Объем и динамика производства моцареллы для пиццы
По данным Федеральной службы государственной статистики РФ объем производства всех мягких сыров (включая моцареллу) в России в 2016 году составил 33 201 тонн, что на 14,3% больше, чем в 2015 году.
Динамика объемов производства мягких сыров в России, 2015-2016 гг., тонн
Источник: ФСГС РФ
В 2016 году 54 организации предоставили отчет ФСГС РФ по показателям своей деятельности по ОКВЭД «Производство сыра и сырных продуктов». По данным Национальной части единого реестра зарегистрированных деклараций о соответствии в России находится порядка 600 производителей моцареллы всех видов (включая мелкие производства и фермерские хозяйства). На основе этого, можно сделать вывод, что данные ФСГС РФ по объему производства мягких сыров и моцарелл не полные и этот показатель за исследуемый период должен быть в разы больше. Поэтому для определения объемов производства моцареллы для пиццы в России были проведены экспертные легендированные интервью с участниками рынка (производителями моцарелл и мягких сыров), всего было опрошено 38 компаний. Исходя из полученной у представителей компаний производителей информации был рассчитан объем производства моцареллы для пиццы в России за исследуемый период, который по итогам 2016 года составил около 26 тыс. тонн, данный показатель вырос на 8,6% относительно 2015 года.
В таблице и на диаграмме ниже отражена динамика объемов российского производства моцареллы для пиццы за исследуемый период.
Объем и динамика производства моцареллы для пиццы в России, 2012-2016 гг.
|
2012 год |
2013 год |
2014 год |
2015 год |
2016 год |
|
|
Производство в РФ, тонн |
2 700 |
7 300 |
17 800 |
24 050 |
26 115 |
|
Динамика, % |
170,4% |
143,8% |
35,1% |
8,6% |
Источник: ФСГС РФ, ФТС РФ, мнения участников отрасли, оценка и расчеты компании MegaResearch
Объем и динамика производства моцареллы для пиццы в России, 2012-2016 гг.
Источник: ФСГС РФ, ФТС РФ, мнения участников отрасли, оценка и расчеты компании MegaResearch
Эксперты отрасли отмечали, что объем российского производства моцареллы для пиццы в досанкционный период, то есть в 2012 году, был почти в десять раз меньше, чем в 2016 году, то есть около 2,7-3 тыс. тонн.
Также участники отрасли заметили, что в 2014-2015 году на рынок моцареллы для пиццы вышло очень много новых российских игроков и в настоящий момент производство данного сыра также пытаются наладить крупные заводы отрасли.
Данная информация является выдержкой из проведенного исследования. Для актуализации данных отправьте заявку.
