Оценка структуры потребления свиного белка
Основными сегментами потребления свиного белка, как уже было упомянуто выше, являются мясоперерабатывающая промышленность (колбасное производство, полуфабрикаты) и производство кормов для собак и кошек.
По информации технологов мясоперерабатывающих производств, свиной белок может применяться в производстве следующих продуктов:
- Вареные колбасы;
- Ветчины;
- Сосиски;
- Сардельки;
- Колбасные изделия фиксированного веса;
- Полукопчёные колбасы;
- Варено-копчёные колбасы;
- Сырокопчёные колбасы;
- Деликатесы;
- Прочие колбасные изделия и полуфабрикаты.
Структура рынка по сегментам потребления формировалась посредством анализа импортных поставок, а также с помощью проведенных экспертных интервью.
Представим данные ниже в Таблице.
Структура рынка свиного белка по сегментам потребления 2015 года
(с диаграммой)
|
Сегмент потребления |
Объем поставки, тонн |
Доля в общем объеме, % |
Объем поставки, млн руб. |
Доля в общем объеме, % |
|
Производство кормов для собак и кошек |
1 600 |
27,6% |
130 |
10,0% |
|
Мясоперерабатывающая промышленность (колбасное производство, полуфабрикаты) |
4 089 |
70,4% |
1 142 |
88,0% |
|
Прочие сферы пищевого производства (консервное производство, хлебобулочная промышленность и т.д.) |
116 |
2,0% |
26 |
2,0% |
|
ИТОГО |
5805 |
100,0% |
1298 |
100,0% |
Источник: ФСГС РФ, ФТС РФ, анализ MegaResearch
Таким образом, основной сферой потребления свиных белков является мясоперерабатывающая промышленность (колбасное производство, полуфабрикаты) – 70,4% в натуральном выражении (4 089 тонн) и 88% в стоимостном выражении (1 142 млн руб.).
Ниже отразим структуру рынка 2017 года.
Структура рынка свиного белка по сегментам потребления 2017 года
(с диаграммой)
|
Сегмент потребления |
Объем поставки, тонн |
Доля в общем объеме, % |
Объем поставки, млн руб. |
Доля в общем объеме, % |
|
Производство кормов для собак и кошек |
2 350 |
23,9% |
210 |
9,6% |
|
Мясоперерабатывающая промышленность (колбасное производство, полуфабрикаты) |
7 276 |
74,1% |
1 934 |
88,4% |
|
Прочие сферы пищевого производства (консервное производство, хлебобулочная промышленность и т.д.) |
196 |
2,0% |
44 |
2,0% |
|
ИТОГО |
9 822 |
100,0% |
2 188 |
100,0% |
Источник: ФСГС РФ, ФТС РФ, анализ MegaResearch
Таким образом, основной сферой потребления свиных белков является мясоперерабатывающая промышленность (колбасное производство, полуфабрикаты) – 74% в натуральном выражении (7 276 тонн) и 88% в стоимостном выражении (1 934 млн руб.).
Данная информация является выдержкой из проведенного исследования. Для актуализации данных отправьте заявку.
