22.07.2020

Требования и предпочтения потребителей. Критерии выбора поставщика на рынке жидких пакетированных бульонов

По результатам опроса комбинатов общественного питания, столовых, ресторанов и т. д. 9 из 17 опрошенных компаний готовы рассмотреть предложение о поставках готовых бульонов.

Кроме того были выявлены основные требования и предпочтения некоторых потребителей.

Основные требования и предпочтения потребителей. Готовность

Компания	Контакты	Основные требования и предпочтения	Готовность приобретать продукт
«Тёщин борщ» (ресторан семейной кухни)	8 (495) 615-16-77 https://www.teschinborsch.ru/	1. Стоимость продукции. 2. Тип упаковки. 3. Срок годности. 4. Вкусовые показатели.	Готовы рассмотреть предложение от Заказчика
«Тай-тай» (ресторан тайской кухни)	8 (495) 510-18-13 https://thaithai.ru/	1. Стоимость продукции. 2. Условия хранения. 3. Вкусовые показатели. Готовы рассмотреть предложение от Заказчика	Готовы рассмотреть предложение от Заказчика
Bjorn (ресторан скандинавской кухни)	8 (495) 953-90-59 http://bjorn.rest/	1. Качество продукта. 2. Срок годности. 3. Характеристики во время приготовления. 4. Вкусовые показатели.	Решение о выборе поставщика и новом продукте питания принимает шеф-повар Никита, для связи с ним необходимо отправить письмо на почту info@bjorn.rest
Il Forno (ресторан итальянской кухни)	8 (495) 621-90-80 https://ilforno.ru/	1. Качество продукта. 2. Срок годности. 3. Характеристики во время приготовления. 4. Стоимость продукта. 5. Вкусовые показатели.	Решение о выборе поставщика и новом продукте питания принимает управляющий совместно с шеф-поваром. Запрос делается по почте ilforno1@mail.ru
АО «Комбинат социального питания «Охта»	8 (781) 222-23-59 http://ksp-ohta.ru	Поставщики — строго через тендеры, но есть интерес к готовым бульонам, если они отвечают требования СанПин. 1. Качество продукта. 2. Срок годности. 3. Стоимость продукта.	Готовы рассмотреть предложение от Заказчика
ООО «Империя вкуса»	8 (952) 960-28-37	Заинтересовало предложение, однако через месяц у них открывается своя кухня, но если стоимость готового бульона будет меньше, возможен интерес	Готовы рассмотреть предложение от Заказчика
ФРП комбинат питания (столовая.PRO)	8 (499) 130-38-53 http://stolovaya.pro/	1. Стоимость продукта. 2. Качество продукта. 3. Срок годности. 4. Вкусовые показатели. 5. Бесперебойность поставок	Готовы рассмотреть предложение от Заказчика
ООО «Водоходъ» (судоходная компания, крупнейший российский оператор речных круизов)	8 (495) 223-96-45 https://vodohod.com/about/	Своя кухня, однако само предложение было необычным, поэтому готовы рассмотреть. Требования: 1. Стоимость продукта. 2. Качество продукта. 3. Срок годности при комнатной температуре, так как нет складских помещений с холодильником. 4. Вкусовые показатели. 5. Бесперебойность поставок	Готовы рассмотреть предложение от Заказчика по почте asusoeva@vodohod.ru
Столовая №1 (Санкт-Петербург)	8 (967) 571-24-10 https://st1.one/	1. Стоимость продукта. 2. Качество продукта. 3. Срок годности при комнатной температуре, так как нет складских помещений с холодильником. 4. Вкусовые показатели. 5. Бесперебойность поставок.	Готовы рассмотреть предложение от Заказчика по почте opt@grc.ltd
ООО «Акеро» (поставщик готовых блюд в промышленные компании)	8 (499) 135-35-66	Своя кухня, нет интереса к готовым бульонам	Нет интереса к данной продукции
ООО «Сервис-МАКС» (поставщик готовых блюд в промышленные компании)	8 (495) 640-40-70	Своя кухня, нет интереса к готовым бульонам	Нет интереса к данной продукции
АО «Комбинат школьного питания «Центральный»	8 (345) 247-50-50 http://kshp-centr72.ru	Своя кухня и свои поставщики, которых они не собираются менять	Нет интереса к данной продукции
ООО «Комбинат школьного питания»	8 (846) 951-49-66	Своя кухня, покупают продукты либо на рынке, либо через тендеры. Готовая продукция не предоставляет интереса	Нет интереса к данной продукции
МУП «Общепит» городского округа Салават Республики Башкортостан	8 (347) 632-73-55	Своя кухня, покупают продукты либо на рынке, либо через тендеры. Готовая продукция не предоставляет интереса	Нет интереса к данной продукции
ООО «Промышленное питание»	8 (347) 639-18-45	Своя кухня, покупают продукты либо на рынке, либо через тендеры. Готовая продукция не предоставляет интереса	Нет интереса к данной продукции
ООО «Самобранка»	8 (910) 192-73-31	Своя кухня, поставщики отбираются только через тендеры.	Нет интереса к данной продукции
Schwarz Kaiser Group (семейная пивоварня, однако есть бизнес-ланчи)	8 (906) 098-80-03 https://www.schwarzkaiser.ru/	Полный цикл производства — своя птицеферма, цех по мясопереработке, т. е. они сами все изготавливают и отвечают за рецептуру, поэтому нет интереса к готовым жидким бульонам	Нет интереса к данной продукции

Источник: легендированные интервью, оценка MegaResearch

По результатам легендированных интервью были установлены критерии выбора поставщиков основными потребителями:

стоимость продуктов;
качество продуктов и соответствие их определенным нормам СанПин;
бесперебойность поставок;
срок годности продуктов и условия хранения. Например, огромная сеть столовых в Санкт-Петербурге «Столовая № 1» не имеет складских помещений и холодильников, поэтому им важно, чтобы у продукта срок годности был не менее 3–5 дней при комнатной температуре;
репутация поставщика.

Кроме того, 10 опрошенных компаний из 17 закупают продукты и находят поставщиков через тендерные площадки.

Данная информация является выдержкой из проведенного исследования. Для актуализации данных отправьте заявку.