Рекомендации по ассортиментной политике, в случае принятия решения о выходе на рынок свиного белка
Были сформированы рекомендации для потенциального отечественного производителя свиного белка по ассортиментной политике. Как отмечалось в исследовании, свиные белки по своим характеристикам делятся на низкофункциональнные (для производства кормов для домашних животных) и высокофункциональные (для производства колбасных изделий и мясных полуфабрикатов), описание приведено в п.1.1.
Ниже отразим структуру потребления рынка РФ для 2017 года в разрезе видов белков.
Структура рынка свиного белка РФ 2017 года по видам белков
|
Сегмент потребления |
Объем поставки, тонн |
Доля в общем объеме, % |
Объем поставки, млн руб. |
Доля в общем объеме, % |
|
Производство кормов для собак и кошек (Низкофункциональные белки) |
2 350 |
23,9% |
210 |
9,6% |
|
Мясоперерабатывающая промышленность (колбасное производство, полуфабрикаты) (Высокофункциональные белки) |
7 276 |
74,1% |
1 934 |
88,4% |
|
Прочие сферы пищевого производства (консервное производство, хлебобулочная промышленность и т.д.) |
196 |
2,0% |
44 |
2,0% |
|
ИТОГО |
9 822 |
100,0% |
2 188 |
100,0% |
Источник: ФСГС РФ, ФТС РФ, анализ MegaResearch
Таким образом, основной сферой потребления свиных белков является мясоперерабатывающая промышленность (колбасное производство, полуфабрикаты) – 74% в натуральном выражении (7 276 тонн) и 88% в стоимостном выражении (1 934 млн руб.).
Сегмент производства высокофункциональных свиных белков – это базовый сегмент потребления данной продукции (70% в натуральном выражении и 88% в стоимостном выражении). Кроме того, ввиду более высокой стоимости самой продукции, рентабельность данного производства с большой долей вероятности выше в сравнении с рентабельностью низкофункциональных свиных белков для кормов.
С другой стороны, для нового потенциального производителя сегмент низкофункциональных свиных белков для кормов для домашних животных может быть даже более привлекательным, поскольку в нем априори меньше конкуренция, поскольку нет отечественного производителя. С другой стороны, в данном сегменте потребления количество крупных потребителей в РФ ограничено 10-15 компаниями, в то время как количество крупных и средних мясокомбинатов в РФ превышает сотню.
Соответственно новому предприятию-производителю необходимо будет ориентироваться на два данных сегмента потребления.
Для организации производства низкофункциональных свиных белков необходимо будет изучить технологическую цепочку таких ведущих производителей данного сегмента, как GELITA SWEDEN, SOLEVAL FRANCE. Кроме того, для возможности выпуска низкофункциональных свиных белков необходимо будет необходимо будет наладить постоянный сбор (покупку) свиного тримминга необходимого качества.
Для отработки качественного состава свиного белка необходимо будет провести предварительные консультации с представителями (в т.ч. технологами) компаний-потребителей в РФ и за рубежом.
Также при формировании ассортимента стоит ориентироваться на уровень качества таких производителей, как:
- В сегменте белка для мясопереработки: SCANFLAVOUR и BHJ.
- В сегменте белка для кормов для домашних животных: GELITA SWEDEN, SOLEVAL FRANCE.
Данная информация является выдержкой из проведенного исследования. Для актуализации данных отправьте заявку.
