Структура рынка кондитерских начинок по степени однородности

Структура рынка кондитерских начинок по степени однородности В настоящее время, по мнению экспертов отрасли, наблюдается тенденция вытеснения дорогих фруктово-ягодных наполнителей более дешевыми на фоне сохранения ассортимента вкусов. В этой связи доля гомогенных наполнителей постепенно увеличивается, поскольку технологии их изготовления позволяют на основе базового яблочного пюре получать различные вкусы с помощью пищевых добавок.

В настоящее время, по мнению экспертов отрасли, наблюдается тенденция вытеснения дорогих фруктово-ягодных наполнителей более дешевыми на фоне сохранения ассортимента вкусов. В этой связи доля гомогенных наполнителей постепенно увеличивается, поскольку технологии их изготовления позволяют на основе базового яблочного пюре получать различные вкусы с помощью пищевых добавок.

Как следует из проведенного анализа, на рынке гомогенные начинки и начинки с кусочками фруктов востребованы почти полностью. Гомогенные начинки используются в изделиях низкого ценового сегмента, тогда как начинки с высоким содержанием кусочков фруктов считаются элитными.

Доля начинок с кусочками фруктов из общего объема рынка не жировых начинок в 2016 году, по оценке участников отрасли, составила около 45%, в стоимостном – 37%. На долю гомогенных начинок приходится 55% (от натурального выражения) и 63% (от стоимостного). Подробнее можно ознакомиться в таблице ниже.

 Структура рынка кондитерских начинок по степени однородности (в натуральном и стоимостном выражении) в общем объеме не жировых начинок в 2016 г.

Степень однородности

Объем сегмента, тонн

Доля, %

Объем сегмента, млрд. руб.

Доля, %

с кусочками фруктов

19 661

45%

4,81

61%

гомогенные

24 030

55%

3,07

39%

Источник: ФСГС РФ, мнения экспертов отрасли, оценка компании MegaResearch

Далее рассмотрена структура не жировых кондитерских начинок по степени однородности.

 Структура сегмента фруктово-ягодных кондитерских начинок по степени однородности (в натуральном выражении) в общем объеме рынка не жировых начинок в 2016 г., %

 Структура сегмента фруктово-ягодных кондитерских начинок по степени однородности (в натуральном выражении) в общем объеме рынка не жировых начинок в 2016 г., %

Источник: ФСГС РФ, мнения экспертов отрасли, оценка компании MegaResearch

 Структура сегмента фруктово-ягодных кондитерских начинок по степени однородности (в денежном выражении) в общем объеме рынка не жировых начинок в 2016 г., %

 Структура сегмента фруктово-ягодных кондитерских начинок по степени однородности (в денежном выражении) в общем объеме рынка не жировых начинок в 2016 г., %

Источник: ФСГС РФ, мнения экспертов отрасли, оценка компании MegaResearch