Факторы, влияющие на рынок жидких пакетированных бульонов и тенденции развития
По результатам анализа рынка жидких пакетированных бульонов в России были выявлены следующие влияющие на него факторы.
Внешние и внутренние факторы, влияющие на рынок жидких пакетированных бульонов в России
|
Фактор |
Описание влияния |
|
Внешние факторы |
|
|
Высокий уровень импортозависимости |
Все крупнейшие игроки на данном рынке — иностранные компании |
|
Внешнеэкономические факторы |
Данная отрасль подвержена влиянию различных внешнеэкономических факторов: · геополитические (санкции): волатильность стоимости и наличие перебоев с поставками иностранных бульонов; · экономические (изменение цен, что, в свою очередь, напрямую оказывает влияние спрос по данной продукции) |
|
Внутренние факторы |
|
|
Отсутствие российских производителей |
На данном рынке нет крупных игроков среди российских компаний, а среди КФХ меньше 0,5% производят жидкие бульоны для местных жителей под заказ |
|
Отсутствие спроса на данную продукцию |
По результатам анализа ФТС России, спрос на жидкие бульоны есть в основном со стороны ресторанов, которые давно уже работают с определенными брендами |
|
Спрос на товары-субституты |
В России большим спросом пользуются замороженные готовые супы или наборы для приготовления бульона |
|
Слабость национальной валюты |
Данный фактор отрицательно влияет на увеличение объемов импортируемой продукции |
Источник: экспертные интервью, годовые отчеты компаний, оценка MegaResearch
По результатам анализа рынка жидких пакетированных бульонов были выявлены нижеперечисленные тенденции.
- Рынок жидких пакетированных бульонов в России в настоящее время является импортозависимым.
- Рост фермерских хозяйств в связи с ведением санкций на импортную продукцию. Однако менее 0,5% КФХ производят жидкие бульоны и то под заказ местных жителей.
- Тенденция на запрос продуктов, связанных со здоровым образом жизни. Например, многие компании открывают «островки здоровья». Поэтому, например, сухие кубики бульонов уже не так востребованы, как несколько лет назад.
- В то же время есть спрос на блюда азиатской кухни ввиду их быстрого приготовления и низкой стоимости. Именно с этим фактором связан спрос на жидкие бульоны.
- Стоит отметить тенденцию роста спроса на столовые. Например, в СЗФО существует огромная сеть различных столовых, которые востребованы у местного населения. Этот тренд начинает появляться и в ЦФО, например, в Москве. Востребованы и кафе-столовые, в меню которых присутствуют обычные блюда русской кухни, в том числе супы и бульоны.
- Растущий спрос на готовые блюда (которые не нужно готовить самостоятельно). Так, во многих торговых сетях из-за желания потребителя сэкономить время появились боксы с определенным набором продуктов для приготовления блюд. Все ингредиенты в таких боксах расфасованы под конкретные пошаговые рецепты. Актуальны также замороженные готовые супы.
- В России для привлечения экономящих потребителей открывают кафе-рестораны внутри самих магазинов, например, «Азбука вкуса».
Данная информация является выдержкой из проведенного исследования. Для актуализации данных отправьте заявку.
