Факторы, оказывающие значительное влияние на рынок охлажденных полуфабрикатов
Ниже представлен перечень факторов, которые оказывают влияние на динамику рынка охлажденных полуфабрикатов.
Факторы влияния на рынок охлажденных полуфабрикатов в 2017-2018 гг.
|
Фактор |
Описание |
|
Рост / сокращение реальных доходов населения |
В условиях снижения доходов потребители начинают сокращать расходы и, как следствие, объемы потребления продуктов. |
|
Колебания курса рубля по отношению к мировой валюте |
Ослабление курса рубля в условиях зависимости отечественных производителей от импорта сырья и мяса привело к удорожанию себестоимости конечной продукции, что в условиях снижения доходов населения повлияло на замедление роста потребления полуфабрикатов. |
|
Продовольственное эмбарго и процесс импортозамещения |
Введение продовольственного эмбарго на товары производства ЕС, США и других стран привело к дефициту и удорожанию импортируемого сырья и мяса. В долгосрочной перспективе данный фактор повлиял на укрепление сырьевой базы. Так как запрет на ввоз продуктов питания вначале сильно «ударил» по импорту свинины и говядины, производители охлажденных полуфабрикатов из мяса животных стали наращивать собственную сырьевую базу. Следует отметить, что увеличение сырьевой базы внутри страны привело к росту конкуренции и, как следствие, к увеличению предложения и снижению цен на конечную продукцию на рынках Центрального и Южного ФО в частности. Российские производители расширили ассортимент предлагаемых полуфабрикатов и вывели на рынок новые марки продукции как в бюджетном, так и в высокоценовом сегментах. |
|
Изменение потребительских предпочтений |
В последнее время набирает популярность философия здорового питания. Данная концепция получает всё более широкое распространение: люди увеличивают потребление мяса и охлажденных мясных полуфабрикатов. Кроме того, один из трендов — отказ от мяса животных в пользу птицы (более дешевый источник белка, диетический продукт) и рыбы (диетический продукт), а также вегетарианство. Так, потребление мяса и мясных полуфабрикатов продолжает расти более быстрыми темпами (4-5% в год) по сравнению с колбасными изделиями, а доля мяса птицы в общем потреблении мяса, по оценкам экспертов, приближается к 50%. |
|
Административные факторы (законодательные инициативы и проч.) |
Законодательные инициативы по усилению налоговой нагрузки или введению заградительных пошлин на импорт сырья для производства охлажденных полуфабрикатов из мяса животных может привести к резкому скачку цен на вышеуказанную продукцию. В то же время законодательные инициативы по сокращению потерь продовольственной продукции (в т. ч. запрету торговым сетям возвращать непроданные товары) и более рациональному планированию потребления может, с одной стороны, улучшить ситуацию на рынке и укрепить позиции производителей, сняв с них нагрузку в виде дополнительных объемов непроданных товаров. С другой стороны, это может привести к ухудшению качества продаваемой в торговых сетях продукции. |
|
Общественное мнение |
По информации Союза мясопереработчиков, распространяемая дезинформация о колбасных изделиях, выпускаемых российскими производителями, оказала негативное влияние на имидж продукции, что может привести к сокращению ее потребления и положительно повлиять на рост продаж полуфабрикатов. |
Источник: Росстат, экспертные интервью, оценка MegaResearch
Выводы: На сегодняшний день в обществе набирает популярность тенденция к здоровому образу жизни. Это ведёт к снижению потребления колбасных изделий: люди останавливают свой выбор на более полезных и натуральных мясных полуфабрикатах. Аналогично рынку колбасных изделий на сегмент охлаждённых полуфабрикатов оказывает влияние целый ряд факторов: изменение реальных доходов населения, колебания курса рубля, продовольственное эмбарго и процесс импортозамещения и пр.
Данная информация является выдержкой из проведенного исследования. Для актуализации данных отправьте заявку.
