Объем и динамика производства грибов шиитаке
Промышленное производство грибов шиитаке в Москве и Московской области отсутствует, то же самое можно сказать и о России в целом. Всего на территории России было выявлено две фермы по выращиванию грибов шиитаке: одна из них в Московской области, вторая в Брянской области.
Выращивание и реализация грибов шиитаке, произведенных в России, в основном осуществляется частным покупателям по предварительному заказу. В первую очередь это связано с высокой стоимостью свежих грибов (500-600 руб.) и коротким сроком хранения (до 7 дней). Оценить объемы производства грибов шиитаке и его динамику достаточно сложно, ввиду отсутствия статистики.
По оценке игроков рынка, объем отечественного производства грибов шиитаке оценивается в 3-4 тонны, из них около 2 тонн выращено и реализовано на территории Московского региона.
В Москве и Московской области выявлен один игрок рынка по производству грибов шиитаке – грибная ферма «Ивановские грибочки». На 90-95% рынок грибов шиитаке в Москве и Московской области представлен импортными грибами, выращенными в Китае и Таиланде.
Данная информация является выдержкой из проведенного исследования. Для актуализации данных отправьте заявку.
