Структура рынка кондитерских начинок по степени однородности
В настоящее время, по мнению экспертов отрасли, наблюдается тенденция вытеснения дорогих фруктово-ягодных наполнителей более дешевыми на фоне сохранения ассортимента вкусов. В этой связи доля гомогенных наполнителей постепенно увеличивается, поскольку технологии их изготовления позволяют на основе базового яблочного пюре получать различные вкусы с помощью пищевых добавок.
Как следует из проведенного анализа, на рынке гомогенные начинки и начинки с кусочками фруктов востребованы почти полностью. Гомогенные начинки используются в изделиях низкого ценового сегмента, тогда как начинки с высоким содержанием кусочков фруктов считаются элитными.
Доля начинок с кусочками фруктов из общего объема рынка не жировых начинок в 2016 году, по оценке участников отрасли, составила около 45%, в стоимостном – 37%. На долю гомогенных начинок приходится 55% (от натурального выражения) и 63% (от стоимостного). Подробнее можно ознакомиться в таблице ниже.
Структура рынка кондитерских начинок по степени однородности (в натуральном и стоимостном выражении) в общем объеме не жировых начинок в 2016 г.
|
Степень однородности |
Объем сегмента, тонн |
Доля, % |
Объем сегмента, млрд. руб. |
Доля, % |
|
с кусочками фруктов |
19 661 |
45% |
4,81 |
61% |
|
гомогенные |
24 030 |
55% |
3,07 |
39% |
Источник: ФСГС РФ, мнения экспертов отрасли, оценка компании MegaResearch
Далее рассмотрена структура не жировых кондитерских начинок по степени однородности.
Структура сегмента фруктово-ягодных кондитерских начинок по степени однородности (в натуральном выражении) в общем объеме рынка не жировых начинок в 2016 г., %
Источник: ФСГС РФ, мнения экспертов отрасли, оценка компании MegaResearch
Структура сегмента фруктово-ягодных кондитерских начинок по степени однородности (в денежном выражении) в общем объеме рынка не жировых начинок в 2016 г., %
Источник: ФСГС РФ, мнения экспертов отрасли, оценка компании MegaResearch
Данная информация является выдержкой из проведенного исследования. Для актуализации данных отправьте заявку.
