Тенденции развития мирового рынка концентрированного куриного бульона

Выявление и обзорный анализ тенденций базируются на анализе информации из открытых источников, данных международной торговли, данных и отраслевых мнений профессиональных участников рынка (крупнейшие компании-производители ККБСП в мире). В результате систематизации собранной информации были выделены следующие тенденции, которые наиболее ярко демонстрируют текущее состояние мирового рынка ККБСП:

1. Рост объемов мирового рынка концентрированного куриного бульона, сгущенного в порошкообразном или желеобразном виде

Это ключевая тенденция мирового рынка. Мировой рынок ККБСП — это растущий рынок, который ежегодно увеличивается как в стоимостном, так и в натуральном выражении. В разделе 5.6.3. отчета представлена информация относительно оценочной динамики роста рынка, согласно которой в 2016-2017 гг. мировой рынок ККБСП увеличивался ежегодно на 2,5-3%.

Отметим, что данный рост базируется на множестве факторов, в первую очередь позитивное влияние на объем мирового рынка оказывает то, что концентрированные куриные бульоны начинают реализовываться в странах, в которых до этого не были представлены. Кроме того, рынки ККБСП во многих странах постепенно насыщаются, что приводит к росту их объемов, соответственно, позитивно влияя на динамику мирового рынка. В первую очередь рынки ККБСП продолжают активно насыщаться в тех странах и регионах, в которых ККБСП продаются относительно недавно, то есть где концентрированные куриные сгущенные бульоны являются относительно новым продуктом. К числу данных стран относятся все страны, где продаются ККБСП, за исключением наиболее развитых стран мира, в которых ККБСП продаются давно, при этом уже достигнут очень высокий уровень жизни населения. К числу таких стран следует отнести США, Канаду, Францию, Германию, Великобританию, Испанию. В большинстве остальных стран мира рынки ККБСП относительно далеки от состояния полного насыщения, что приводит к их эволюционному планомерному росту (естественное состояние для любого товарного рынка). 

Отметим, что в глобальном мировом масштабе понятен тот факт, что рынок ККБСП имеет очень существенный потенциал для роста объемов потребления/объемов производства куриных бульонов.

2. Географическая дифференциация мирового рынка

Суть данной тенденции уже была частично представлена выше — постепенно увеличивается количество стран, на национальных рынках которых представлены концентрированные куриные бульоны, сгущенные в порошкообразном или желеобразном виде.

Первоначально ККБСП начали производиться и реализовываться в США, а затем в Европе. В последнее время очень активно концентрированные куриные бульоны, сгущенные в порошкообразном или желеобразном виде, начали реализовываться в странах Азии. Экспансия международных продовольственных корпораций приводит к глобализации рынков продуктов питания и пищевых ингредиентов во многих странах мира — во многом это является одной из важнейших причин, приводящих к распространению ККБСП в мире.

Следует отметить, что, несмотря на то, что данная тенденция характерна для рынка на протяжении всех последних лет, существует еще достаточно большое количество стран, потребители в которых практически или совсем не знакомы с данным товаром. В частности, как уже отмечалось в ходе данного проекта, российский рынок ККБСП не сформирован, несмотря на то, что Россия является одним из мировых лидеров по производству мяса птицы (курятины и т.д.), что является хорошим фундаментом для начала становления рынка. Во многом, на распространенность ККБСП в мире влияют ментальные и культурные гастрономические особенности, однако процесс глобализации во многом приводит к унификации представленных на рынке продуктов питания и пищевых ингредиентов. В любом случае следует отметить, что мировой рынок ККБСП имеет обширнейший потенциал для роста, в первую очередь за счет освоения рынков стран, в которых концентрированные куриные сгущенные бульоны еще не представлены.

3. Расширение ассортимента представленных на рынке ККБСП, сегментация рынка

Данная тенденция является естественным следствием эволюционного развития любого рынка. Несмотря на однотипность технологии производства концентрированных куриных бульонов, производители в позиционировании ККБСП применяют различные методы сегментации, которые позволяют им дифференцировать ассортимент реализуемых изделий. В частности, на американском и европейском рынке в последнее время набирает популярность так называемый костный куриный бульон, предназначенный для спортивного питания как источник протеинов и белков. То есть, данный вид ККБСП целенаправленно позиционируется и продвигается в таком качестве. Активно в последнее время производятся так называемые органические концентрированные сгущенные куриные бульоны, то есть изготовленные из куриного сырья, которое произведено (выращено) без применения различных синтетических добавок (пестицидов, гормонов роста и т.д.).

Основным критерием сегментации выпускаемых куриных сгущенных бульонов является состав, и связанные с ним функциональные качестве ККБСП. На мировом рынке выделяются в данный момент четыре основных типа ККБСП, которые производятся и предлагаются потребителям:

• Классические ККБСП без каких-либо добавок — данные куриные бульоны изготовлены по классической технологии из костного сырья, мякотного сырья и шкур куриц.
• Органические ККБСП — данные бульоны изготовлены из куриного сырья, которое произведено (выращено) без применения различных синтетических добавок (пестицидов, гормонов роста и т.д.).
• Костные ККБСП — данные бульоны изготовлены только из костного сырья, они богаты протеинами и предназначены в первую очередь для спортивного питания.
• ККБСП с различными добавками (до 2% от массы бульона) — основное отличие данных бульонов от классических ККБСП в том, что в них содержатся различные добавки (до 2% от массы), чаще всего это сушеные овощи и/или различные приправы. То есть это более комплексный продукт в сравнении с традиционными куриными бульонами.

Также расширение (дифференциация) ассортимента производимых в мире ККБСП происходит за счет различных видов упаковки (тары), которая применяется для фасовки куриных бульонов. ККБСП выпускаются в картонных коробках типа «Tetra Pak», в пластиковых ведрах, в пластиковых банках, в стеклянных банках и емкостях и т.д., то есть на рынке представлено огромное количество вариантов упаковки как по объему, так и по материалам изготовления.

С высокой долей уверенности можно говорить о том, что указанная тенденция будет сохранена на рынке и в краткосрочной, и в среднесрочной, и в долгосрочной перспективе. 

4. Увеличение объемов мировой торговли концентрированными куриными бульонами, сгущенными в порошкообразном или желеобразном виде

Представленная тенденция является естественным следствием роста объемов мирового рынка ККБСП, а также увеличением количества стран, потребители в которых используют концентрированные куриные сгущенные бульоны. В подобных условиях рост объемов мировой торговли ККБСП практически неизбежен, поскольку крупные компании-производители неизбежно стремятся к экспансии на новых для себя рынках с целью увеличения объемов продаж производимых изделий. По оценкам участников рынка, объемы мировой торговли ККБСП ежегодно увеличиваются на 7-10% в натуральном выражении, с высокой степенью вероятности указанная тенденция будет сохраняться на рынке и в краткосрочной, и в среднесрочной перспективе.