Структура производства майонеза
Среди производителей майонеза было выделено 8 крупнейших. Рассмотрим структуру производства майонеза по крупнейшим игрокам, по видам майонеза и по федеральным округам.
- по крупнейшим игрокам
Как говорилось ранее среди производителей майонеза было выделено 8 крупнейших, занимающих лидирующие позиции в производстве майонеза для сегмента HoReCa. Их доли на рынке в натуральном и стоимостном выражении представим на Рисунках ниже.
Структура производства майонеза для сегмента HoReCaв натуральном выражении, %
Источник: экспертные интервью, оценка MegaResearch
Согласно проведенному анализу в 2015 году лидирующие позиции по производству майонеза для сегмента HoReCa занимали следующие компании:
- ГК «Эфко» - 19% произведенного майонеза;
- Солнечные продукты – 17% произведенного майонеза;
- ГК «НМЖК» - 17% произведённого майонеза.
Структура производства майонеза для сегмента HoReCa в стоимостном выражении, %
Источник: экспертные интервью, оценка MegaResearch
В стоимостном выражении ранжирование крупнейших компаний-производителей выглядит следующим образом:
- Солнечные продукты – 22%;
- ГК «НМЖК» - 21%;
- ГК «ЭФКО» - 18%.
Таким образом, можно говорить о том, что среди российских производителей данные компании предлагают наиболее дорогостоящий продукт.
- по видам майонеза (высококалорийный — 55% жирности и более, среднекалорийный — 40-55% жирности,низкокалорийный — менее 40% жирности)
Структура производства майонеза по видам (по содержанию жиров в продукте) в 2015 году определялась на основе ассортимента компаний производителей, а также на основании экспертных интервью с представителями компаний-производителей. Данные в натуральном и стоимостном выражении представим на рисунке ниже.
Структура производства по видам майонеза в натуральном выражении в 2015 г., %
Источник: ФСГС РФ, экспертные интервью, оценка MegaResearch
По мнению производителей, более 70% производства майонеза для сегмента HoReCa приходится на высококалорийный майонез, притом наиболее популярной жирностью майонеза является 67%. Среди среднекалорийного продукта наибольшим спросом пользуется 50% майонез и на его долю производства приходится около 24%. На низкокалорийный майонез приходится порядка 5% объема производства. Среди данного вида выделяют 15%-й майонез.
В стоимостном выражении структура производства выглядит аналогичным образом.
- по федеральным округам
Структура производства майонеза по Федеральным округам представлена на Рисунках ниже.
Структура производства майонеза для сегмента HoReCa по ФО в натуральном выражении в 2015 г., %
Источник: ФСГС РФ, оценка MegaResearch
В результате исследования было выявлено, что основные производственные мощности сосредоточены в Приволжском и Центральном Федеральных округах. Они занимают по 44% и 28% соответственно.
Структура производства майонеза для сегмента HoReCa по ФО в стоимостном выражении в 2015 г., %
Источник: ФСГС РФ, оценка MegaResearch
В стоимостном выражении лидируют аналогичные регионы, что может говорить о наиболее дорогом продукте, производимом в данных ФО. Притом, объем производства в 2015 году в стоимостном выражении в ПФО оценивается в 1 888 млн. руб., а в ЦФО 886,3 млн. руб.
Данная информация является выдержкой из проведенного исследования. Для актуализации данных отправьте заявку.
