАТНОЕ РАСПИСАНИЕ   57
8.6. ПАРАМЕТРЫ ТЕКУЩИХ РАСХОДОВ   58
9. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН   59
9.1. ИСХОДНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ   59
9.2. НАЛОГОВОЕ ОКРУЖЕНИЕ   60
9.4. ПЛАН ДОХОДОВ   61
9.5. ПЛАН РАСХОДОВ   64
9.6. ОТЧЕТ О ДВИЖЕНИИ ДЕНЕЖНЫХ СРЕДСТВ   67
9.7. ОТЧЕТ О ПРИБЫЛЯХ И УБЫТКАХ   69
10. ПОКАЗАТЕЛИ ЭФФЕКТИВНОСТИ   72
10.1. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ   72
10.2. ИНТЕГРАЛЬНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ   72
10.2.1. Система оценки   72
10.2.2. Расчет ставки дисконта   73
10.2.3. Чистый доход (NCF)   74
10.2.4. Чистый дисконтированный доход (NPV)   74
10.2.5. Срок окупаемости (PB)   75
10.2.6. Дисконтированный срок окупаемости (DPB)   75
10.2.7. Индекс прибыльности (PI)   76
10.2.8. Внутренняя норма доходности (IRR)   76
11. АНАЛИЗ РИСКОВ   77
11.1. АНАЛИЗ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ   77
11.2. РАСЧЕТ БЕЗУБЫТОЧНОГО ОБЪЕМА ПРОДАЖ   78
11.3. КАЧЕСТВЕННЫЙ АНАЛИЗ РИСКОВ   80
О КОНСАЛТИНГОВОЙ КОМПАНИИ «БИЗНЕС-ПРОФИТ»   82

Список диаграмм
Диаграмма 1. Динамика российского производства чая и кофе в 2005-2010 гг., млн. руб.
Диаграмма 2. Динамика структуры российского производства чая и кофе в 2005-2010 гг. по федеральным округам, млн. руб.
Диаграмма 3. Динамика структуры российского производства чая и кофе в стоимостном выражении по федеральным округам в 2005-2010 гг., %
Диаграмма 4. Структура российского производства чая и кофе в стоимостном выражении по федеральным округам в 2010 году
Диаграмма 5. Динамика структуры российского производства чая и кофе в стоимостном выражении по субъектам РФ в 2005-2010 гг., %
Диаграмма 6. Структура российского производства чая и кофе в стоимостном выражении по субъектам РФ в 2010 году
Диаграмма 7. Динамика российского производства чая в 2005-2010 гг., прогноз на 2011 год, тонн
Диаграмма 8. Структура производства чая по регионам в 2010 году, тонн
Диаграмма 9. Динамика структуры производства чая по регионам в 2005-2010 гг., %
Диаграмма 10. Доли крупнейших российских производителей в производстве чая, %
Диаграмма 11. Динамика российского производства кофе в 2005-2009 гг., тонн
Диаграмма 12. Структура производства кофе по регионам в 2010 году, тонн
Диаграмма 13. Динамика структуры производства кофе по регионам в 2005-2009 гг., %
Диаграмма 14. Доли крупнейших российских производителей в производстве кофе, %
Диаграмма 15. Динамика структуры импорта чая и кофе в стоимостном выражении в 2005-2010 гг. ,%
Диаграмма 16. Динамика структуры импорта чая и кофе в натуральном выражении в 2005-2010 гг. ,%
Диаграмма 17. Структура импорта чая по странам в 2010 году, тыс. долл.
Диаграмма 18. Структура импорта чая по странам в 2010 году, тонн
Диаграмма 19. Структура импорта кофе по странам в 2010 году, тыс. долл.
Диаграмма 20. Структура импорта кофе по странам в 2010 году, тонн
Диаграмма 21. Динамика объема российского рынка чая и кофе в 2005-2009 гг., тонн
Диаграмма 22. Динамика структуры российского рынка чая и кофе в 2005-2009 гг. в натуральном выражении, %
Диаграмма 23. Динамика объема российского рынка чая и кофе в 2005-2009 гг., тыс. долл.
Диаграмма 24. Динамика структуры российского рынка чая и кофе в 2005-2009 гг. в стоимостном выражении, %
Диаграмма 25. Структура инвестиционных вложений по направлениям затрат
Диаграмма 26. Структура затрат на покупку оборудования магазина
Диаграмма 27. Структура налоговых выплат по проекту
Диаграмма 28. Структура поступлений по видам продукции
Диаграмма 29. Структура текущих затрат в целом по проекту

Список таблиц
Таблица 1. Характеристики организационно-правовых форм
Таблица 2. Динамика структуры российского производства чая и кофе в 2005-2010 гг. по субъектам РФ, млн. руб.
Таблица 3. Динамика российского производства чая по регионам, тонн
Таблица 4. Крупнейшие российские производители чая в России
Таблица 5. Динамика российского производства кофе по регионам, тонн
Таблица 6. Крупнейшие российские производители кофе в России
Таблица 7. Коды таможенной статистики
Таблица 8. Динамика экспортно-импортных операций на российском рынке чая и кофе в 2005-2010 гг.
Таблица 9. Объем импорта чая в 2005-2010 гг.
Таблица 10. Объем и динамика импорта чая по странам производителям в 2006-2010 гг., тыс. долл.
Таблица 11. Объем и динамика импорта чая по странам производителям в 2006-2010 гг., тонн
Таблица 12. Объем импорта кофе в 2005-2010 гг.
Таблица 13. Объем и динамика импорта кофе по странам производителям в 2006-2010 гг., тыс. долл.
Таблица 14. Объем и динамика импорта кофе по странам производителям в 2006-2010 гг., тонн
Таблица 15. Этапы развития сети «Унция»
Таблица 16. График реализации проекта
Таблица 17. Структура первоначальных вложений
Таблица 18. Структура площадей
Таблица 19. Стоимость и перечень оборудования для магазина
Таблица 20. Перечень оборудования для магазина чая и кофе
Таблица 21. Динамика загрузки по проекту
Таблица 22. Параметры поступлений магазина чая и кофе
Таблица 23. Штатное расписание и фонд заработной платы по проекту
Таблица 24. План закупки продукции магазина
Таблица 25. Параметры текущих затрат по проекту
Таблица 26. Исходные показатели проекта
Таблица 27. Налоговые выплаты
Таблица 28. План доходов
Таблица 29. План расходов по периодам планирования
Таблица 30. Отчет о движении денежных средств
Таблица 31. Отчет о прибылях и убытках
Таблица 32. Основные технико-экономические показатели
Таблица 33. Интервалы значение типовых рисков
Таблица 34. Анализ чувствительности проекта
Таблица 35. Расчет точки безубыточности
Таблица 36. Качественный анализ рисков

Список графиков
График 1. Динамика доходов проекта
График 2. Динамика выручки, затрат и прибыли
График 3. Динамика чистой прибыли
График 4. Чистый доход (NCF) проекта в целом, тыс. руб.
График 5. Чистый дисконтированный доход (NPV) проекта в целом, тыс. руб.
График 6. Анализ чувствительности проекта (NPV)
График 7. Расчет точки безубыточности

Бизнес-планы по теме «Продовольствие и пищевая промышленность»

Бизнес-план производства крахмала

20 июля 2013 г. 50 000 р.

Бизнес-план мини-завода (цеха) по производству соли

29 сентября 2013 г. 50 000 р.

БИЗНЕС ПЛАН Развитие ГУП по производству водки

24 сентября 2012 г. 50 000 р.

Бизнес-план пивного бара-ресторана (с финансовой моделью)

26 апреля 2011 г. 36 000 р.

Бизнес-план рисозавода

20 июля 2013 г. 50 000 р.

Бизнес-план открытия пивного ресторана (с финансовой моделью)

31 августа 2011 г. 45 000 р.

Бизнес-план пивного ресторана (с фин.моделью) 2015г.

04 февраля 2015 г. 45 000 р.

Технико-экономическое обоснование (ТЭО) по организации мукомольни и выпуску муки высшего сорта

25 сентября 2013 г. 50 000 р.

Бизнес-план: Открытие предприятия по розливу кваса

10 июня 2012 г. 50 000 р.

Бизнес-план: «Открытие розничных точек по розливу кислородных коктейлей»

10 июня 2012 г. 50 000 р.

Бизнес-план по производству воды

09 августа 2013 г. 50 000 р.

Бизнес-план предприятия по производству крахмала - 2014г.

28 мая 2014 г. 37 500 р.

Типовой Бизнес-план предприятие по доставке воды 2013г.

23 сентября 2013 г. 36 000 р.

Молокоперерабатывающий завод

05 марта 2012 г. 50 000 р.

Технико-экономическое обоснование (ТЭО): Увеличение мощности действующего производства овсяных хлопьев Геркулес

10 июня 2012 г. 50 000 р.

Обзоры отраслевых рынков от агентства MegaResearch

все обзоры

28.11.2025

Российский рынок суперабсорбирующих полимеров: локализация и перспективы роста потребления

Промышленность химическая промышленность

В нашей стране активно идет импортозамещение производства средств личной гигиены. На рынке большое количество отечественных производителей подгузников для детей и взрослых, урологических и гигиенических прокладок и пеленок. Однако не все сырье для их производства локализовано в России. Например, суперабсорбирующий полимер, который также известен как гидрогель. Это полимерный материал, который может поглощать и удерживать большие объемы жидкости относительно своей массы. Российский рынок суперабсорбирующих полимеров полностью зависит от импорта, а основные страны-поставщики — Республика Корея и Китай. Однако в 2028 году ситуация может кардинально измениться.

25.11.2025

Лояльность в e-commerce: миф или реальность? Что говорят маркетинговые исследования

Услуги консалтинговые услуги

Лояльность в e-commerce давно перестала быть абстрактным термином — вокруг нее сегодня спорят даже ожесточеннее, чем вокруг растущей стоимости привлечения клиентов. Одни игроки уверены: в мире, где конкуренция растет быстрее, чем бюджеты, а покупатель меняет предпочтения по щелчку, удержание работает все хуже. Другие продолжают инвестировать в программы лояльности, персонализацию и сервис, видя в этом способ снизить зависимость от рекламы. Чтобы понять, где заканчиваются ожидания и начинается реальность, нужно смотреть на данные исследований и практику крупных игроков рынка.

20.11.2025

Рынок АСДУЭ в России будет расти ускоренными темпами

Промышленность энергетика

Российский рынок индустриальных белков в настоящее время проходит через структурную трансформацию. Пищевая промышленность ищет новые источники сырья, активно идет импортозамещение, потребители меняют свое отношение к белковым продуктам. На фоне этих процессов формируется рынок альтернативного белкового сырья, который уже влияет на стратегии производителей, переработчиков и дистрибьюторов. Представляем обзор ключевых фактов, тенденций и прогнозов, основанный на верифицированных данных из отраслевых источников и открытой статистике.

18.11.2025

Текущая ситуация на рынке крахмальной патоки в России

Пищевая промышленность и С/Х продукты глубокой переработки овощей и фруктов (крахмал, патока, пектин и т.д.)

Российский рынок крахмальной патоки в последние годы демонстрирует относительную стабильность как по объемам внутреннего производства, так и по экспорту. С одной стороны, это обеспечивается устойчивым уровнем потребления в пищевой и кормовой промышленности, с другой — налаженными поставками в страны СНГ, где продукт пользуется постоянным спросом.

14.11.2025

Перспективы ИТ‑рынка в России в 2026 году

IT, интернет, коммуникации

В последние годы российский ИТ‑сектор переживает стремительное развитие, и 2026 год обещает стать знаковым для отрасли. В условиях глобальных изменений и новых вызовов, перед российскими компаниями открываются уникальные возможности для роста и инноваций. В данной статье мы рассмотрим основные тенденции и перспективы развития ИТ‑рынка в России в 2026 году, опираясь на авторитетные источники и экспертные мнения.

11.11.2025

Проблемы орошения в России и пути их решения

Пищевая промышленность и С/Х прочее сельское хозяйство

Орошение играет ключевую роль в обеспечении продовольственной безопасности страны, способствуя росту урожайности и стабильности аграрного производства. Несмотря на значительный потенциал, развитие орошения в России сталкивается с рядом серьезных проблем, требующих комплексного подхода к их решению.

07.11.2025

Рынок загородных домов в России: между мечтой о природе и реальностью новой жизни

Строительство и недвижимость жилищное строительство

За последние годы интерес к загородной недвижимости в РФ значительно вырос. И это не просто тренд, а отражение фундаментальных изменений в образе жизни и ценностях россиян. Аналитики компании MegaResearch провели исследование особенностей потребления на российском рынке загородных домов и выявили основные факторы, которые сейчас определяют выбор покупателей.

01.11.2025

Data Driven Logistics: как данные и ИИ меняют логистику в России и мире

Услуги логистика и склад

В современной логистике акцент делается уже не просто на физическом перемещении грузов, а в первую очередь на управлении информационными потоками. Транспортные стратегии ведущих стран мира и актуальные отраслевые тренды свидетельствуют о том, что сектор переживает революцию, движимую данными и искусственным интеллектом. Бизнес переходит к управлению на основе Data Driven подхода в логистике, чтобы быстрее принимать решения и повышать прозрачность цепочек поставок.

30.10.2025

Рынок приправ и специй: новые смыслы вкуса и инструменты, которые позволяют понять современные тренды

Пищевая промышленность и С/Х пищевые добавки, ингредиенты и улучшители

Мир вкусов стремительно усложняется. То, что еще десять лет назад считалось нишей, сегодня формирует целые категории на полках ретейла и в производственных каталогах. Рынок специй и приправ активно развивается: теперь это не просто ингредиенты, а средства передачи эмоций, культур и разработки маркетинговых стратегий. Для производителей и дистрибьюторов правильное позиционирование и ассортимент — уже не вопрос вкуса, а необходимое условие для роста.

28.10.2025

Рынок сушеных овощей, фруктов и ягод в России: рост обусловлен низкой насыщенностью

Пищевая промышленность и С/Х фрукты и овощи

Технология сублимационной сушки в последние годы набирает популярность у российских переработчиков. Рынок сушеных овощей, ягод и фруктов активно развивается и имеет высокий потенциал для дальнейшего роста. Несмотря на то, что сушка — достаточно энергозатратное мероприятие, в дальнейшем переработанную продукцию хранить легче и дешевле — она не требует морозильных камер, достаточно холодильных установок.