Бизнес-план пекарни-кондитерской - 2013г.

Готовый бизнес-план

Дата выхода отчёта: 16 сентября 2013 г.
География бизнес-плана: Россия
Период бизнес-плана: актуализация по запросу
Язык отчёта: Русский
Способ предоставления: электронный

Вторая обновленная версия бизнес-плана пекарни-кондитерской разработана с целью привлечения инвестиционных средств для открытия пекарни-кондитерской с собственным кафе и производственной линией.

РЕАЛИЗАЦИЯ ДАННОГО ПРОЕКТА ПОЗВОЛИТ:
    Создать бизнес, стоимость которого на конец периода планирования составит *** млн. рублей в текущих ценах;
    Получить гарантированный доход в размере 3 425 тыс. рублей по истечении периода планирования в текущих ценах;
    Создать новые рабочие места в регионе реализации проекта;
    Удовлетворить спрос на качественный и теплый хлеб.

ИНВЕСТИЦИИ
Объем инвестиций в открытие пекарни-кондитерской составляет порядка 15 млн. рублей. Срок инвестиционного периода составляет 6 месяцев.

ФИНАНСИРОВАНИЕ ПРОЕКТА
В проекте предполагается, что объем собственных средств по проекту составит ***% от необходимой суммы инвестиций. Доля заемных средств по проекту будет составлять ***%.

ПРЕДПОСЫЛКИ ДЛЯ УСПЕШНОЙ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОЕКТА
    Объем производства хлеба и хлебобулочных изделий в России за 2012 г. составил в *** тыс. тонн.

    Крупнейшим регионом по производству хлеба и хлебобулочных изделий является Москва. По итогам 2012 года объем производства хлеба в Москве составил *** тыс. тонн, что на *** тыс. тонн больше чем за 2011 год. Доля Москвы в структуре российского производства по итогам 2012 г. равна ***%.

    Пекарни-кондитерские (булочные) в настоящее время стоит признать одним из стремительно развивающихся сегментов ресторанного рынка. Причем, это относится не только к Москве, но и к регионам.

НАЛОГООБЛОЖЕНИЕ ПО ПРОЕКТУ
В расчетах использовалась упрощенная система налогообложения.

ПОКАЗАТЕЛИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА
    Ставка дисконтирования, % - ***%
    Чистая приведенная стоимость (NPV), тыс. руб. - ***
    Дисконтированный срок окупаемости (PBP), лет - 3,11
    Внутренняя норма рентабельности (IRR), % - ***%
    Модифицированная IRR (MIRR), % - ***%
    Средняя оценка стоимости бизнеса, тыс. руб. - ***
    Чистый приведенный доход для бюджета (за счет налогов), тыс. руб. - ***

1.    РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
2.    ЮРИДИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ
    2.1.    Этапы создания пекарни-кондитерской
    2.2.    Оформление документов
        2.2.1.    Регистрация юридического лица
        2.2.2.    Оформление проектных работ
        2.2.3.    Аренда или покупка помещения
        2.2.4.    Заключения на помещение
        2.2.5.    Разрешение на деятельность общепита
    2.3.    Подключение к сетям электроснабжения
    2.4.    Смета на получение документов
    2.5.    Сертификация продукции
3.    МАРКЕТИНГОВЫЙ АНАЛИЗ
    3.1.    Производство хлебобулочных изделий
        3.1.1.    Общая динамика производства
        3.1.2.    Географическая структура производства
                По федеральным округам
                По регионам России
        3.1.3.    Крупнейшие предприятия на рынке
    3.2.    Факторы, влияющие на рынок
    3.3.    Тенденции на рынке
    3.4.    Потребление хлебобулочных изделий
        3.4.1.    Динамика потребления хлеба
        3.4.2.    Потребление хлеба по видам
        3.4.3.    География потребления хлеба и хлебобулочных изделий
    3.5.    Потребительские предпочтения на рынке
        3.5.1.    Причины покупки хлебобулочных изделий
    3.6.    Динамика цен на рынке хлеба
        3.6.1.    Потребительские цены
        3.6.2.    Цены производителей
                Динамика цен по регионам
                Структура розничной цены на хлеб
    3.7.    Московский рынок хлебобулочных изделий
        3.7.1.    Объем московского рынка
        3.7.2.    Производство хлебобулочных изделий в московском регионе
        3.7.3.    Частные пекарни и пекарни-кондитерские
        3.7.4.    Предпочтение потребителей на московском рынке
    3.8.    Сегмент пекарен-кондитерских (булочных)
        3.8.1.    Текущая ситуация на рынке
        3.8.2.    Особенности деятельности
        3.8.3.    Месторасположение пекарен-кондитерских (булочных)
        3.8.4.    Клиенты булочных
4.    ХАРАКТЕРИСТИКА КОНЦЕПЦИИ
    4.1.    Концепция пекарни-кондитерской
    4.2.    Продвижение пекарни-кондитерской
    4.3.     реализации продукции
5.    ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН
    5.1.    Объем инвестиций
    5.2.    Инвестиции в оборудование
    5.3.    Финансирование проекта
6.    ОПЕРАЦИОННЫЙ ПЛАН
    6.1.    Загрузка и план продаж
    6.2.    Стоимость продукции и услуг
    6.3.    Персонал проекта
    6.4.    Прямые затраты по проекту
    6.5.    Нормы текущих затрат
7.    ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
    7.1.    Общие сведения
    7.2.    Налоговое окружение и бюджет
    7.3.    Расчет выручки
    7.4.    Отчет о движение денежных средств
    7.5.    Отчет о прибылях и убытках
    7.6.    Бухгалтерский баланс
8.    АНАЛИЗ ПРОЕКТА
    8.1.    Анализ эффективности проекта
        8.1.1.    Эффективность инвестиций
                Метод дисконтированного периода окупаемости (DPB)
                Метод чистой приведенной стоимости (NPV - метод)
                Внутренняя норма рентабельности (IRR)
                Средняя норма рентабельности (ARR)
        8.1.2.    Основные показатели эффективности
        8.1.3.    Финансовая состоятельность проекта
    8.2.    Анализ рисков
        8.2.1.    Общая характеристика методов оценки рисков
        8.2.2.    Качественный анализ рисков
        8.2.3.    Количественный анализ рисков
    8.3.    Анализ безубыточности
О КОМПАНИИ GLOBAL REACH CONSULTING (GRC)

СПИСОК ТАБЛИЦ
1.     Этапы открытия пекарни-кондитерской
2.     Стоимость технологического подключения к электросетям в регионах
3.     Тарифы на технологическое присоединение к электросетям в Москве
4.     Стоимость оформления лицензий и разрешительных документаций
5.     Производство хлеба и хлебобулочных изделий по регионам России,2008-2012 гг., тонн
6.     Динамика производства хлеба и хлебобулочных изделий по регионам России, 2008-2012 гг., тонн
7.     Топ-100 крупнейших предприятий по выручке от продажи произведенных хлебобулочных изделий (по основному виду деятельности «Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения» код ОКПД 15.81), 2007-2011 гг., тыс. долл.
8.     Потребление хлеба по видам в городской и сельской местности, 2008-2011 гг., кг на душу населения
9.     Потребление хлеба и хлебобулочных изделий по регионам России, 2010-2011 гг., кг на душу населения
10.     Динамика потребительских цен на хлеб и хлебобулочную продукцию, 2012-2М 2013 гг., руб. за кг
11.     Динамика цен производителей на хлеб и хлебобулочные изделия, 2012-2013 гг., рублей за тонну
12.     Формирование розничной цены на хлеб в расчете на кг, 2011 г.
13.     Динамика розничных продаж хлеба и хлебобулочных изделий в Центральном федеральном округе, 2009-2012 гг., тыс. руб.
14.     Динамика производства хлеба и хлебобулочных изделий в Московском регионе, 2005-2012 гг., в тоннах
15.     Сравнительная характеристика хлебозаводов и частных пекарен
16.     Основные критерии выбора места покупки хлебобулочных изделий в Москве
17.     Характеристика концепции пекарни-кондитерской
18.     Инвестиционные издержки по проекту
19.     Структура затрат на основное оборудование по проекту
20.     Стоимость вспомогательного оборудования по проекту
21.     финансирования проекта
22.     Максимальный объем реализации по проекту в количественном выражении
23.     Стоимость продукции и услуг по проекту
24.     Штатное расписание по проекту
25.     Стоимость сырья для производства 1 кг хлебобулочных изделий
26.     Нормы текущих затрат по проекту
27.     Структура площадей по проекту
28.     Ставки налогов и суммы выплат за период планирования.
29.     Налоговое окружение по проекту
30.     Расчет выручки проекта, тыс. руб.
31.     Отчет о движение денежных средств, тыс. руб.
32.     Отчет о прибылях и убытках, тыс. руб.
33.     Бухгалтерский баланс по проекту, тыс. руб.
34.     Показатели эффективности по проекту
35.     Показатели финансовой состоятельности по проекту
36.     Характеристика методов оценки рисков проектов
37.     Качественный анализ рисков
38.     Анализ чувствительности проекта
39.     Расчет точки безубыточности по проекту, тыс. руб.

СПИСОК ДИАГРАММ
1.     Динамика производства хлеба и хлебобулочных изделий в России, 2005-2012 гг., млн. тонн
2.     Производство хлеба и хлебобулочных изделий по федеральным округам, 2012 г.
3.     Изменение структуры производства хлеба и хлебобулочных изделий по федеральным округам, 2008-2012 гг.
4.     Доли регионов в производстве хлеба и хлебобулочных изделий, 2012 г.
5.     Потребление хлеба и хлебобулочных изделий на душу населения в России, 1980-2011 гг., кг на человека в год
6.     Потребление хлеба по видам в городской и сельской местности, 2011 г., кг на душу населения
7.     Потребление хлеба и хлебобулочных изделий по федеральным округам, в Москве и Санкт-Петербурге, 2011 г., кг на душу населения
8.     Критерии выбора хлебной продукции покупателями
9.     Средние цены на хлеб и хлебобулочные изделия в среднем по России, Москве и Санкт- Петербурге, средняя за 2012 г.
10.     Динамика розничных продаж хлеба и хлебобулочных изделий в Москве, 2007-2012 гг., тыс. руб.
11.     Структура производства хлебобулочных изделий в Москве по видам предприятий
12.     Доля Москвы в общем объеме производства хлебобулочных изделий Московского региона, 2005-2012 гг.
13.     Частота покупки хлебной продукции москвичами, %
14.     Принцип покупки хлебной продукции москвичами
15.     Предпочтения потребителей по месту покупки хлебобулочных изделий
16.     Критерии выбора места покупки хлебобулочной продукции потребителями в Москве
17.     Оценка потребителями в Москве широты ассортимента хлеба и хлебной продукции
18.     Предпочтение потребителей на рынке Москвы относительно производителя
19.     Структура инвестиционных издержек по проекту
20.     Структура финансирования проекта
21.     План загрузки по проекту, в процентах
22.     Движение денежных средств по проекту, тыс. руб.
23.     Динамика чистой прибыли по проекту, тыс. руб.

СПИСОК ГРАФИКОВ
1.     Сезонность производства хлеба и хлебобулочных изделий, 2012- 2М 2013 гг., тонн
2.     Динамика цен на хлеб и хлебобулочные изделия, 2009-2М 2013 гг., рублей за кг
3.     Обслуживание кредита по проекту, тыс. руб.
4.     Динамика поступлений по проекту, тыс. руб.
5.     Остаток денежных средств по проекту, тыс. руб.
6.     Динамика чистой прибыли по проекту, тыс. руб.
7.     Окупаемость проекта, тыс. руб.
8.     Анализ чувствительности по проекту (NPV, тыс. рублей)
9.     Точка безубыточности по проекту, тыс. руб.

СПИСОК СХЕМ
1.     Классификация частных пекарней, работающих на рынке
2.     Каналы сбыта готовой продукции проекта

Бизнес-планы по теме «Продовольствие и пищевая промышленность»

Технико-экономическое обоснование (ТЭО) открытия пекарни с кондитерским цехом

04 марта 2011 г. 50 000 р.

Технико-экономическое обоснование (ТЭО) по производству майонеза

18 июля 2013 г. 50 000 р.

Технико-экономическое обоснование (ТЭО) производства фруктового хлеба

24 октября 2013 г. 50 000 р.

Бизнес-план пивного бара

09 августа 2013 г. 50 000 р.

Технико-экономическое обоснование (ТЭО) коптильного цеха (копчение рыбы и мясопродуктов)

11 октября 2013 г. 50 000 р.

Бизнес-план пиццерии

09 июля 2011 г. 35 850 р.

Бизнес-план: Организация производства энергетических напитков

17 февраля 2015 г. 50 000 р.

Бизнес план производства шоколада

20 июля 2013 г. 50 000 р.

Технико-экономическое обоснование (ТЭО):Открытие производства замороженных мясных полуфабрикатов

03 мая 2012 г. 50 000 р.

Бизнес-план кофейни (без фин.модели) 2015г.

12 февраля 2015 г. 37 500 р.

Бизнес-план: Организация производства по закупке, сортировке, мытью, упаковке и реализации картофеля

18 декабря 2013 г. 50 000 р.

БИЗНЕС-ПЛАН ПРОИЗВОДСТВА СОЕВОГО МОЛОКА, РФ

01 июля 2018 г. 67 500 р.

Бизнес-план: Инвестиционный проект по открытию предприятия по розливу воды

19 декабря 2013 г. 50 000 р.

Бизнес-план «Открытие точки фаст-фуда»

10 июня 2012 г. 50 000 р.

Технико-экономическое обоснование (ТЭО) по организации мукомольни и выпуску муки высшего сорта

25 сентября 2013 г. 50 000 р.

Обзоры отраслевых рынков от агентства MegaResearch

все обзоры

25.11.2025

Лояльность в e-commerce: миф или реальность? Что говорят маркетинговые исследования

Услуги консалтинговые услуги

Лояльность в e-commerce давно перестала быть абстрактным термином — вокруг нее сегодня спорят даже ожесточеннее, чем вокруг растущей стоимости привлечения клиентов. Одни игроки уверены: в мире, где конкуренция растет быстрее, чем бюджеты, а покупатель меняет предпочтения по щелчку, удержание работает все хуже. Другие продолжают инвестировать в программы лояльности, персонализацию и сервис, видя в этом способ снизить зависимость от рекламы. Чтобы понять, где заканчиваются ожидания и начинается реальность, нужно смотреть на данные исследований и практику крупных игроков рынка.

20.11.2025

Рынок АСДУЭ в России будет расти ускоренными темпами

Промышленность энергетика

Российский рынок индустриальных белков в настоящее время проходит через структурную трансформацию. Пищевая промышленность ищет новые источники сырья, активно идет импортозамещение, потребители меняют свое отношение к белковым продуктам. На фоне этих процессов формируется рынок альтернативного белкового сырья, который уже влияет на стратегии производителей, переработчиков и дистрибьюторов. Представляем обзор ключевых фактов, тенденций и прогнозов, основанный на верифицированных данных из отраслевых источников и открытой статистике.

18.11.2025

Текущая ситуация на рынке крахмальной патоки в России

Пищевая промышленность и С/Х продукты глубокой переработки овощей и фруктов (крахмал, патока, пектин и т.д.)

Российский рынок крахмальной патоки в последние годы демонстрирует относительную стабильность как по объемам внутреннего производства, так и по экспорту. С одной стороны, это обеспечивается устойчивым уровнем потребления в пищевой и кормовой промышленности, с другой — налаженными поставками в страны СНГ, где продукт пользуется постоянным спросом.

14.11.2025

Перспективы ИТ‑рынка в России в 2026 году

IT, интернет, коммуникации

В последние годы российский ИТ‑сектор переживает стремительное развитие, и 2026 год обещает стать знаковым для отрасли. В условиях глобальных изменений и новых вызовов, перед российскими компаниями открываются уникальные возможности для роста и инноваций. В данной статье мы рассмотрим основные тенденции и перспективы развития ИТ‑рынка в России в 2026 году, опираясь на авторитетные источники и экспертные мнения.

11.11.2025

Проблемы орошения в России и пути их решения

Пищевая промышленность и С/Х прочее сельское хозяйство

Орошение играет ключевую роль в обеспечении продовольственной безопасности страны, способствуя росту урожайности и стабильности аграрного производства. Несмотря на значительный потенциал, развитие орошения в России сталкивается с рядом серьезных проблем, требующих комплексного подхода к их решению.

07.11.2025

Рынок загородных домов в России: между мечтой о природе и реальностью новой жизни

Строительство и недвижимость жилищное строительство

За последние годы интерес к загородной недвижимости в РФ значительно вырос. И это не просто тренд, а отражение фундаментальных изменений в образе жизни и ценностях россиян. Аналитики компании MegaResearch провели исследование особенностей потребления на российском рынке загородных домов и выявили основные факторы, которые сейчас определяют выбор покупателей.

01.11.2025

Data Driven Logistics: как данные и ИИ меняют логистику в России и мире

Услуги логистика и склад

В современной логистике акцент делается уже не просто на физическом перемещении грузов, а в первую очередь на управлении информационными потоками. Транспортные стратегии ведущих стран мира и актуальные отраслевые тренды свидетельствуют о том, что сектор переживает революцию, движимую данными и искусственным интеллектом. Бизнес переходит к управлению на основе Data Driven подхода в логистике, чтобы быстрее принимать решения и повышать прозрачность цепочек поставок.

30.10.2025

Рынок приправ и специй: новые смыслы вкуса и инструменты, которые позволяют понять современные тренды

Пищевая промышленность и С/Х пищевые добавки, ингредиенты и улучшители

Мир вкусов стремительно усложняется. То, что еще десять лет назад считалось нишей, сегодня формирует целые категории на полках ретейла и в производственных каталогах. Рынок специй и приправ активно развивается: теперь это не просто ингредиенты, а средства передачи эмоций, культур и разработки маркетинговых стратегий. Для производителей и дистрибьюторов правильное позиционирование и ассортимент — уже не вопрос вкуса, а необходимое условие для роста.

28.10.2025

Рынок сушеных овощей, фруктов и ягод в России: рост обусловлен низкой насыщенностью

Пищевая промышленность и С/Х фрукты и овощи

Технология сублимационной сушки в последние годы набирает популярность у российских переработчиков. Рынок сушеных овощей, ягод и фруктов активно развивается и имеет высокий потенциал для дальнейшего роста. Несмотря на то, что сушка — достаточно энергозатратное мероприятие, в дальнейшем переработанную продукцию хранить легче и дешевле — она не требует морозильных камер, достаточно холодильных установок.

23.10.2025

Простой вагонов и падение ставок аренды снижают эффективность использования подвижного состава РЖД

Услуги грузоперевозки (авиа, Ж/Д, авто, морские)

Важнейшими индикаторами здоровья железнодорожной отрасли являются эксплуатационные параметры и рыночные условия. Анализ данных СОЖТ за первое полугодие 2025 года показывает ухудшение эффективности использования подвижного состава на фоне снижающихся ставок аренды, что затрудняет деятельность операторов вагонов.