Анализ рынка хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2008-2012 гг, прогноз на 2013-2017 гг

Готовое маркетинговое исследование
Анализ рынка хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2008-2012 гг, прогноз на 2013-2017 гг
  • Дата выхода отчёта: 28 мая 2013 г.
  • География исследования: Россия
  • Период исследования: 2008-2017 гг. (актуализация по запросу)
  • Язык отчёта: Русский
  • Способ предоставления: электронный
Актуализировать

  • Описание

  • Содержание

В 2008-2012 гг натуральный объём продаж хлеба и хлебобулочных изделий в России снизился на 7%, составив в 2012 г около 9 млн т. Ежегодно показатель демонстрировал сокращение относительно предыдущих лет.

 

За период с 2008 по 2012 гг наибольшая доля продаж продукции приходилась на розничную торговлю. Ее доля в структуре продаж за рассматриваемый период колебалась от 88% в 2008 г до 86% в 2012 г. На долю HoReCa в среднем за период приходились оставшиеся 13% продаж.

 

 

 

По оценке BusinesStat, в 2008-2012 гг максимальную долю в продажах хлеба и хлебобулочных изделий традиционно занимали хлебобулочные изделия из пшеничной муки, обеспечивающие около 48% оборота рынка. Значительно меньшая доля в продажах продукции принадлежала хлебобулочным изделиям из смеси ржаной и пшеничной муки – порядка 28% рынка. Потребительские предпочтения постепенно меняются: потребители все больше интересуются продуктами с высокой добавленной стоимостью, такими, как сдоба, багеты и хлеб с различными добавками (с отрубями, семенами льна, овсяными хлопьями и т.д.), тогда как спрос на традиционные сорта хлеба стремительно сокращается. Так, например, в 2008 г на долю хлебобулочных изделий из ржаной муки приходилось почти 6% всех продаж данной продукции в России, а в 2012 г их доля снизилась до 3%. Обратная ситуация наблюдается на рынке сдобных хлебобулочных изделий: за аналогичный период времени их доля в продажах возросла с 4 до 5%. Достаточно активно развивается  и рынок хлебобулочных полуфабрикатов, доля которых выросла с 0,4% в 2008 г до 0,8% в 2012 г.

 

 

 

«Анализ рынка хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2008-2012 гг, прогноз на 2013-2017 гг» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:

 

§         Экономическая ситуация в РФ

 

§         Производство и цены производителей

 

§         Продажи и цены хлеба и хлебобулочных изделий

 

§         Баланс спроса, предложения, складских запасов хлеба и хлебобулочных изделий

 

§         Численность потребителей и потребление хлеба и хлебобулочных изделий

 

§         Экспорт и импорт хлеба и хлебобулочных изделий

 

§         Рейтинги предприятий по объему производства и выручке от продаж продукции

 

В обзоре детализирована информация по видам хлеба и хлебобулочных изделий:

 

§         Изделия хлебобулочные из ржаной муки

 

§         Изделия хлебобулочные из смеси ржаной и пшеничной муки

 

§         Изделия хлебобулочные из пшеничной муки

 

§         Сдобные хлебобулочные изделия

 

§         Пирожки, пироги и пончики

 

§         Изделия хлебобулочные диетические

 

§         Изделия сухарные, гренки

 

§         Хлебцы хрустящие

 

§         Изделия бараночные (бублики, баранки, сушки)

 

§         Полуфабрикаты хлебобулочные

 

§         Печенье сухое (галеты и крекеры)

 

§         Прочие хлебобулочные изделия

 

Отдельно представлена информация по секторам рынка:

 

§         HoReCa

 

§         Розничная торговля

 

В обзоре отдельно представлены данные по крупнейшим производителям хлеба и хлебобулочных изделий:

 

Хлебный дом, Каравай, Липецкхлебмакаронпром, Первый хлебокомбинат г. Челябинск, Хлебозавод № 22, Владимирский хлебокомбинат, Волжский пекарь, Хлебокомбинат Пеко, Черкизово, Хлебозавод Юг Руси, Щелковохлеб, Колос, Звездный, Покровский хлеб, Хлебокомбинат Пролетарец, Казанский хлебозавод №3, КБК Черемушки, Челны-хлеб, Курскхлеб, Москворечье и др.

 

 

 

BusinesStat готовит обзор мирового рынка хлеба и хлебобулочных изделий, а также обзоры рынков СНГ, ЕС и отдельных стран мира.

 

 

 

В обзоре российского рынка информация детализирована по регионам страны.

 

В обзоре также представлены рейтинги крупнейших импортеров и экспортеров хлеба и хлебобулочных изделий.

 

 

 

При подготовке обзора использована официальная статистика:

 

§         Федеральная служба государственной статистики РФ

 

§         Министерство экономического развития РФ

 

§         Федеральная таможенная служба РФ

 

§         Федеральная налоговая служба РФ

 

§         Таможенный союз ЕврАзЭС

 

§         Всемирная торговая организация

 

Наряду с официальной статистикой в обзоре приведены результаты исследований BusinesStat:

 

§         Опрос потребителей продуктов питания

 

§         Аудит розничной торговли продуктами питания

 

§         Опрос экспертов рынка продуктами питания

 

 

 

Исследования по теме «Кондитерские и хлебобулочные изделия, мука»

Российский рынок шоколада и шоколадных изделий: итоги 2016 г., прогноз до 2019 г.

22 мая 2017 г. 75 000 р.
Российская мукомольная промышленность в 2013-2018 годах. Текущая ситуация и перспективы развития.

09 октября 2013 г. 33 390 р.
Анализ рынка муки в РФ

12 ноября 2014 г. 50 000 р.
Рынок муки в России 2012

07 сентября 2012 г. 60 000 р.
Рынок хлебобулочных изделий Украины 2012

09 января 2013 г. 29 900 р.
Рулеты и кексы: анализ потребительского спроса и мониторинг рынка. Ноябрь, 2016г.

08 ноября 2016 г. 37 500 р.
Маркетинговое исследование: обзор мирового рынка сухой пшеничной клейковины

10 апреля 2017 г. 50 000 р.
Обзор рынка муки Украины 2012

08 января 2013 г. 29 900 р.
The Russian frozen bread market: state and development trends

05 октября 2009 г. 33 000 р.
Маркетинговое исследование «Российский рынок муки»(май)

24 мая 2011 г. 31 500 р.
Анализ рынка муки в России в 2007-2011 гг, прогноз на 2012-2016 гг

17 октября 2012 г. 67 500 р.
Рынок энергетических жевательных резинок в РФ

13 ноября 2012 г. 50 000 р.
Обзор рынка замороженных хлебных полуфабрикатов

09 декабря 2013 г. 29 900 р.
Обзор рынка кондитерских изделий Украины.

09 июля 2017 г. 29 900 р.
Обзор рынка муки Украины 2013 г.

11 февраля 2014 г. 29 900 р.

Обзоры по теме «Пищевая промышленность и продовольствие»

все обзоры
Анализ рынка голубики в России: самый активный рост в сегменте плодоовощной продукции
11.10.2021
Анализ рынка голубики в России: самый активный рост в сегменте плодоовощной продукции
Пищевая промышленность и С/Х семена и растениеводство

В настоящее время на рынке преобладает импортная ягода. В России она выращивается в небольших объемах, в основном в мелких фермерских хозяйствах, которые работают в рамках своего региона. Однако в последние годы в реализацию запущено несколько десятков проектов, среди которых есть потенциально крупные производства.

Обзор рынка свежих вакуумированных овощей в России, спрос со стороны B2B-потребителей и прогноз развития рынка до 2025 года
23.07.2021
Обзор рынка свежих вакуумированных овощей в России, спрос со стороны B2B-потребителей и прогноз развития рынка до 2025 года
Пищевая промышленность и С/Х фрукты и овощи

Основными потребителями свежих вакуумированных очищенных овощей в России являются пищевые производства: сфера социального питания, HoReCa, фабрики-кухни при крупных торговых сетях. Из-за снижения качества необработанных овощей, в первую очередь картофеля, и постепенного ужесточения требований надзорных органов по обработке овощей и утилизации отходов этим предприятиям становится выгоднее закупать уже очищенную продукцию.

Рынок продуктов растительного происхождения активно развивается. Сколько времени осталось до его насыщения?
30.03.2021
Рынок продуктов растительного происхождения активно развивается. Сколько времени осталось до его насыщения?
Пищевая промышленность и С/Х вегетарианские продукты

Растительные альтернативы традиционному мясу и молоку становятся все более и более популярными, а темпы роста в этом сегменте значительно выше, чем в других категориях продуктов питания. На развивающемся рынке, который пока находится в стадии формирования, появляется все больше игроков, поэтому конкуренция увеличивается, а свободные ниши постепенно заполняются.

Исследование рынка оборудования для производства ПЭТ-тары в Египте: пандемия и зависимость от импорта не помешают росту
09.02.2021
Исследование рынка оборудования для производства ПЭТ-тары в Египте: пандемия и зависимость от импорта не помешают росту
Промышленность оборудование для пищевой промышленности

С одной стороны, население Египта к 2030 году вырастет на 17%, что само по себе вызовет увеличение спроса на тару и упаковку для напитков и продуктов питания. С другой стороны, в этой стране нет собственных производителей оборудования для изготовления полимерной тары, поэтому развитие рынка происходит под влиянием общемировых трендов, главный из которых — переход на материалы, пригодные для вторичной переработки.

Анализ рынка виноградных вин: россияне пьют в 3 раза меньше вина, чем французы и итальянцы
23.12.2020
Анализ рынка виноградных вин: россияне пьют в 3 раза меньше вина, чем французы и итальянцы
Пищевая промышленность и С/Х алкогольная продукция

Винодельческая продукция в настоящее время занимает около 10% в общем объеме алкогольного рынка России. Это означает, что российские потребители в значительной степени предпочитают более крепкие напитки. Аналитики считают, что у российского рынка вин есть значительный потенциал развития, хотя на ближайшие два года они прогнозируют относительно невысокие темпы его роста — около 2,5% в год.

Анализ российского рынка продуктов из козьего молока: ожидается рост доли крупных игроков
12.10.2020
Анализ российского рынка продуктов из козьего молока: ожидается рост доли крупных игроков
Пищевая промышленность и С/Х сыры и молочные продукты

По объему потребления козьего молока на душу населения Россия значительно отстает от среднемировых показателей. Сейчас оно в основном производится фермерами, у которых нет современного оборудования и высокопродуктивного скота, поэтому стоит 5 раз дороже коровьего.

Обзор российского рынка мучных кондитерских изделий
05.10.2020
Обзор российского рынка мучных кондитерских изделий
Пищевая промышленность и С/Х кондитерское производство

На протяжении последних нескольких лет, несмотря на кризис, падение курса рубля, снижение покупательной способности населения, рынок мучных кондитерских изделий РФ демонстрирует положительную динамику.

Исследование российского рынка органической продукции
04.10.2020
Исследование российского рынка органической продукции
Пищевая промышленность и С/Х прочее пищевое производство

Производство органических продуктов питания — одна из самых быстро растущих, стремительно развивающихся ниш на мировом рынке продовольствия.

Анализ рынка переработка рыбы и морепродуктов: российские предприятия сохраняют оптимизм
29.07.2020
Анализ рынка переработка рыбы и морепродуктов: российские предприятия сохраняют оптимизм
Пищевая промышленность и С/Х рыбные консервы и пресервы

Ограничения, введенные практически во всех российских регионах в связи с распространением вируса COVID-19, на объемы добычи и переработки рыбы и морепродуктов влияния не оказали.

Исследование российского рынка муки: по мере снятия ограничений рост потребления будет замедляться
19.06.2020
Исследование российского рынка муки: по мере снятия ограничений рост потребления будет замедляться
Пищевая промышленность и С/Х мукомольное и крупяное производство

По итогам первого квартала 2020 года объем производства муки в России вырос почти на 10%, при том что за 4 предыдущих года рост составил всего 4%. По мнению аналитиков, эта тенденция носит краткосрочный характер и связана с увеличением потребления муки и мучных изделий в условиях самоизоляции.

8(800)55-189-55
Политика конфиденциальности

Megaresearch © 2008 —

Копирование материалов запрещено, при согласованном использовании материалов сайта необходима ссылка на ресурс. Вся информация на сайте носит исключительно информационный характер и не является публичной офертой.