Динамика рынка замороженных полуфабрикатов в РФ
Рынок замороженных полуфабрикатов РФ характеризуется преобладанием отечественной продукции: более 99% внутреннего потребления обеспечивается внутренним производством.
Ниже представлена динамика рынка замороженных полуфабрикатов (пельмени, вареники, сырники, блинчики, тесто, замороженная котлетная продукция).
Динамика рынка замороженных полуфабрикатов в натуральном выражении, тыс. тонн
Источник: отраслевые источники, экспертные интервью, оценка Megaresearch
Как видно из диаграммы, наибольшую долю в вышеуказанных категориях замороженных полуфабрикатов составляют пельмени – в среднем 40%.
Следует отметить, что тенденция сокращения потребления, коснувшаяся практически всех товарных рынков, не обошла и рынок замороженных полуфабрикатов. В каждой товарной категории в 2015-2016 гг. наблюдалось снижение потребления продукции, вызванное сокращением доходов населения и необходимостью экономить.
По итогам 2017 года все товарные категории выросли на 11-12%, по оценкам участников рынка. Исключение составила группа блинов и сырников, которая восстанавливалась более низкими темпами: 1,5-3% в год. Причина в том, что блины и сырники в основном потребляются в сегменте HoReCa (по разным оценкам на долю HoReCa приходится 70-80% потребления блинчиков и сырников), который снизился на 8% в период кризиса 2014-2016 гг. Сокращение сегмента привело к закрытию ресторанных точек: например, сеть «Вкуснолюбов» закрыла около 80 кафе-блинных и уличных киосков. При этом следует отметить, что в 2016-2017 гг. федеральная сеть кофеен «Шоколадница», которая знаменита своим разнообразным меню блинчиков и сырников (11 блюд с блинчиками и 3 блюда с сырниками), отрыла 16 новых кофеен. Такая разнонаправленная тенденция привела к замедлению темпов роста потребления блинчиков и сырников в 2017-2018 гг.
В 2018 году потребление замороженных полуфабрикатов продолжит рост, однако увеличится незначительно: в среднем на 2%.
Данная информация является выдержкой из проведенного исследования. Для актуализации данных отправьте заявку.
