Обзор кулинарных курсов крупнейших игроков рынка

Обзор кулинарных курсов крупнейших игроков рынка Информация о продолжительности курсов и количестве занятий крупнейших игроков рынка представлена в таблице ниже.

 

Информация о продолжительности курсов и количестве занятий крупнейших игроков рынка представлена в таблице ниже.

 Продолжительность курсов и количество занятий в неделю крупнейших игроков рынка, 2017 г

Наименование

Продолжительность курсов / количество занятий в неделю

1

Кулинарная школа CulinaryOn

Мастер-класс (открытый) - 3 часа/мастер-класс; Мастер-класс (закрытый) - от 3 часов/мастер-класс

2

Кулинарная студия Юлии Высоцкой

Мастер-класс (открытый) - 4 часа, 1 день;

Мастер-класс (закрытый) - 4 часа, 1 день;

Частные мероприятия - целый день

3

Кулинарная студия «Гастрономъ»

Мастер-класс - 3 часа/мастер-класс;

Курс для любителей "Новичок" - 2 дня по 4 часа.

4

Кулинарная академия Дель Густо

Мастер-класс (открытый) - 4 часа, 1 день;

Мастер-класс (закрытый) - 4 часа, 1 день

5

Кулинарная школа Новикова

Мастер-классы - 3 часа, 1 день;

Любительские курсы - 6-24 занятий / 3 раза в неделю; Профессиональные курсы - 8 недель / 6 дней в неделю;

Курс повышения квалификации (профессиональный) - 5 дней / 5 раз в неделю.

6

Академия кулинарного искусства Эксклюзив

Мастер-класс - 3 часа/мастер-класс;

Любительские курсы - 3-7 дней / ежедневно; Профессиональные курсы - 3 - 20 дней / ежедневно.

7

Школа «Дом Ресторатора»

Мастер-класс - 5 академических часов / мастер-класс
Любительские курсы - 5 - 10 дней / 3-5 раз в неделю
Профессиональные курсы - 1 - 5 недель / 3-5 раз в неделю

8

Кулинарная школа «Meet & Greet»

Мастер-класс (открытый) - 3 часа/мастер-класс; Мастер-класс (закрытый) - от 3 часов/мастер-класс

9

Кулинарная студия Clever

Мастер-класс (открытый) - 3 часа/мастер-класс; Мастер-класс (закрытый) - от 3 часов/мастер-класс

10

Кулинарная мастерская Хлеб и Еда

Мастер-класс - 3 часа / 1 день
Профессиональные курсы - 1-3 дня

Источник: опрос компаний конкурентов, анализ MegaResearch

Как видно из таблицы, продолжительность мастер-классов в среднем составляет – 3 часа и длится 1 день; средняя продолжительность любительских курсов составляет 7 дней и проводится 7 раз в неделю; средняя продолжительность профессиональных курсов составляет – 5 недель и проводится 3-4 раза в неделю. Так же стоит отметить большую популярность профессиональных мастер-классов (семинаров), которые проводятся с целью повышения квалификации опытных специалистов. Длительность таких мероприятий может длится от 3 часов до 3 дней (в день по 3-4 часа).

 

 Перечень количества преподавателей/шефов и учеников на одно занятие приведен в таблице ниже.

 Количество преподавателей/шефов и учеников на одно занятие

Наименование

Количество преподавателей/шефов и учеников на одно занятие

1

Кулинарная школа CulinaryOn

Мастер-класс (открытый) – 1 преподаватель/1 шеф/1 су-шеф / 18-20 учеников;
Мастер-класс (закрытый) - 1 преподаватель/1 шеф/1 су-шеф / 10-15 учеников

2

Кулинарная студия Юлии Высоцкой

Мастер-класс (открытый) - 1 преподаватель/1 шеф/2 помощника / 15-18 учеников;
Мастер-класс (закрытый) - 1 преподаватель/1 шеф/2 помощника / 10-60 учеников;
Частные мероприятия - 1 преподаватель/1 шеф/2 помощника / 5-15 учеников.

3

Кулинарная студия «Гастрономъ»

Мастер классы - 1 преподаватель/1 шеф / 10-15 учеников;
Курс - 1 преподаватель/1 шеф / 4-5 учеников;

4

Кулинарная академия Дель Густо

На любом мастер классе присутствует только 1 преподаватель/1 шеф-повар, группы до 18 человек. Обычно набираются 15 человек.

5

Кулинарная школа Новикова

Мастер-классы - 1 преподаватель/1 шеф / 18 учеников;
Любительские курсы - 2 преподавателя/4 шефа / 12 учеников;
Профессиональные курсы - 2 преподавателя/2-4 шефа / 12 учеников;
Курс повышения квалификации (профессиональный) - 1 преподаватель/1 шеф / 12 участников.

6

Академия кулинарного искусства Эксклюзив

Мастер-класс -  1 преподаватель/1 шеф / 15 учеников;
Любительские курсы - 1 преподаватель/1 шеф / 12 учеников;
Профессиональные курсы - 1 преподаватель/1-2 шефа / 10 учеников.

7

Школа «Дом Ресторатора»

Мастер-класс - 1 преподаватель/1 шеф / 18 учеников
Любительские курсы - 1 преподаватель/1 шеф / 12 учеников
Профессиональные курсы - 1 преподаватель/2 шефа / 10 учеников

8

Кулинарная школа «Meet & Greet»

Мастер-класс (открытый) - 1 преподаватель/1 шеф/1 су-шеф / 18-20 учеников;
Мастер-класс (закрытый) - 1 преподаватель/1 шеф/1 су-шеф / 10-25 учеников

9

Кулинарная студия Clever

Мастер-класс (открытый) - 1 преподаватель/1 шеф/  20 учеников;
Мастер-класс (закрытый) - 1 преподаватель/1 шеф/ 20 учеников

10

Кулинарная мастерская Хлеб и Еда

Мастер-класс - 1 преподаватель/1 шеф / 18 учеников
Профессиональные курсы - 1 преподаватель/1 шеф / 15 учеников

Источник: опрос компаний конкурентов, анализ MegaResearch

Как видно из таблицы, на мастер-классах в среднем присутствуют 1 преподаватель (ведущий), 1 шеф-повар и 18 учеников; на любительских курсах - 1 преподаватель (ведущий), 1 шеф-повар и 15 учеников; на профессиональных курсах и семинарах - 1 преподаватель (ведущий), 1 шеф-повар и 12 учеников.

 

Стоимость курсов (отдельно профессиональных и любительских)

 Стоимость курсов крупнейших игроков рынка, руб.

Наименование

Доля на рынке, %

Стоимость курсов (профессиональные курсы и любительские), руб.

1

Кулинарная школа CulinaryOn

41% 

Мастер-класс (открытый) - 3 000- 5500 руб.;
Мастер-класс (закрытый) - 60 000 - 80 000 руб.

2

Кулинарная студия Юлии Высоцкой

15% 

Мастер-класс (открытый)  -от 2 000 - 5 000 руб;
Мастер-класс (закрытый) -от 60 000 руб;
Частные мероприятия - от 15 000 до 50 000 руб.

3

Кулинарная студия «Гастрономъ»

10% 

Мастер-классы - 3 300 руб
Курсы для любителей "Новичок" - 10 000 рублей

4

Кулинарная академия Дель Густо

3% 

Мастер-класс (открытый) - 4 950 руб.;
Мастер-класс (закрытый) -от 60 000 руб.

5

Кулинарная школа Новикова

2% 

Мастер-классы - от 3 000 - 6 000 руб;
Любительские курсы - 48 000 - 154 000 руб
Профессиональные курсы - 290 000 - 750 000 руб;
Курс повышения квалификации (профессиональный) - 75 000 руб.

6

Академия кулинарного искусства Эксклюзив

1,5% 

Мастер-класс - 5 500 руб;
Любительские курсы - 10 000 - 32 000 руб;
Профессиональные курсы - 28 000 - 95 000 руб.

7

Школа «Дом Ресторатора»

1,0% 

Мастер-класс - 4 900- 6 000 руб
Любительские курсы - 27 000 руб
Профессиональные курсы - 24 000 - 138 000 руб

8

Кулинарная школа «Meet & Greet»

0,9% 

Мастер-класс (открытый) - 1 500 - 3 000 руб.;
Мастер-класс (закрытый) - от 30 000 руб.

9

Кулинарная студия Clever

0,8% 

Мастер-класс (открытый) - 4 500;
Мастер-класс (закрытый) - от 50 000 руб.

10

Кулинарная мастерская Хлеб и Еда

0,7% 

Мастер-класс - 4 500 руб
Профессиональные курсы - 16 000 - 50 000 руб

Источник: опрос компаний конкурентов, анализ MegaResearch

Таким образом, средняя стоимость мастер-класса (открытого) рассмотренных кулинарных школ составляет – 5 000 рублей; средняя стоимость любительских курсов рассмотренных кулинарных школ составляет – 35 000 рублей; средняя стоимость профессиональных курсов рассмотренных кулинарных школ составляет – 95 000 рублей; средняя стоимость профессиональных семинаров составляет – 21 000 рублей.