Объем и динамика производства мягких сыров и моцарелл
По данным Федеральной службы государственной статистики РФ объем производства мягких сыров в России в 2016 году составил 33 201 тонн, что на 14,3% больше, чем в 2015 году.
Динамика объемов производства мягких сыров в России, 2015-2016 гг., тонн
Источник: ФСГС РФ
В 2016 году 54 организации предоставили отчет ФСГС РФ по показателям своей деятельности по ОКВЭД «Производство сыра и сырных продуктов». По данным Национальной части единого реестра зарегистрированных деклараций о соответствии в России находится порядка 600 производителей моцареллы (включая мелкие производства/фермерские хозяйства). На основе этого, можно сделать вывод, что данные ФСГС РФ по объему производства мягких сыров и моцарелл не полные и этот показатель за исследуемый период должен быть в разы больше. Поэтому для определения объемов производства моцарелл и мягких сыров в России были проведены экспертные легендированные интервью с участниками рынка (производителями мягких сыров), всего было опрошено 47 компаний. Исходя из полученной у представителей компаний производителей информации был рассчитан объем производства мягких сыров и моцарелл в России за исследуемый период, который по итогам 2016 года составил около 266 тыс. тонн, данный показатель вырос на 11% относительно 2015 года. Объем производства моцарелл в 2016 году оценен в 55 тыс. тонн, рост данного показателя – 14,3%.
Динамика объемов производства мягких сыров и моцарелл в России, 2015-2016 гг.
|
2015 год, тонн |
2016 год, тонн |
Динамика, % |
|
|
Производство моцарелл В РФ |
48 219 |
55 107 |
14,3% |
|
Производство мягких сыров в РФ |
239 316 |
265 907 |
11,1% |
Источник: ФСГС РФ, ФТС РФ, отраслевые порталы, мнения участников отрасли, оценка и расчеты компании MegaResearch
Динамика объемов производства мягких сыров и моцарелл в России, 2015-2016 гг., % от натурального выражения
Источник: ФСГС РФ, ФТС РФ, отраслевые порталы, мнения участников отрасли, оценка и расчеты компании MegaResearch
Данная информация является выдержкой из проведенного исследования. Для актуализации данных отправьте заявку.
