Тенденции развития рынка снеков из муки. Факторы, влияющие на рынок
В результате систематизации полученной различными методами информации были выявлены и кратко проанализированы следующие важнейшие текущие рыночные тенденции в сегменте снеков из муки Москвы и Московской области:
1) Главный фактор при выборе – цена
Чем цена ниже, тем большее количество именно этого товара покупается, тогда, как продажи аналогов практически останавливаются. Это особенно характерно для сетевых магазинов, где больший ассортимент, чем в рознице.
Сокращение доли расходов на продукты питания в бюджете покупателей, снижение уровня потребления привело к активному поиску выгодных промо-акций и переходу на более дешёвые товары в пределах категорий и форматов.
2) Покупатели отказываются от специализированных групп продуктов и новинок из-за нежелания переплачивать
Продажи более дорогих снеков со вкусом разнообразных пряностей, с луком и чесноком, шоколадно-ореховых снеков снижаются. Потребители покупают более дешёвые простые сладкие и соленые снеки.
3) Значительный рост доли фасованной продукции по отношению к весовой. Рост доли небольших упаковок
Подавляющее большинство покупателей приобретают мучные снеки в упаковке, а не на развес. Кроме того, увеличилась доля продаж в небольших упаковках, сейчас многие выпускают их в 150 и 200-граммовых пакетах, а соломку — и в 50 и 75-граммовых.
4) Усиление акцента производителей на дизайн упаковки снеков из муки
С ростом конкуренции, в частности в сетевых магазинах, выросли требования потребителей к упаковке продукции. Более яркая и отличающаяся от других упаковка позволяет выделиться из однородной массы продукции, выложенной на прилавках. К примеру, красочная картонная упаковка хлебных палочек от компании «Охтинское» под торговой маркой «Хрумвиль», выполненная в виде детского подарка, по данным представителя компании, увеличила объем продаж компании через федеральные сети.
Факторы, влияющие на рынок
Среди основных движущих факторов, влияющих на рынок снеков из муки Москвы и Московской области можно выделить следующие:
1) Опыт потребления изделия
Для снеков из муки очень важен такой фактор, как опыт потребления изделия (как положительный, так и отрицательный). Опыт потребления оказывает огромное влияние на дальнейшее восприятие всей продукции конкретной марки и производителя.
2) Увеличение доли потребления хлебобулочных изделий домохозяйствами
Доля потребления хлебобулочных изделий домохозяйствами Москвы в 2016 году увеличилась до 1,59% от всех потребительских расходов с 1,40% в 2015 году. Это привело, несмотря на снижение, с учетом продовольственной инфляции, общих потребительских расходов в Москве, к увеличению объема рынка 4 видов снеков из муки в Московском регионе.
3) Поглощение федеральными торговыми сетями региональных продуктовых сетей. Уход с рынка небольших торговых компаний, магазинов несетевой розницы
За последнее время федеральные продуктовые сети значительно увеличили своё присутствие в Москве и Московской области.
Максимальными торговыми площадями в настоящее время здесь обладают X5 Retail («Пятёрочка» c «Перекрёстком»), а также сети «Дикси» и «Магнит».
4) Экономические факторы
Нестабильность цен на зерно, обусловленная колебаниями рубля и цен на мировых рынках, удорожание импортного сырья, рост тарифов на энергоносители, рост издержек при работе с сетевыми торговыми организациями. Также сюда можно отнести физический износ основных производственных фондов и замораживание средств на модернизацию производства.
5) Изменение численности населения
Данный фактор начинает оказывать влияние в Москве и Московской области, так как рост численности населения в 2016 году составило около 1%.
Данная информация является выдержкой из проведенного исследования. Для актуализации данных отправьте заявку.
