Структура и динамика потребления на рынке зеленых салатов в упаковке
Потребителей на рынке зеленых салатов в упаковке можно разделить на следующие категории:
- розничные и оптовые торговые сети;
- сегмент HoReCa (гостиницы, рестораны, кафе).
По оценкам ключевых игроков на исследуемом рынке, порядка 50% потребления производимой продукции приходится на сегмент HoReCa и такая же доля на оптовые и розничные торговые сети. Причем доля ГК «Белая Дача» в производстве салатов для сегмента HoReCa составляет порядка 90%. Это объясняется тем, что Компания является эксклюзивным поставщиком ресторанов быстрого питания «Макдоналдс», кроме этого, она поставляет свою продукцию в такие ресторанные сети как Burger King и KFC.
При этом значительная часть продукции поставляемой торгово-оптовыми базами приходится на оптовые и розничные торговые сети.
Исходя из вышеизложенного на диаграмме ниже представлена отраслевая структура потребления продукции в 2015-2017 гг.
Структура потребления по основным категориям потребителей за период 2015–2017 гг.
Источник: аналитика MegaResearch
Так на сегмент HoReCa в 2015-2017 гг. приходится 24% потребления, на оптовые и розничные сети – 76% потребления.
На диаграмме ниже представлена динамика потребления продукции на территории России по основным сегментам за период 2015-2017 гг.
Динамика потребления по основным категориям потребителей за период 2015–2017 гг., тонн
Источник: аналитика MegaResearch
Таким образом, в 2017 году на сегмент HoReCa пришлось порядка 5 364,7 тонн продукции, что на 36,5% больше показателя 2015 года, на оптовые и розничные торговые сети – 19 245,8 тонн, что на 63,7% больше показателя 2015 года.
На диаграмме ниже представлена динамика потребления продукции на территории УФО по основным сегментам за период 2015-2017 гг.
Динамика потребления по основным категориям потребителей в УФО за период 2015- 2017 гг., тонн
Источник: аналитика MegaResearch
Таким образом, в 2017 году в Уральском федеральном округе на сегмент HoReCa пришлось порядка 557,4 тонн продукции, что на 7,4% больше показателя 2015 года, на оптовые и розничные торговые сети – 1 773,8 тонн, что на 104,9% больше показателя 2015 года.
Данная информация является выдержкой из проведенного исследования. Для актуализации данных отправьте заявку.
