26.08.2020

Текущие тенденции и перспективы развития рынка майонеза

В результате проведенного исследования следует выделить следующие тенденции, присущие данному рынку:

Рост отечественного производства майонеза для HoReCa. С 2014 по 2016 гг. наблюдался рост в среднем на 3,5%. На столь небольшой рост оказывает влияние неблагоприятная ситуация, сложившаяся на рынке общественного питания вследствие экономического кризиса. Рост оборота отмечается лишь в сегменте рынка фастфудов и небольших кафе низкого ценового сегмента. Именно увеличение данного сегмента будет положительно влиять на рост рынка майонезов для сегмента HoReCa в перспективе.

2.Ежегодное снижение импортных поставок. При анализе официальной таможенной статистики было выявлено, что за 2 года (с 2014 по 2016 гг.) снижение импорта майонеза составило 83% или 4 973 тонны в натуральном выражении.

Увеличение экспортных поставок. С 2014-2016 гг. рост экспортных поставок майонеза для сегмента HoReCa составил 24% или 524 тонны в натуральном выражении. Следовательно, можно говорить о том, что экспортное направление рассматривается отечественными производителями как одно из перспективных.
Рост цен на майонез в виду увеличения стоимости на основное сырье. Подсолнечное масло является основным ингредиентом для изготовления майонеза. Как известно, увеличение стоимости сырья влияет на стоимость конечного продукта. Несмотря на то, что подсолнечное масло — это российский продукт, цена на него зависит от его стоимости на мировом рынке и колебания курса рубля сказываются на стоимости продукта на внутреннем рынке. Другими словами, при слабеющем рубле российские производители увеличивают экспортные поставки, зафиксированные в иностранной валюте, тем самым увеличивая стоимость на продукт на российском рынке.

Динамика цен на подсолнечное масло на рынке РФ с 2012-2016 гг., %

Источник: ФСГС РФ, оценка MegaResearch

На рисунке выше видно, что цена производителя подсолнечного масла в 2015 году выросла на отечественном рынке на 51%, а в 2016 на 15%.

Рост цен на сырье вынуждает производителей увеличивать стоимость майонеза. В 2015 году объем российского производства в стоимостном выражении увеличился на 25%, а в 2016 на 13%. Сравнивая динамику цен двух этих продуктов следует сделать вывод о том, что производители майонеза стараются сдерживать рост цен на конечный продукт.

Ниже проанализируем факторы, влияющие на рынок майонеза в России.

Факторы, влияющие на рынок

Фактор	Оценка влияния	Вероятность	Результат
Увеличение цен на сырье	отрицательный	высокая	рост цен на майонез
Рост рынка общественного питания	положительный	средняя	увеличение объема потребления
Рост благосостояния населения	положительный	средняя	увеличение объема потребления со стороны ресторанов среднего ценового сегмента
Удорожание импортной техники и оборудования	отрицательный	высокая	увеличение стоимости готовой продукции

Источник: оценка MegaResearch

Таким образом, к росту рынка могут привести такие факторы как:

рост рынка общественного питания;
рост благосостояния населения.

Отрицательным фактором, который повлияет на рынок майонеза, является увеличение цен на сырье, а также удорожание импортной техники и оборудования для производства продукции.

Данная информация является выдержкой из проведенного исследования. Для актуализации данных отправьте заявку.