Рекомендации по ассортиментной политике рынка концентрированного куриного бульона
Технология производства концентрированных куриных сгущенных бульонов предполагает производство однородного (однотипного) продукта, который может быть в порошкообразной или в желеобразной форме. Поскольку на рынке вообще пока не представлены ККБСП (в таких условиях невозможно предполагать каике виды ККБСП будут наиболее популярными у потребителей), а также учитывая однородность получаемого продукта и почти полное отсутствие дифференциации бульонов по видам/типам (по умолчанию предполагаем, что будет производиться классический куриный бульон без различных добавок), рекомендации по ассортиментной политике были сведены к рекомендациям по типам упаковки (тары), которую необходимо использовать для производства ККБСП. Для этого были проанализированы наиболее часто применяемые ведущими мировыми производителями куриного бульона виды упаковок для продажи ККБСП.
Концентрированный куриный бульон компании Progresso
Источник: данные Progresso
Концентрированный куриный бульон компании Campbell
Источник: данные Campbell
Концентрированный куриный бульон компании Pacific Foods
Источник: данные Pacific Foods
Концентрированный куриный бульон компании Manischewitz
Источник: данные Manischewitz
На рисунках выше представлены упаковки концентрированных куриных сгущенных бульонов ведущих мировых производителей ККБСП. На ведущем мировом рынке ККБСП (в США) наиболее популярной упаковкой для исследуемого продукта являются картонные упаковки типа «Tetra Pak» объемом порядка 1 литра (от 900 мл и выше). Учитывая данный факт, можно предположить, что аналогичный вид упаковки является оптимальным и для российского рынка концентрированного куриного сгущенного бульона. Однако необходимо понимать, что рынки упаковки США и России значительно отличаются по многим видам продовольственных товаров (соки, молочная продукция и т.д.). Данный вопрос (с чем связаны различия в наиболее популярных видах упаковки) является очень важным и существенным, однако к представленной тематике отчета не относится. Важно понимать тот факт, что наиболее популярный вид упаковки на американском рынке не обязательно будет оптимальным для российского рынка аналогичного продукта.
Вероятнее всего, учитывая тот факт, что ключевыми потребителями ККБСП на российском рынке на начальном этапе его становления будут предприятия общепита (столовые, бары, кафе, рестораны и т.д.) — оптимальной тарой для куриных бульонов будут пластиковые ведра различного объема, аналогичные тем пластиковым ведрам, которые применяются для упаковывания МНКБ, которые предназначены для продажи предприятиям общепита.
Сухие МНКБ компании Dinner Service
Источник: данные Dinner Service
Сухие МНКБ компании Mareven Food
Источник: данные Dinner Service
Для предприятий HoReCa сухие многокомпонентные ненатуральные «куриные» бульоны (товар-заменитель для ККБСП) чаще всего фасуются в пластиковые ведра объемом от 2 до 8 литров. Пластиковые ведра именно такого объема, на наш взгляд, являются оптимальным видом тары для новой компании-производителя концентрированных куриных сгущенных бульонов на российском рынке.
Данная информация является выдержкой из проведенного исследования. Для актуализации данных отправьте заявку.
