Оценка текущих тенденций развития рынка охлажденных полуфабрикатов
По итогам 2017 года на рынке охлажденных полуфабрикатов можно выделить несколько тенденций, которые остаются актуальными в течение последних лет и взаимосвязаны с факторами, перечисленными выше.
Основные тенденции на рынке охлажденных полуфабрикатов в 2017-2018 гг.
|
Тенденция |
Описание |
|
Усиление конкуренции на рынке. |
За последние 10 лет увеличилось не только количество игроков, но и количество предлагаемых продуктов. Причина – усиление конкуренции на внутреннем рынке за счет процесса импортозамещения. Такие условия вынуждают производителей искать новые технологии обработки продуктов, разрабатывать оригинальные рецептуры и упаковку. |
|
Усиление влияния торговых сетей (ритейлеров) на рынок полуфабрикатов. |
Торговые сети активно развивают кулинарное направление, пользуясь привычкой людей покупать мясо и полуфабрикаты в супермаркетах (особенно эта тенденция развита в крупных городах), а также принимая во внимание растущий спрос на охлажденную продукцию |
|
Вывод на рынок новых продуктов и брендов. |
Данная тенденция связана с двумя вышеуказанными тенденциями. Как правило, на рынок выводятся привычные продукты, пользующиеся повышенным спросом, в классическом рецепте либо с добавлением дополнительных ингредиентов (купаты классические, купаты с базиликом). Стоит сказать, что отраслевые эксперты отмечают наличие свободных ниш на этом рынке. По данным аналитиков, рынок полуфабрикатов из крольчатины насыщен только на 2%. В условиях роста сторонников здорового питания этот сегмент может быть достаточно перспективным. |
|
Развитие собственной розничной сети. |
Некоторые производители (особенно это касается региональных заводов) в последние годы активно развивают собственную сеть фирменных розничных магазинов. К такому решению их подтолкнули трудности в работе с федеральными розничными сетями, а также необходимость «отстройки» от конкурентов. Подобные сети фирменных магазинов развивают такие производители как «Останкино», «Агрокомплекс», «Мираторг». |
|
Выход производителей охлажденных полуфабрикатов в онлайн. |
Данная тенденция больше характерна для крупных городов (преимущественно миллионников). В частности, на долю Москвы и Московской области уже приходится 50% всей онлайн-торговли продуктами питания (по оценке Союза мясопереработчиков). В сегменте онлайн-продаж охлажденных полуфабрикатов распределение долей по регионам, по оценкам экспертов, будет похожим, а рост объемов онлайн продаж — быстрым. |
|
Изменение потребительских предпочтений в сторону здорового питания. |
Как уже упоминалось выше, большую популярность приобретает идея здорового питания, в связи с чем некоторые потребители отказываются от готовых мясных деликатесов в пользу низкокалорийной еды или полуфабрикатов, доведенных до готовности самостоятельно. |
|
Повышение осознанности потребителей при выборе продукции. |
По результатам опроса потребителей было выявлено значительное преимущество таких показателей, как качество, состав и запах продукта, срок годности и вкусовые качества при выборе охлажденных полуфабрикатов. Потребители не готовы платить даже небольшую сумму за продукт плохого качества. |
Источник: открытые источники, экспертные интервью, опрос потребителей
Выводы: Среди текущих тенденций рынка охлаждённых полуфабрикатов можно отметить следующее:
- Рынок находится в стадии роста: за последние 10 лет увеличилось количество игроков, и производители постоянно работают над выводом новых продуктов.
- Торговые сети активно влияют на рынок охлаждённых полуфабрикатов, развивая направление кулинарии.
- Распространение продаж через интернет.
- Популяризация здорового образа жизни, ввиду чего потребители останавливают свой выбор на более полезных и натуральных мясных полуфабрикатах.
Данная информация является выдержкой из проведенного исследования. Для актуализации данных отправьте заявку.
